Faire Hamburger Galettes - Patty Parfait
Commençant
Le boeuf haché avec sel et poivre. En ce qui concerne BBQ Inc.
Il y a beaucoup de façons de faire un bon hamburger patty. Ils peuvent être fabriqués à partir de boeuf haché, le porc, l'agneau, saucisses, dinde, ou plus. Ils peuvent être bourrés d'ail. fromage, épices, poivrons, ou presque rien assez petit pour tenir à l'intérieur. Ils peuvent être mélangés dans la viande hachée, les œufs, la chapelure, la crème, et tout sauf l'évier de la cuisine. Peu importe ce qui est mis à l'intérieur (et plus simple est généralement mieux), tout commence par faire la galette parfaite.
Ce que je voici le boeuf haché gros. PLUS et un peu de sel et de poivre, mais vous pouvez choisir une recette de hamburger que vous voulez. Je préfère également une forte teneur en matières grasses dans la viande, quelque chose dans la gamme 85/15. Extrêmement viande maigre ne produira pas la saveur désirée dans un bon burger. Bien sûr, plus la teneur en matières grasses plus le retrait des galettes se produira. Avant de commencer, vous devez être au courant de quelques-unes des choses:
- Gardez le froid de la viande autant que possible
- Ne pas trop travailler la viande. Poignée aussi peu que possible
- Gardez vos mains et un espace de travail propre
- Lavez tout dès que vous avez terminé
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La division de la viande
La division de boeuf haché. En ce qui concerne BBQ Inc.
Il convient de déterminer la taille des galettes par la taille du pain, vous serez les mettre. Rappelez-vous aussi que plus la teneur en matière grasse de la viande plus les galettes diminuera pendant la cuisson. Si vous utilisez 85/15 maigre / gras ou plus, faire les galettes plus grandes que les petits pains, sinon, la même taille que les petits pains qui fonctionnera le mieux.
Une autre chose à prendre en compte est que tous les petits pâtés à la même taille afin qu'ils cuisent au même rythme. Sinon, vous finirez avec de petits hamburgers trop cuits et. PLUS grands hamburgers mal cuits. En prenant une boule de la viande hachée et la tenant dans votre main, vous aurez une idée de la taille et être en mesure de faire tous les hamburgers de la même taille.
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Façonner les Galettes
Façonner la Patty - hamburgers. En ce qui concerne BBQ Inc.
Donc, vous avez une boule de viande hachée dans votre main. Si vous appuyez simplement sur la viande en une boulette, il va se fissurer et se briser autour des bords. Ce que vous voulez faire est d'appuyer vers le bas au milieu et sur les côtés, en tournant le hamburger autour de votre main jusqu'à ce qu'il soit même et uniforme. Il devrait être un disque solide de la viande qui est bien compacté.
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Le Centre déprimant
Appuyez sur le centre - hamburgers. En ce qui concerne BBQ Inc.
Lorsque des boulettes de hamburger cuire, ils se rétractent. Comme ils rétrécissent les bords ont tendance à se rompre provoquant des fissures profondes pour former dans la boulette. Pour lutter contre cela, vous voulez que le hamburger patty être plus mince au milieu qu'il est sur les bords. Appuyer légèrement sur le centre de la boulette de pousser un peu de viande supplémentaire vers les bords. Cela vous donnera une même galette une fois qu'il est cuit.
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Assaisonnement les Galettes
Assaisonnement Patty - hamburgers. En ce qui concerne BBQ Inc.
Maintenant que les galettes sont formées, il est temps de les assaisonner comme vous le feriez un bon steak. Rappelez-vous qu'un bon burger est pas différent de tout autre morceau de viande que vous allez griller. Étant donné que la viande hachée a la graisse uniformément répartis à l'intérieur de la viande que vous n'avez pas besoin d'huile la surface comme vous pourriez avec une côtelette de porc, mais une belle pincée d'herbes et d'épices vous donnera plus de saveur burger. Personnellement, je préfère un peu de sel et de poivre, de la même façon que je l'aime mes steaks.
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Hamburger fini Galettes
Assiette de Galettes - hamburgers. En ce qui concerne BBQ Inc.
Une fois que les galettes sont formés et chevronnés, ils sont prêts pour le gril. Je connais des gens qui aiment préparer les galettes en avance sur le temps et les garder au réfrigérateur. Vous ne voulez vraiment pas vos galettes de bœuf haché à passer trop de temps à l'air. Si vous n'êtes pas allez les faire cuire bonne façon ils doivent être bien emballé, sinon, ils devraient frapper la grille tout de suite. Ne pas laisser reposer la viande hachée autour de croître bactéries.
Pour envelopper les burgers, les empiler avec des morceaux de cire. PLUS papier entre chaque boulette. Envelopper dans une feuille et réfrigérer.