Fumeurs gaz Guide d'achat, évaluations, commentaires et recommandations
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Fumeurs alimenté au gaz sont presque aussi faciles à utiliser que les fumeurs coûtent électriques et la plupart moins de 200 $! Ils produisent beaucoup de chaleur propre, et c'est pourquoi les grandes gazeurs sont des fumeurs les plus populaires dans les restaurants barbecue. L'arôme de fumée provient de copeaux de bois, des morceaux ou pastilles.
Les meilleurs sont le style du cabinet, qui rappelle les casiers du couloir du secondaire que les petits. Il y a un brûleur au fond, généralement en laiton ou en fonte d'aluminium, très résistant, avec de nombreux jets. Au-dessus du brûleur est une étagère pour une casserole pour le bois, et au-dessus qui est une étagère pour une casserole d'eau. Au-dessus qui sont quatre ou plusieurs étagères pour la nourriture. Les prises d'air inférieures ne peuvent pas être réglés pour que le gaz reçoit suffisamment d'oxygène. Au sommet il y a soit une cheminée ou un amortisseur ou deux. Vous devez toujours laisser l'évent supérieur ouvert toute la façon d'éviter l'accumulation de suie sur votre viande.
Mes favoris ont deux portes. Un petit en bas de sorte que vous pouvez vérifier la flamme et ajouter du bois et de l'eau. La porte principale donne accès à la chambre de cuisson. La plupart sont en métal mince et les portes sont lâches afin qu'ils leak la chaleur et la fumée. Cela signifie que vous brûlerez plus de copeaux de bois que les unités étanches à l'air, mais il n'y a pas d'unités étanches à l'air et franchement, les fuites ne vraiment pas un impact sur la qualité des aliments, juste l'efficacité énergétique.
Il est beaucoup plus facile de contrôler la température d'un gasser qu'un charbon ou bois alimenté fumeur. Les fumeurs de propane ne nécessitent pas l'accès à l'électricité et les fumeurs ne sédimenter électriques. Cela les rend plus facile à transporter. Et ils sont légers, bien que les réservoirs sont à 20 livres.
Ils ne viennent pas avec un réservoir, donc le budget pour deux d'entre eux. Vous devez garder une pièce de rechange à portée de main, car la moitié des réservoirs utilisés ont une mauvaise habitude de manquer au milieu d'une séance de cuisson de cinq heures. Si le réservoir est faible, vous devez vérifier sur toutes les 30 minutes pour être sûr que la flamme n'est pas aussi mort que votre dîner. C'est un peu d'une douleur, surtout lorsque vous entreprenez le fait de fumer d'un bout de neuf livres pour le porc tiré, une séance de cuisson qui pourrait prendre 18 heures. Pour sûr il croasser à 2 heures Si votre réservoir est faible, il est une bonne idée de l'enlever et accrocher un nouveau réservoir lorsque vous démarrez un cuisinier longue. Hélas, cette pratique vous laisse avec plusieurs réservoirs partiellement remplis dans le garage.
Le plus grand inconvénient de ces fumeurs est que la plupart sont trop étroite pour une dalle pleine de nervures ou une poitrine entière sur une étagère. Vous pouvez couper la viande dans la moitié ou l'accrocher. Pour l'accrocher, vous devez faire preuve de créativité. J'utilise des crochets de rideaux de douche métalliques et de les accrocher sur une étagère dans la position supérieure. Une autre option consiste à percer des trous dans les côtés situés en haut et mettre dans des chevilles et exécuter les crochets de rideaux le long d'eux. Mon préféré est le Bien qu'il n'a qu'une seule porte Voûte fumée chef Camp 24" ., Il est assez grand pour gérer de longues dalles de côtes et entières Briskets packer. Il est un peu plus cher que la plupart.
Un autre mot de prudence. J'adore la saveur de la viande de fumeurs au propane, mais il est un petit peu différent que le goût de la viande de fumeurs de charbon de bois, et à mon goût, beaucoup mieux que le goût des fumeurs électriques. Les gaz de combustion se combinent avec l'humidité et de la fumée de bois et produisent un parfum et une saveur qui est parfois rappelle bacon. Les puristes se plaignent de cette voix, mais je vous demande, tout ce qui ne va pas avec un peu de lard?
Combien de gaz reste?
Bien sûr, vous avez un réservoir de secours, non? Et vous faites sauvegarde votre ordinateur ne vous (une copie sur place et une copie en dehors des locaux)?
Le mythe mercaptan
L'équipement AmazingRibs.com critique Max Good dit « Personne ne se leur nez à la dinde de vacances de grand-mère et tarte maison parce qu'elle cuit avec du gaz. De même quelques-uns des meilleurs restaurants de barbecue utilisent des brûleurs à gaz comme beaucoup des meilleures maisons de steak. Il est clair que cette est un non-sens « .
