Gerang Asam (poisson épicé et aigre Curry) Malacca Nyonya Cuisine
Nyonya Ikan Asam Pedas apparaît assez souvent sur mon dîner les soirs de semaine (grâce à la pâte de curry gelée de ma mère). Je sais que je vous dois encore les lecteurs de la recette. arrive bientôt # 128578; Je me suis intriguée d'essayer un même plat Nyonya - Gerang Asam (épicé - Sour Curry de poisson), également un plat Nyonya Malacca populaire. Cette recette est de « cuisine Nyonya ». le livre de cuisine par un descendant Baba Nyonya, qui est autre que le chef Florence Tan. Elle enseigne - la promotion de la cuisine Nyonya depuis 50 ans.
L'influence de la cuisine malaise donnent naissance à des plats « Nyonya » utilisant des épices malais, plats comme le poulet Kapitan - un curry de poulet sec; Inchi Kabine - Nyonya Fried Chicken. Il y a cependant la différence dans le goût - recette pour les plats Nyonya de Malacca et des plats de Penang (que j'ai grandi manger).
D'habitude, je serais paresseux et mélanger la pâte. Cette fois, je pilonné de toutes mes forces à l'aide du pilon ma grand-mère et le mortier (exactement comment le Babas utilisé pour faire la pâte). En utilisant la pointe de maman, je double la pâte et de garder la moitié gelée. pâte de curry congelé maison (emballé pour 2 personnes chaque service) est mon sauveur en semaine occupé. Il suffit de décongeler la pâte, cuire avec des protéines / légumes et vous pouvez avoir un plat de curry de moins de 30 minutes.
Même si il y a une légère différence dans les ingrédients pour Gerang Asam - Asam Pedas (un autre curry de poisson aigre épicée), les 2 currys donne 2 goût très distinct, et les deux sont tout aussi délicieux! Si vous voulez savoir quelle est la différence, vous devrez donner tous les deux un essai! Le meilleur servi avec une assiette de riz chaud, je vous garantis que vous retournerez pour 2nds et 3ces.
Autres recettes Nyonya Malacca:
Type de recette: Principal
Finement au sol Coller (avec pilon mortier ou au mélangeur)
- 20 piments séchés - trempés dans l'eau et égouttés
- 18 - échalotes pelées
- 2 gousses d'ail - pelées
- 5 bancoul (Buah Keras)
- ½ pouce frais Curcuma (Kunyit) - pelé
- 1 inch galanga (Lengkuas) - pelé
- 4 tiges en tranches Citronnelle -
- 2.11 cuillère à café pâte de crevettes séchées (Belacan)
J'aime que vous Tumbuk tous vos épices et le piment avec un pilon et un mortier ... Je fais la même chose aussi quand je fais la pâte de piment. Votre poisson ressemble vraiment bon.
Bébé Sumo récemment posted..I au four: petits gâteaux aux carottes avec glaçage à la crème mascarpone au citron vert
yen merci! tous les Tumbuk de Tumbuk est tout à fait thérapeutique - libérer du stress. vous salue pour faire le piment coller de cette façon. moi seulement quand je suis dans l'ambiance # 128578;
Oh mon Dieu! Arthur vous m'a choqué quand je lis votre première phrase, je pensais que ce qui est arrivé. hehe. oui oui préfèrent toujours potluck à tout moment, en particulier avec les blogueurs alimentaires, ça va être une fois gazillion plus fantastique! alors quand est votre prochain voyage? # 128512;
On dirait absolument délicieux! Définitivement essayer # 128578;