Faire Liqueurs fruits et Liqueurs Berry à la maison
Liqueurs peuvent également être faites avec des jus de fruits, l'alcool et le sucre; ces liqueurs sont appelés « Ratafias ». Vous pouvez également acheter d'excellentes essences de liqueur pour une préparation plus facile de délicieuses liqueurs. Pour plus d'informations, consultez notre page essence.
recette de liqueur de fruits générale:
1 lb (450 g) de baies ou de fruits
3 tasses (710 ml) de vodka 80 à l'épreuve (ou 1,5 tasse alcool pur grain + eau 1,5 tasse)
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1 1/4 tasse (300 ml) de sucre granulé
Rincez les fruits ou les baies. Les fruits doivent être coupé en petits morceaux. Mettre les fruits ou les fruits dans un récipient, ajouter la vodka. Cap et stocker dans un endroit frais et sombre, remuer une fois par semaine pour 2 - 4 semaines. Passer à travers une passoire métallique. Transférer la liqueur non sucré dans un récipient de vieillissement (bouteille en verre ou un récipient avec bouchon étanche). 3 tasses (710) ml de liqueur non sucré ajouter 1 1/4 tasse (300 ml) de sucre cristallisé. Laisser vieillir pendant au moins trois mois. Versez soigneusement la liqueur claire à une nouvelle bouteille. Ajouter plus de sucre si nécessaire.
Les fruits utilisés pour la fabrication de la liqueur peut être utilisé comme déserts: mélanger avec du sucre et utiliser la crème glacée.
Stockage des liqueurs
La saveur de presque toutes les liqueurs améliore pendant le stockage. Fruits et liqueurs de petits fruits doivent être conservés pendant au moins 6 mois pour un maximum de goût. Certaines liqueurs de citron (par exemple Limoncello) ne doivent pas être stockés pendant une longue période.
teneur en sucre
Liqueurs doivent contenir du sucre environ 1 tasse par 3 tasses de liqueur fini (300-350 g de sucre par litre). Si votre liqueur est trop doux, ajouter un mélange de vodka et de l'eau (1: 1).
changement Sweetness au cours du stockage
Le sucre est transformé en glucose et fructose qui sont simples types de sucre avec moins de saveur sucrée. Par conséquent, le sucre doit parfois être ajouté aux liqueurs maison après stockage pendant quelques mois.
Teneur en alcool
La teneur en alcool devrait normalement être de 20 à 30% pour les liqueurs de fruits et de baies, à l'exception des liqueurs d'agrumes qui pourraient avoir une teneur plus élevée d'alcool. Si votre liqueur a trop fort goût de l'alcool, ajouter un peu d'eau (ou de jus de fruits) et le sucre. Si votre liqueur a trop faible teneur en alcool, ajouter la vodka et le sucre.
Liqueurs de mélanges de fruits:
Ne pas mélanger plus de deux types de fruits ou baies dans les liqueurs. Vous pouvez faire des mélanges réussis de baies amères avec les doux, comme les bleuets et les canneberges. Si vous mélangez plusieurs types vous pourriez vous retrouver avec une boisson aigre-douce sans saveur intéressante.