Gâteaux d'Eccles Recette
Préchauffez votre four à 180 ° C
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer généreusement de sucre en poudre, cela caraméliser le fond des gâteaux dans le four.
Commencez par le remplissage, mettre le sucre, groseilles, la cannelle et le zeste d'orange dans un bol et mélanger, puis faire fondre le beurre jusqu'à ce bouillonnement et remuer dans le remplissage jusqu'à consistance homogène.
Trouver une petite assiette ou une soucoupe à utiliser comme modèle pour couper tour, je l'ai utilisé 6" / 15cm disques de diamètre pour cette recette et ils font un gâteau de taille importante, mais vous pourriez faire plus petits pour le thé l'après-midi si vous avez préféré.
Battre l'œuf puis à l'aide d'un pinceau, une brosse autour du bord des disques de pâtisserie, et mettre une cuillerée de la garniture dans le centre, puis recueillir la pâte en une forme de sac à main serrant ensemble pour sceller, tourner le gâteau Eccles à l'envers et mettre sur votre plaque de cuisson, puis aplatir en forme de disque avec la paume de votre main.
Badigeonner avec plus de l'œuf et saupoudrer généreusement de sucre en poudre plus, puis avec un couteau bien aiguisé, mettre 2 petites coupures dans le haut, ce qui les arrête enfler comme des ballons de football pendant la cuisson.
Faites la même chose pour le reste du lot, cuire au four pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à coloration dorée, laisser refroidir légèrement le milieu sera fondu chaud.
Servir comme ils sont ou avec une cuillerée de crème fraîche épaisse.
* Si vous n'avez pas besoin de faire cuire le lot entier, ils peuvent être congelés une fois fait pendant un mois, puis il suffit de prendre ce dont vous avez besoin, dégivrage et cuire au four comme ci-dessus.