Faites votre propre extrait racinette Home Brew Forums
Been faire mon propre bière racine en utilisant des extraits achetés en magasin pendant quelques mois. Zatarians, Fait maison (la marque), Gnome.
Je suis maintenant prêt à faire l'étape suivante pour faire une bière racine complètement à partir de zéro. Tous les conseils pour faire mon propre extrait? Voici une recette que je trouve de Charlie Papazian:
Ingrédients pour 5 gallons (19 L):
3 quarts (2,9 L) de la mélasse brune
2 oz. (57 g) écorce de sassafras (gouvernement américain considère comme sassafras
cancérigène.)
2 oz. (57 g) salsepareille (boisé, déchiqueté)
2 oz. (57 g) wintergreen (herbe)
1/2 oz. (14,2 g) d'écorce de réglisse de la racine (Woody, déchiqueté)
1 gousse de vanille (haché)
jusqu'à 1 lb (0,45 kg) le miel, le maïs ou le sucre de canne au goût
arômes en option: teaberry, dearberry, alisier, boxberry,
spiceberry, clou de girofle, la cannelle, l'anis étoilé, gingembre, ginseng, baies de genièvre,
et l'extrait de malt.
Apportez deux gallons d'eau à ébullition. Ajouter les ingrédients, sans miel ou de sucre, remuer et éteindre immédiatement la chaleur. Couvrir et laisser infuser pendant 2 à 4 heures. Passer le mélange et ajouter de l'eau froide à un volume total de 5 gallons. Ajouter le miel et le sucre au goût. Refroidissement. carbonate de travail avec du dioxyde de carbone dans une bouteille de soda siphon ou carbonate avec des morceaux de glace sèche. Si elles sont stockées pendant une longue période, vérifiez la pression pour éviter les explosions possibles.
J'ai aussi une recette très simple extrait avec sassafras et les raisins du livre « maison Root Beer Soda - Pop » par Stephen Cresswell impliquant la mise en conserve l'extrait dans des bocaux Mason.
Quelqu'un peut-il partager des conseils sur la réalisation d'un extrait similaire (en cohérence et concentration) à ceux qui sont disponibles dans le commerce? Je voudrais utiliser un sassafras sans safrole, si je peux le trouver quelque part.