Fish and chips, recettes de poisson, recettes Jamie Oliver
Appuyez sur Pour les ingrédients
- Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
- Peler et couper les pommes de terre en frites.
- Pour les petits pois, ramasser et hacher finement les feuilles de menthe. Placez le beurre dans une casserole sur feu moyen-doux, ajouter les petits pois et à la menthe, pop le couvercle et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
- Ajouter un peu de jus de citron et assaisonner au goût avec du sel de mer et poivre noir - vous pouvez mush les petits pois dans un robot culinaire, ou les écraser à la main jusqu'à ce que indigestes, épais et parfait pour tremper vos poissons dans. les garder au chaud jusqu'à ce que nécessaire.
- Verser l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole robuste et chauffer à 190 ° C / 375 ° F.
- Mélanger ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre, puis l'utiliser pour assaisonner les filets de poisson des deux côtés - cela vous aidera à éliminer tout excès d'eau, ce qui rend le poisson vraiment charnue.
- Mélanger au fouet la farine, la bière et la poudre à pâte jusqu'à ce que belle et brillante - la texture devrait être comme la crème fouettée à double semi-(à-dire qu'il doit coller à tout ce que vous revêtement).
- La poussière de chaque filet de poisson dans un peu de la farine supplémentaire, puis tremper dans la pâte et laisser tout excès d'égoutter. Tenir une extrémité, abaisser doucement le poisson dans une huile par un, avec soin afin de travailler vous ne soyez pas éclaboussé - cela dépendra de la taille de votre friteuse ou une casserole combien de poissons vous pouvez cuisiner à la fois.
- Faire cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que la pâte est dorée et croustillante, puis retirez le papier de cuisine pour drainer.
- Pendant ce temps, étuver les copeaux dans l'eau salée bouillante pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais en conservant leur forme, puis égoutter et sécher à la vapeur.
- Lorsque les puces sont agréables et secs, faire frire dans l'huile que les poissons ont été cuits à 180 ° C dans / 350ºF jusqu'à ce que doré et croustillant.
- Alors que les puces sont à frire, transférer les poissons du papier de cuisine à une plaque de cuisson. Mettre au four pendant quelques minutes pour terminer la cuisson - cette façon, ils vont rester croquants pendant que vous finissez les jetons.
- Lorsque les puces sont faites, les égoutter sur du papier de cuisine, assaisonner de sel et servir avec le poisson et purée de pois. D'autres choses à avoir sur la table sont des cornichons sucrés croustillantes, quelques oignons au vinaigre (si votre autre moitié est pas là!) - et piments au vinaigre sont bons aussi. Ensuite, vous voulez éteindre tout cela avec un peu de vinaigre de malt pas cher et rien d'autre que le ketchup de tomate Heinz.
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