Gouda fumé pierre au sol Grits - Le journal Kitchenista
- Je ne pas ajouter de sucre à mes grains! Je crois gruaux sont mieux comme un plat savoureux. Quand je veux quelque chose de doux, je préfère la crème de blé ou d'avoine. Je mentionne cela parce qu'il ya un débat en cours hilarant dans mon cercle Twitter sur ce (que je suis miroirs sûr que le débat entre les grits mangeurs partout.) Littéralement, au moins une ou deux fois par mois, nous allons discuter sur la « bonne » à préparer des grains. Je pensais que je déclare mon opinion ici une fois pour toutes. Pas de sucre dans mes grains, je vous remercie beaucoup.
- Grits et polenta italienne sont techniquement pas la même chose selon ce que je lis souvent. bien qu'il y ait différentes explications. En tout cas, ils sont tous deux faits à partir du sol en pierre de farine de maïs. Je trouve habituellement polenta d'être un peu plus crémeux que gruaux, mais pour être honnête, il y a tellement de variation entre les marques et la façon dont les choses s'étiquetés que vraiment tout dépend de ce que vous achetez et comment vous le faire cuire. Pour ce que ça vaut, aussi longtemps que ce que vous avez est « sol en pierre de farine de maïs » et non un produit instantané, et gruaux polenta sont interchangeables dans cette recette.
- Je n'aime vraiment la connotation négative derrière gruaux comme rien de plus que « la nourriture des esclaves. » D'une part, la plupart des plats étonnants de nourriture de l'âme que nous chérissons aujourd'hui de la nourriture dérive que les esclaves noirs du sud ont appris à préparer de moins que les ingrédients souhaitables. Aujourd'hui, le ciel est la limite, donc gruaux peut être aussi la maison comme vous le désirez ou partie d'un plat de restaurant haut de gamme. Si le President Obama jouit encore gruaux, vous n'êtes pas trop bon pour eux non plus!
Cette recette est ma version de gruau crémeux, au goût de fromage. J'utilise gouda fumé souvent, car il ajoute un agréable fini de façon inattendue riche, mais ne rivalise pas avec les autres composants de mes plats. Ne hésitez pas à jouer avec tout autre fromage que vous avez sous la main - ou cheddar parmesan sont des choix communs.
Gouda fumé Pierre sol Grits
1 c. pierre jaune grains de maïs au sol
1 1/2 c. faible stock de poulet de sodium
1 1/2 c. lait entier
1 cuillère à café de sel kasher, plus plus au goût
1 cuillère à café de thym frais haché
Poivre noir concassé, au goût
4 cuillères à soupe de beurre
1 c. déchiqueté gouda fumé
1/2 c. l'eau, si nécessaire
Donne 4 portions
Préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 à 45 minutes
Équipement suggéré: pot moyen
Fouetter ensemble les grains, le bouillon de poulet, le lait et le sel casher dans une casserole à feu moyen. Faire bouillir.
Continuer en fouettant comme le mélange épaississe, environ 5 minutes.
Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 15 à 20 minutes. Grits épaississent jusqu'à une consistance de la bouillie. De l'eau supplémentaire peut être ajouté à tout moment si les grains deviennent trop épais. J'aime passer à une cuillère en bois à ce moment car il y a peu de soucis de touffes. Vous pouvez même les faire cuire plus de 20 minutes si vous avez le temps. Ils vont continuer à se crémeuses aussi longtemps que vous remuez fréquemment et ajouter de l'eau (ou de lait supplémentaire) quand ils deviennent trop épais.
Lorsque gruaux sont à la consistance désirée, ajouter le beurre, le thym, et beaucoup de poivre noir. Laisser mijoter quelques minutes pour laisser la dispersion de saveur.
Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Si vous êtes plus de quelques minutes du reste de votre repas étant prêt, versez une mince couche d'eau sur la surface des grains. Cela aidera à prévenir une peau de se former. L'eau peut être agité lorsque vous êtes prêt à servir.
Servir chaud avec du beurre, si désiré. gruaux peuvent être réchauffés restes avec du lait ou de l'eau supplémentaire si nécessaire pour desserrer les choses vers le haut.
Maintenant que vous avez maîtrisé un bon pot de grains - êtes-vous prêt à conquérir le jumelage ultime pour eux? Poursuivez votre lecture pour savoir comment faire ma version de crevettes - Grits avec tomate sauce au jus!
