Gordon Ramsay - s recette de jambon glacé au miel
Gordon Ramsay # recette jambon glacé de miel est un délicieux plat alléchant toute la famille aimera sur leurs assiettes de rôti. Il # est le choix parfait pour un jambon de Noël aussi! Gordon dit: # 'Un beau jambon glacé est un aliment de base dans mon menu de vacances, notamment parce qu'il est aussi délicieux servi froid - ou plutôt à la température ambiante - avec ma poire et chutney de safran. Rôti le jour si service chaud, ou jusqu'à 2 jours avant si servir froid. # 'Cette délicieuse recette de jambon glacé collant de miel doux est sûr de devenir un favori de la famille, que ce # est la pièce maîtresse de votre dîner rôti, servi froid avec une salade fraîchement préparé ou pris en sandwich entre deux petits pains à la moitié d'une cuillerée de chutney. Ce plat alléchant sert 8-10 personnes et est cuit lentement à la perfection. Nous # « d recommander faire Gordon Ramsay # » recette de jambon glacé au miel de l'avance donc il a beaucoup de temps pour cuisiner et se reposer.
- Serves: 8-10
- Temps total: 4 heures
- Niveau de compétence: Un peu d'effort
- Coûts: prix moyen
Ingrédients
- 3 kg joint non fumé gammon désossé
- 4 carottes moyennes, pelées et grossièrement hachées
- 1 poireau, nettoyé et grossièrement hachées
- 1 oignon pelé et grossièrement hachées
- 1 cuillère à café de poivre noir, légèrement écrasé
- 1 cuillère à café de graines de coriandre, légèrement écrasées
- 2 bâtons de cannelle, répartis en deux
- 2 feuilles de laurier
- poignée de clous de girofle
- 100 g de sucre en demerara
- vin 50ml Madère
- vinaigre de xérès 25ml
- miel 125g
- Mettez le Gammon dans une grande casserole et versez sur suffisamment d'eau froide pour couvrir. Ajouter les carottes, le poireau, l'oignon, le poivre, les graines de coriandre, bâtons de cannelle et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, baissez le feu et laisser cuire pendant 3 heures, en tête avec plus d'eau bouillante si nécessaire. Enlever la mousse et les impuretés qui remontent à la surface de temps en temps. Si la cuisson à l'avance, laissez-le jambon frais dans le stock du jour au lendemain. Dans le cas contraire, le laisser refroidir un peu, puis retirer de la casserole. Filtrer le bouillon (et sauf pour la soupe, etc.).
- Pour le glaçage, mettre le sucre, Madère, vinaigre de Xérès, et le miel dans une casserole et remuer à feu doux. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que vous avez un sirop noir brillant. Ne laissez pas sans surveillance, car il facilement faire bouillir plus.
- Préchauffer le four à 170 ° C / gaz Soulever le jambon dans un plat à rôtir. Snip et enlever
les cordes, puis couper la peau du jambon, laissant derrière lui une même couche de graisse. marquer légèrement la graisse partout dans un criss-cross, modèle de diamant, en prenant soin de ne pas couper dans la viande. Stud au centre de chaque diamant avec une gousse. Verser la moitié du glaçage sur le jambon et rôti pendant 15 minutes. - Verser sur le reste de l'émail et remettre au four pendant 25-35 minutes jusqu'à ce que le jambon est brun doré, arrosant avec le jus de cuisson fréquemment. Elle contribue également à tourner la casserole que vous badigeonner pour faire en sorte que les couleurs de jambon uniformément.
- Retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes avant de découper.
Gordon Ramsay
Plus Like This
gingembre Candice Brown et le chocolat de tresser
poitrine de porc cuit lentement dans la sauce de cidre
Mangez bien pour le pot de nouilles maison Gammon Moins
Noix du Brésil rôti
pudding Yorkshire Hairy Bikers
Recette facile de pommes de terre rôties
le poulet au beurre de Gordon Ramsay