Fromage rouge ou vert Stacked Enchiladas à la sauce New Mexican Red Chili
Il y a quelques semaines j'ai posté une recette pour huevos rancheros et inclus ma recette pour la sauce chili rouge. J'ai toujours double ou triple la recette quand je fais la sauce parce que j'utilise la sauce chili rouge dans de nombreux, de nombreux plats. Mon préféré est enchiladas. Et, puisqu'il est la semaine de casserole Comfort Feast Food Food Network. il est le moment idéal pour partager ma recette enchilada préférée.
Au Nouveau-Mexique, les enchiladas sont servis « empilés ». pas roulé la façon dont ils sont préparés dans la cuisine mexicaine. Je ne remarque une différence de goût, mais. homme. cette version est si facile. Cela est devenu mon « aller à » plat quand j'ai un grand groupe de personnes à nourrir. Les enchiladas empilés, ainsi que les haricots pinto, posole et une salade verte créer un menu simple et délicieux pour tout dîner de taille.
Enchiladas sont essentiellement tortilla (généralement le maïs), une garniture, fromage et sauce. le style sud-ouest appelle à la sauce soit rouge ou vert. ou « Noël » qui est à la fois. Vous avez vraiment pas besoin d'une recette. plus comme la technique. alors voici la façon dont je fais enchiladas de fromage avec la Nouvelle sauce chili rouge mexicaine:
Vous aurez besoin de commencer avec la sauce. (Recette ci-dessous) N ote, les quantités que je suis assez pour faire fournir des 6 personnes avec les plats latéraux mentionnés ci-dessus. Si vous voulez juste les enchiladas avec une salade cela sert 4. Vous pouvez doubler, tripler, quadrupler. tout ce que tu aimes. Assurez-vous simplement d'augmenter la taille du bac en conséquence, ou utiliser plus d'un. (Mon conseil. Faire plus que vous pensez que vous aurez besoin. Restes sont délicieux.)
Enchiladas au fromage empilée avec sauce New Mexican Red Chili
(Sert 4-6)
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
9 tortillas de maïs
1 lb fromage cheddar extra-fort, râpé
1 oignon blanc, coupé en dés
2 échalotes, hachées (parties blanche et verte)
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
3 tasses Nouvelle sauce chili mexicaine (recette ci-dessous)
Préchauffez le four à 350 degrés. Ajouter l'huile d'olive à un 2.2 plat allant au four qt. Utiliser une serviette en papier ou pinceau pour enduire le plat avec l'huile. Verser 1 tasse de sauce dans le fond du plat préparé et diffusion pour couvrir. Utilisez 4 tortilla pour couvrir la sauce. Prenez une tortilla supplémentaire, la déchirure dans la moitié, et la déchirure 1 moitié en 3 morceaux. Utilisez les pièces pour couvrir toute lacune sauce est affichée. Saupoudrer 1/3 du fromage sur les tortillas. Saupoudrer 1/2 des oignons et 1/2 des oignons verts sur le fromage. Répéter l'opération avec les tortillas restantes, une autre tasse de sauce, un autre 1/3 du fromage et les oignons et les oignons verts. Couvrir avec la sauce restante et le reste du fromage.
Faire cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Parsemer de coriandre sur enchiladas et servir. J'aime ce plat avec une salade verte croquante jeté uniquement avec du vinaigre de riz assaisonné et de l'huile d'olive extra vierge. Certaines personnes haut leurs enchiladas avec la crème sure. Je ne suis pas fan (on dilue le goût trop pour moi) mais, si vous le souhaitez. N'hésitez pas. )
New Red Sauce Chili mexicaine
1/4 tasse d'huile d'olive vierge
1/2 gros oignon jaune, coupé en dés
3 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de farine
2 1/2 tasse d'eau
1/2 tasse pure poudre de piment rouge moulu mexicain, moyen
1 1/2 c séché origan mexicain
1 / 2- 1 cuillère à café chili caribe (caribe est écrasé piment rouge, les graines et tout. Celui-ci est chaud commence donc avec 1/2 c. À thé goût et ajouter d'autres si vous aimez vraiment votre sauce épicée)
1/2 c cumin moulu
Ajouter l'huile dans une casserole moyenne et chauffer jusqu'à ce que chatoyante doucement. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (ne laissez pas brunir). Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute. Incorporer le sel. ajouter 1 cuillère à soupe de farine et remuer jusqu'à ce que la farine soit incorporée dans l'huile assurant que tous les morceaux sont dissous. Répéter l'opération avec la deuxième c. de farine et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter l'eau et la poudre chili et remuer jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'origan, caribe chili et le cumin et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter (faible) pendant 30 minutes. Le goût et l'assaisonnement corriger si nécessaire.
Diane Padoven
I « à la retraite » du monde de l'entreprise il y a quelques années parce que je voulais vivre une vraie vie après des années de 80 heures semaines de travail et Voyage constant. Je je me suis vite rendu compte était d'avoir un très bon moment, était toujours occupé (comment un emploi ?? ai-je jamais corresponds) et avait besoin d'un exutoire créatif pour partager mes expériences.
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