Pimp votre fumeur de gaz
Les propriétaires se plaignent de construction pas cher, mais quand ils regardent le prix, je ne suis pas leur plainte. Si vous voulez la construction de haute qualité, la nourriture excellente, et de définir et de l'oublier la facilité, acheter un fumeur de granulés. Vous pouvez prendre des mesures pour améliorer ces fumeurs cheapo en plaçant un joint à l'intérieur des portes, des fuites d'étanchéité, et le remplacement du thermomètre. Mais il est vraiment pas nécessaire et il pourrait se retourner contre vous. La plupart d'entre eux courent chaud, vous pouvez le faire fonctionner plus chaud par scellement. Voici un article avec quelques liens qui peuvent vous aider à renforcer votre gasser.
Baissez la chaleur. La plupart des modèles que j'ai joué avec tendance à courir à chaud, dans 250 à 275 ° F Plage sur le réglage le plus bas. Je pense que la température idéale pour fumer basse lente est de 225 ° F, mais la plupart des viandes sera très bien à la température plus élevée. Pas idéal, mais pas mal. Si vous voulez faire baisser la température un peu, essayez la glace dans la casserole d'eau ou en laissant la porte légèrement entrouverte. Ce gaspillage de carburant, mais devrait faire le travail.
Approvisionnement en eau. La plupart viennent avec une petite casserole d'eau. Je jury truqué une grande casserole, donc je ne dois pas continuer à remplir et pour aider à stabiliser température. Un lecteur installé une conduite d'eau en cuivre sur le côté extérieur d'un réservoir pour alimenter le poêle.
Installer un meilleur thermomètre. Certains des pires thermomètres moins cher que j'ai jamais vu sont installés dans ces Unites bon marché. Retirer et installer une bonne sonde de thermomètre numérique.
Acheter une couverture. Ils ne viennent pas avec une couverture et les travaux de peinture ne sont généralement pas cuits, donc utiliser un couvercle pour éviter la rouille.
Acheter porte-côtes. Ces fumeurs sont petites, donc vous pouvez acheter au moins deux porte-côtes pour emballer suffisamment pour nourrir tous les gens qui vont venir sniffin' autour.
Certains propriétaires de gril à gaz ont du mal à composer la température à 225 ° F. Alors, ils vont chercher des solutions. Certains veulent réduire la quantité de gaz, une méthode qui peut fonctionner, mais il doit être fait correctement et est potentiellement dangereux. Je ne recommande pas cette technique, mais je publierai ici juste pour donner une idée vous de ce qui est en jeu et avec l'espoir de décourager une erreur commune ou deux. Rappelez-vous, jongler avec le système d'alimentation en gaz pourrait créer une explosion ou un incendie entraînant la mort et la destruction de votre maison. Je recommande fortement que vous utilisez un professionnel si vous souhaitez modifier la configuration d'usine. Votre compagnie de gaz LP local sera heureux de vous aider pour les frais.
Le régulateur en forme de soucoupe grise est spécialement adaptée à votre fumeur, donc si quelque chose ne va pas avec elle ou le tuyau, ne pas jouer du violon, juste obtenir les numéros hors et acheter un nouveau du même genre exact. Aucune substitution. Il doit correspondre. Le régulateur est comme un carburateur sur une voiture. Il est accordé pour la pression du réservoir ou la fourniture de gaz naturel, les besoins de la grille, et il se mélange dans la bonne quantité d'air. Vous ne pouvez pas remplacer un simple carburateur automobile avec un vieux carburateur. Les experts me disent que le peuple du régulateur rouge réglables populaires achètent sur Internet est conçu pour les sources de gaz à haute pression et ne doivent pas être utilisés. Si vous utilisez un régulateur à haute pression sur un brûleur à basse pression, il peut souffler les joints d'étanchéité des vannes et peut-être exploser. Un régulateur à basse pression sur un brûleur à haute pression va produire une flamme de la taille d'un match de cuisine.
Pour compléter l'installation, vous aurez également besoin d'un tuyau de gaz à haute pression. Vous pouvez ensuite prendre le tuyau du régulateur sur le gril, fixez la soupape à pointeau au tuyau, et fixer le nouveau tuyau à la valve à une extrémité et au fumeur à l'autre bout. Assurez-vous d'utiliser du ruban téflon ou dope sur les filetages de tuyauterie pour éviter les fuites et tester la connexion en peignant l'eau savonneuse sur les joints et regarder des bulles lorsque les vannes sont ouvertes. L'installation peut être un peu d'une douleur. Un lecteur signale que « les serrures de la Manche et poignées de vice échoué au dévissage initial et je devais utiliser un banc monté étau pour saisir les pièces. »
J'ai demandé le Dr Blonder sur ce Kluge et il a expliqué que « Après avoir installé la soupape à pointeau, l'air au mélange de gaz ne soit plus la même. La quantité d'air dépend de la rapidité avec laquelle le gaz se déplace à travers le système parce que le gaz aspire l'air . donc, vous devrez régler le mélange d'air en jouant avec le venturi. vous cherchez un joli bleu propre pour effacer la flamme. Non jaune « .
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