Framboise, BBC Good Food
Nous avons rassemblé nos recettes les plus populaires, nos derniers ajouts et les choix de notre rédacteur en chef, donc il est sûr d'être quelque chose de tentant pour vous d'essayer.
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Prononcez-:-beh-ras REE
Un membre de la famille des roses, les framboises ont un goût sucré merveilleusement intense, et beaucoup les considèrent comme la plus belle saveur de toutes les baies.
Framboises poussent bien dans les climats froids et humides, et les variétés rouges, comme Patrimoine et Malling Jewel, sont les plus couramment vendus, mais vous pouvez aussi trouver des types noir, jaune et or.
Ils sont un ingrédient essentiel dans le dessert anglais classique, le pudding d'été, et leur saveur se marie bien avec celle des autres baies.
Disponibilité
Choisis le meilleur
Recherchez les baies lumineuses, de couleur uniforme et dodus, sans exemples spongieuse ou moisis. Si vous achetez une barquette, vérifiez que le dessous est pas taché - cela signifie que le niveau de baies inférieur a été écrasé.
Évitez les framboises avec leurs coques encore attachées; qui indique qu'ils ont été cueillis avant qu'ils étaient mûres, de sorte que leur saveur sera tarte.
Préparez-
Comme les framboises sont très délicates, essayez de ne pas les laver, sauf nécessité absolue. Juste enlever les morceaux de tige ou une feuille. Si elles doivent être lavés ne les mettez pas directement sous l'écoulement du robinet, comme ils se désintègrent. Tapoter doucement les sécher avec du papier de cuisine.
Disposez-les sur une couche de papier de cuisine sur une plaque, de sorte qu'ils n'écrasent pas, et de les stocker dans le réfrigérateur. Sortez-les du réfrigérateur une heure avant de manger, de sorte qu'ils sont à la température ambiante. Ils sont mieux consommés le jour même où ils ont été achetés ou cueillis.
Servir avec de la crème ou de crème glacée. Utiliser pour faire de la confiture, tartes, bagatelles ou cheesecakes. Utiliser pour faire des sauces, coulis pour le jeu ou pour parfumer le vinaigre de vin blanc.
alternatives
Essayez la fraise ou mûre.
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