Genzai # 50 Naruto - s Ramen de - Naruto, casse-croûte Penguin
Je revisite ce classique pour célébrer mes deux anniversaire! Découvrez la recette ici!
Ce qui me amène à la première erreur que je fait en tant que blogueur alimentaire jeune. Le bouillon. J'ai fait mon propre sang, bien sûr, mais je os de poulet comme base pour la saveur au lieu de porc. En effet, je 1) ne savais pas où trouver des os de porc et 2) a voulu utiliser un peu de bouillon de poulet pour ma deuxième recette (Transformer Furikake Gohan de Food Wars!), Mais je pense que ce fut une erreur. bouillon de poulet peut absolument être utilisé comme base pour un ramen, mais ce n'est pas la base la plus commune que vous voyez au Japon, et je doute vraiment Naruto allait manger autour de ramen anormales. Il serait beaucoup plus attendu de le voir manger une soupe à base de porc, plutôt que d'une base de poulet donc la première chose que je changé au sujet de cette recette étaient les os que j'ai utilisé, et les arômes supplémentaires pour le bouillon. Parce que je fait un bouillon de poulet la première fois, je un peu plus chou seasonings- traditionnelle, poireaux, etc. Je voulais réduire cette baisse et faire plus d'une note de la base d'un litte vraiment laisser la saveur de porc briller à travers, donc je tout simplement assaisonné la base au gingembre. J'ai également ajouté plus miso, et, pour faire bonne mesure et un meilleur gain de saveur, utilisé awase miso, qui est un mélange de miso brun et blanc. Cela accroît la saveur et la couleur, et produit un meilleur, résultat copieux dans le bouillon général.
La deuxième erreur que je fis avec ma première tentative de cette recette a fait un œuf qui a été beaucoup trop durs. Un bon œuf ramen a un jaune qui est doux, confiturés, et un litlte liquidy au milieu. Je ne suis pas un pro à faire des œufs par tout moyen, donc quand je tentais, j'a lamentablement échoué. Cependant, ce fut une erreur facile à corriger. J'ai changé le temps de cuisson et méthode légèrement pour produire les meilleurs résultats, et a été si heureux avec la façon dont il se OUT- s'il y a une sorte d'œuf je l'aime, il est l'œuf de ramen. J'étais dans le ciel.
Je pensais que je pouvais améliorer ma recette de porc chasu, mais en fait je n'étais pas super enthousiaste avec la façon dont cette version est avéré. Je pensais que ce serait bon de simplifier et de réduire les arômes quantités de liquide de sorte qu'il n'y aurait pas autant de déchets, mais je l'ai aimé la version que j'ai fait il y a deux ans et je regrette ne pas en faire à nouveau. J'ai énuméré la recette je cette fois ci-dessous, mais je pense vraiment qu'il n'a pas fait un assez bon travail d'assaisonnement du porc, et il n'y avait pas assez de liquide pour obtenir vraiment une bonne Braise aller. Si vous faites cela, je vous recommande d'utiliser ma première recette, à moins que vous ne se soucient pas vraiment. Dans ce cas, celui ci-dessous est sans aucun doute un peu plus simple!
Dans tous les cas, voici une autre année de la cuisine anime! Revisiter cette recette était vraiment savoir FUn- je beaucoup plus sur la cuisine japonaise, et je suis beaucoup plus confiant avec elle, donc il est bon de revenir en arrière et nettoyer ma vieille recette afin que vous les gars peuvent essayer de faire quelque chose très bien!
Regardez la vidéo ci-dessous pour plus de détails sur la façon de faire ce plat!
Un note- obtenir le bouillon a commencé, et faire le chasu et les œufs pendant que vous attendez le bouillon pour cuire complètement. Vous pouvez faire le bouillon, le porc et les œufs la nuit avant, puis assembler le jour de.
1. Commencez avec le bouillon. Jeter les os, le gingembre et l'eau dans un faitout. Commencer à faire bouillir. Comme cela se résume, on égoutte l'écume qui flotte au sommet. Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 6 heures. Remplacer l'eau au besoin, de sorte qu'il est toujours au même niveau et les os sont couverts. Quand il est prêt, la souche du bouillon pour enlever le gingembre, les os et les débris dans le bouillon.
