Gordon Ramsay - s crêpes au chocolat recette
Essayez riches crêpes au chocolat de Gordon Ramsay # pour un traitement indulgent
- Rendement: 6 - 8
- Temps total: 45 minutes
- Niveau de compétence: Un peu d'effort
- Coûts: prix moyen
Ingrédients
Crêpes:- 100 g de farine
- poudre de cacao 25g
- ¼ c sel fin de mer
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 œufs moyens, légèrement battus
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu, ainsi que quelques boutons pour la cuisson
- lait entier 300ml
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 100 g de bonne qualité chocolat noir (environ 70% de solides de cacao)
- 15g de beurre non salé
- 1 ½ cuillère à soupe de miel clair
- lait entier 70ml
- double crème 250ml
- 2-3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées ou nibbed, légèrement grillées
- le zeste d'orange confite (en option)
- Pour les crêpes. tamiser la farine, la poudre de cacao et le sel dans un bol et ajouter le sucre. Faire un puits au centre et pointe dans les œufs battus, le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille. Fouetter pour combiner les ingrédients et former une pâte lisse, mais essayez de ne pas surmener le mélange. Laisser reposer ou laisser refroidir pendant au moins 30 minutes.
- Pour la sauce au chocolat, casser le chocolat en petits morceaux et placer dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante. Ajouter le beurre et le miel et laisser fondre, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et incorporer graduellement le lait jusqu'à ce que vous avez une sauce lisse. Si nécessaire, chauffer la sauce un peu avant de servir.
- Pour la crème chantilly, dans un bol, fouetter la crème avec le sucre glace et l'extrait de vanille aux pics mous. Couvrir et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
- Pour cuire les crêpes, placez une crêpière antiadhésive à feu moyen et ajouter une noix de beurre. Lorsqu'il est fondu, incliner le plateau de sorte que les couches de beurre de la base. Ajouter une petite louche de pâte et agiter pour enrober uniformément la base de la casserole dans une couche mince. Faire cuire pendant environ 1 ½ minutes jusqu'à ce que la pâte est réglé et brun doré en dessous. Retournez à cuire l'autre côté pendant une minute. Transfert à une assiette chaude et envelopper dans une serviette de thé pour se réchauffer. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, empiler les crêpes intercalées avec du papier sulfurisé dans la serviette de thé qu'ils sont cuits.
- Pour servir, étaler une couche de crème chantilly sur une moitié de chaque crêpe, scatter avec quelques amandes grillées. Pliez la moitié plaine du crépon sur la garniture pour enfermer, puis plier à nouveau en quartiers. Placez une crêpe fourrée
- sur chaque assiette et napper de sauce au chocolat. Parsemez quelques amandes grillées, et si vous le souhaitez, en haut avec un peu de zeste d'orange confite.
Gordon Ramsay