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Bonsoir, chers amis # 128512;
Voici les recettes pour les plats traditionnels du festival Solstice d'hiver chinois que j'avais cuit et que je l'ai déjà écrit aboutHERE.
Soupe au trésor (6 personnes)
2 litres de bouillon de poulet - fabriqués à partir de 1/2 un poulet libre de gamme, ou 1 kg de carcasse de poulet / os mijotés pendant 2 heures
* Pour être coupées en dés dans 1 cm ou plus petit (vous pouvez varier la quantité ou types de légumes ici): -
* 3 champignons shiitake (ou d'autres types de champignons)
* 5 champignons de Paris en conserve
* 2 tasses de Blanche-Neige Fungus ( « Shuet Yee »), imbibées et lavés
* 8 châtaignes d'eau, pelées
* 1 carotte moyenne, pelées
2 tasses de légumes surgelés (maïs, carottes, pois), décongelés
sel - poivre au goût
oignons verts hachés pour garnir
Méthode - Apportez le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les champignons coupés en dés, champignon blanc, les carottes et les châtaignes et laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Ajouter la viande coupée en dés, porter à ébullition, puis ajoutez les légumes surgelés. Assaisonner selon l'envie. Éteignez le feu. Garnir d'oignons verts hachés pour la couleur et ajouter une poignée de poivre blanc. Prendre plaisir! # 128512;
Deepfried pané escalopes de porc à l'ail
500 g de poitrine de porc sans peau ou filet de porc, coupées en épaisseur de 1/2 cm et 3 cm de long
5 à 8 pépins ail haché finement ou en purée dans un pilon - mortier
2 cuillères à soupe de vin de riz ou de vin
Fuzhou fishballs facile Stirfy
4 champignons de Paris. découpé en tranches
1 paquet ou boîte de pois de sucre, et les extrémités des fibres enlevées
2 cuillerées à soupe de carottes coupées pour la couleur
1 tasse de bouillon de poulet (de bouillon préparé pour soupe au trésor)
2 pépins ail haché
Sel - Poivre au goût
mélange de fécule de maïs à l'eau pour épaissir la sauce
Méthode - Dans un peu d'huile, faire revenir l'ail jusqu'à coloration dorée. Ajouter fishballs ou les viandes et les faire frire pendant environ 2 minutes, en remuant tout le temps. Ajouter le bouillon de poulet et le reste des ingrédients. Incorporer quelques fois et couvrir pendant environ 2 minutes. Assaisonner au goût et épaissir la sauce en conséquence. Garnir d'oignons hachés ou des feuilles de coriandre, si vous le souhaitez. # 128512;
Poulet cuit à la vapeur Salted
Méthode - côté peau vers le bas à vapeur de poulet dans une plaque résistant à la chaleur au-dessus de l'eau en pleine ébullition pendant 5 minutes, puis la chaleur inférieure au plus petit feu et à la vapeur pendant environ 30 minutes.
Vérifier la cuisson en enfonçant la partie la plus épaisse de la jambe avec un couteau bien aiguisé pour voir si les jus est clair. Frottez avec 1 cuillère à soupe plus de sel et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Éteignez le feu et laisser reposer à couvert à vapeur jusqu'au moment pour couper et servir. # 128512;
Hokkien Mee / Fat nouilles aux œufs (dessert 10)
1 kg d'épaisseur ou des nouilles de graisse jaune d'œuf, lavés et égouttés
1 tasse de croquettes de poisson ou de boulettes de poisson
3 tasses de chou coupé en 1 cm par 3 cm de long
3 tasses de légumes verts, par exemple Sawi, le chou vert, chou frisé, bok choy, etc.
6 à 8 tasses de bouillon de poulet bouillant (même que celui utilisé pour soupe au trésor) - dépend de la consistance de la sauce que vous aimez
1/2 tasse ou plus épaisse sauce de soja noir
sel - poivre au goût
Huile et graisse de porc, ou l'huile de cuisson ordinaire
1/2 tasse d'ail haché
mélange de fécule de maïs dans l'eau pour épaissir la sauce (vous aurez besoin de beaucoup de cela, comme 1 tasse environ)
* EN OPTION (mais cela est la meilleure partie de péché Hokkien Mee) frit porc Lard / graisse - moitié d'utilisation pour garnissant et demi pour la cuisine ... .les nouilles goût céleste avec cela, sinon, il est terrestre (?) # 128518; ===> couper quelques cubes de graisse de porc / lard dans 1 cm, puis mettre dans une casserole chauffée à sec ou dans un wok et faire revenir plus petit feu moyen jusqu'à ce que l'huile est libéré et les bits de lard de porc sont croustillantes. Réserver 1 tasse de cela. Gardez le reste pour la cuisson d'autres plats Stirfry plus tard. # 128521;
1) Dans l'huile chaude ou de la graisse de porc dans un wok, faire revenir l'ail haché jusqu'à ce que doré.
2) Ajouter les viandes et stirfry pendant une minute.
3) Ajouter le bouillon de poulet. Couvrir wok et porter le bouillon à ébullition.
4) Ajouter le chou le reste des sauces. Laisser mijoter pendant environ 3 minutes.
5) Ajouter les nouilles et les légumes verts. Porter à ébullition.
6) Assaisonner au goût et épaissir avec la fécule de maïs misture-eau.
7) Garniture de graisse de porc croustillant et de l'huile, ou d'oignons verts hachés.
8) Servir chaud avec un plat de Chille rouge tranchés ou sambal de piment.
Tong Yuen / glutineux Boulettes de riz au sirop
1) Dans une casserole, porter un pot de 2 litres d'eau à ébullition. Ajouter suffisamment de sucre à votre goût pour faire un sirop. Mettre en 2 morceaux de Pandan feuilles pour la saveur. Laisser mijoter ce pendant environ 15 minutes. Éteignez le feu et laisser refroidir.
2) Pour cuire les boulettes de riz, faire bouillir une casserole d'eau - environ 3 litres. Quand il arrive à ébullition, laissez tomber les boules de riz de couleur blanche en premier. Quand ils flottent au-dessus de l'eau, cela signifie qu'ils sont cuits. les transférer dans le pot de sirop de sucre. Continuer avec le reste des couleurs, une couleur à la fois.
3) Servir chaud ou à la température ambiante dans des bols peu de riz ou de céréales.
J'espère que vous allez essayer ces plats et en profiter avec vos proches. Bon appétit! # 128512;