2. Throw kombu dans la casserole avec le bouillon tendu, et ramener à feu doux. Laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer kombu, et ajouter dans le saké, la sauce soja et le sucre. Bien mélanger, puis prendre un plein de bouillon louche, et le mélanger dans le miso à l'éclaircir. Ajouter dans les parties, la dégustation que vous allez, jusqu'à ce que vous êtes satisfait de la salure de votre bouillon.
3. Enfin, ajouter dans la pâte de piment au bouillon comme on le souhaite. Le but est d'ajouter un peu de complexité et de lui donner un coup de pied léger, mais ajouter à votre propre discrétion. Réserver au réfrigérateur pendant la nuit, ou mis de côté pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
4. Bien que le bouillon est la cuisson, faire bouillir les œufs doux. Apportez une casserole d'eau à ébullition. Percer l'extrémité graisse des œufs avec une broche pour permettre à la bulle d'air dans l'oeuf à être poussé hors que les cuisiniers d'oeufs. Ajouter les œufs à l'eau bouillante et laissez mijoter l'eau pendant sept minutes (ne laissez pas revenir à une pleine ébullition!). Je le fais en laissant tomber les oeufs et les laisser la température des seuls: les œufs réduira la chaleur de suffisamment d'eau. Mais contrôler votre appareil de chauffage comme bon vous semble. Au bout de sept minutes, retirer de l'eau et déposer immédiatement dans un bain d'eau glacée.
5. Lorsque les œufs sont refroidis, doucement (GENTLY) éplucher les oeufs. Le blanc sera délicat, alors allez lentement et avec précaution!
6. Mélanger les liquides dans un sac ou dans un bol, et pop les œufs à l'intérieur. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1-2 heures au moins, pendant la nuit pour le meilleur effet.
7. Travaillons sur le Chasu! Sel l'ensemble de votre dalle de ventre de porc. Rouler et utiliser une ficelle de brochette ou boucher pour fixer le rouleau.
8. Faire chauffer une huile neutre (comme légume) à feu vif dans une casserole. Lorsque le rouleau de porc chaud, brun, environ 4-5 minutes de chaque côté, et 1-2 minutes sur les bords du rouleau. Lorsque vous êtes prêt, retirer de la poêle et essuyer la casserole sur. Mettez dans les liquides, le sucre et le gingembre, et placer le porc dans la casserole. Porter à feu doux. Couvrir avec un couvercle de papier d'aluminium pour une distribution uniforme de la cuisine.
9. Retournez une fois, à mi-cuisson, ce qui devrait prendre environ 45 minutes à une heure. Il est prêt quand la sauce épaississe et vous pouvez voir le fond de la casserole lorsque vous appuyez sur le porc autour. Lorsque la sauce commence à bouillonner, et le porc a une belle revêtement brillant, il est prêt. Retirer de la poêle, avec la sauce, et mettre de côté ou de stocker dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'emploi.
10. Préparer les garnitures. Couper les oignons verts finement, couper le naruto, sortez le menma (ils viennent généralement préparés dans un pot ou d'étain), les œufs de tranche dans la moitié, et couper le porc afin que vous obtenez de fines tranches de porc tourbillonnant.
11. Mettre une casserole d'eau à ébullition. Lorsque l'ébullition, placez des nouilles fraîches ramen dans une passoire, et le dépôt dans l'eau. Laisser cuire environ 90 secondes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient plein d'entrain. Retirer immédiatement de l'eau avec le filtre, et mettre dans un bol.
12. bouillon Louche sur les nouilles, puis de haut avec les garnitures comme bon vous semble! Pour les ramen appropriés Naruto, vous avez besoin de cinq tranches de chasu, une poignée d'oignons verts hachés, quelques tranches de naruto, menma, et la moitié d'un œuf à la coque.
13. Et maintenant, il est fait! Prendre plaisir!
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