Gel alginate
Qu'est-ce que font les alginates en algues brunes? Les différentes parties du même algues contiennent souvent différents types et quantités d'alginate dans leurs parois cellulaires. Ces alginates fournissent flexible, structure mécanique pour les algues et les amortir d'éventuelles blessures lorsque les algues sont soumis à un mouvement de l'eau-forte (vagues, courants).
Quels produits utiliser alginate? Alginate est utilisé pour conserver les ingrédients dans les aliments de se séparer les uns des autres (à savoir, il est utilisé comme émulsifiant ou stabilisant) et pour créer un savoureux, texture lisse --- de « aliments crémeux » à « aliments gélifiés ». Par exemple, l'alginate se trouve couramment dans les crèmes glacées, les sauces à salade, jus de fruits et du yaourt. Alginate est également utilisé comme un émulsifiant ou un agent gélifiant dans la fabrication de papiers, textiles, aliments pour animaux et des produits pharmaceutiques. Alginate touche presque la vie de chaque personne, presque tous les jours.
Comment puis-je faire un gel avec de l'alginate pour le plaisir? Si vous êtes un enseignant ou un professeur, les informations contenues dans cet exercice et ses liens vous permettra d'utiliser alginate pour enseigner aux élèves hydrocolloïdes, des polymères, la diffusion et la puissance d'une transformation chimique (c.-à-ponts de calcium formés entre les chaînes d'alginate) pour modifier la la forme et la texture d'un matériau.
Et, si vous voulez avoir une fête d'anniversaire avec des trucs cool, ceci est pour vous!
Voici ce que vous aurez besoin:
1. alginate de sodium (ne pas utiliser l'acide alginique). Il est disponible sous forme de poudre sèche à partir d'un certain nombre de sources (juste Google « alginate de sodium »).
Un fournisseur nous avons testé l'exercice avec est Pantry moderniste (469-443-6634, York, Maine), parce que cette société vend alginate de sodium de qualité alimentaire en quantités bon marché (7,00 $ pour 50 grammes d'alginate de sodium [cochés 6/1 / 12]).
2. Le chlorure de calcium. Il est disponible sous forme de poudre sèche de nombreuses entreprises chimiques (et l'Office moderniste); juste Google "chlorure de calcium". Il est également bon marché.
3. L'eau pure (par exemple l'eau distillée ou de l'eau préparée par osmose inverse,) pour rendre les solutions. Il est disponible dans la plupart des épiceries dans des cruches bon marché.
4. Quelque chose à colorer l'alginate de sodium. Cette option est facultative, mais le gel, bien visible, sera transparente à moins que vous préparez et utilisez des solutions colorées d'alginate de sodium.
Nous avons utilisé la peinture de Crayola lavables enfants, qui dispose de 6 bouteilles en plastique de différentes couleurs de peinture dans la boîte (6/1/12). Toute « couleur » fera, aussi longtemps qu'il ne contient pas de calcium; Cependant, les colorants alimentaires (par exemple couleur des aliments assortis McCormick) sont si petite taille qu'ils quittent ( « diffus ») d'un gel d'alginate au fil du temps, --- mais il est amusant de voir le liquide commence à changer de couleur, aussi!
Etape 1. Mélanger le sec, l'alginate de sodium en poudre avec de l'eau distillée.
Pour un grand gel, en utilisant 100 millilitres d'eau distillée et 1 cuillère à café de l'alginate de sodium (ce qui est une solution d'alginate de sodium à 2%).
Il est utile de mélanger cela dans une tasse de mesure de la cuisine, et il faudra près de 30 minutes d'agitation avec une cuillère pour dissoudre l'alginate de sodium. Dans un premier temps, il forme sèche prospectifs « globs » dans l'eau, mais que vous continuez à remuer, il commencera à se dissoudre et former une solution visqueuse, sirupeuse (un « hydrocolloïde »). Si c'est partie, tout le monde peut prendre un tour d'agitation!
Etape 1: Mesure de tasse avec de l'alginate de sodium dissous, note goutte visqueuse à l'extrémité de baguette; la poudre d'alginate de sodium sec, soucoupe bleu; paquet de chlorure de calcium (pour l'étape 2) et le violet de bouteille de peinture pour enfants (étape 3) en arrière-plan.
2. Dans un autre récipient, mélanger le chlorure de calcium avec de l'eau distillée.
Utiliser une cuillère à café amoncellement de chlorure de calcium dans 100 ml d'eau distillée (ce qui est une solution de chlorure de calcium à 5%).
Le chlorure de calcium se dissout dans l'eau presque instantanément. Mettre une partie de la solution dans un verre ou un bol ou un vase de fleurs --- quelque chose de clair qui vous permettra de voir le gel que vous faites (à l'étape 4).
3. Faire des solutions colorées d'alginate de sodium.
Versez un peu de la solution d'alginate de sodium incolore que vous avez fait dans chacun de plusieurs tasses de thé propres (ou béchers ou tubes en plastique). Ensuite, mélanger un peu de peinture pour les enfants ou de colorant alimentaire dans la solution d'alginate de sodium (juste assez pour obtenir une bonne couleur, par exemple 1/4 cuillère à café de peinture enfants à 2 cuillères à soupe de votre solution d'alginate de sodium).
4. Faire un gel en ajoutant alginate dissous à la solution de calcium
À l'aide d'une cuillère ou un compte-gouttes, ajouter (c.-à-goutte ou gicler) un peu de la solution d'alginate de sodium de couleur dans la solution de chlorure de calcium --- PRESTO. En un instant, le calcium réagit avec les unités de sucre dans l'alginate de tirer les longues chaînes flexibles d'alginate en un gel.
Étape 4: Les deux verres ont une solution de chlorure de calcium (étape 2) versé en eux. L'alginate de sodium avec un colorant alimentaire rouge a été ajouté au verre gauche; Peinture pour enfants de couleur les alginates de SOCIUM ont été ajoutés au verre droit. Notez que le colorant alimentaire se dissout du gel rouge dans la solution.
Gels (à la main) recueillies avec égouttoir à partir des solutions de chlorure de calcium.
D'autres références (trouver dans votre bibliothèque ou par prêt entre bibliothèques):
Chapman, V. J. - D. J. Chapman. 1980. Algues et leurs utilisations (3e éd.) London: Chapman - Hall. 334 p. (Chapitre 6 est en alginates et p. 214 représente les ponts calcium entre les chaînes d'alginate).
Ceci est un exemple de contenu. Double-cliquez ici et sélectionnez une page à présenter son contenu. Apprendre encore plus.