grec Kokoretsi
Kokoretsi est le plus important plat Meze sur la table le dimanche de Pâques. Comme l'agneau ou la chèvre est la cuisine, la kokoretsi qui grillé à la broche aussi. est cuit déjà et avec d'autres mezze délicieux et vins gardera compagnie aux personnes avec les sons de folklore grec heureux musique populaire. La recette peut varier légèrement d'un endroit à mais, le concept même est le même.
Tout comme magiritsa il a besoin de temps. Toutefois, le résultat final en vaut la peine.
INGRÉDIENTS. (Pour 6-8 personnes) venant de 2 agneaux:
- le spleen
- le cœur
- les poumons
- le foie
- les ris de veau
- 2 kg d'intestins d'agneau
- Origan
- Sel
- Poivre
- beaucoup d'huile d'olive et le jus de citron pour le brossage.
- Vous commencez avec les intestins qui peuvent être probablement le bit le plus difficile à l'ensemble du processus. Ils doivent être lavés à l'intérieur très bien et garder à l'esprit dans kokoretsi vous gardez l'ensemble des intestins.
- Lorsque vous avez nettoyé les intestins, laissez-les tremper pendant un certain temps dans un bol rempli d'eau avec un peu de vinaigre de vin ordinaire.
- Après cette souche, les rincer une fois de plus, et les laver à nouveau. Laissez-les égoutter.
- Procédez avec les organes. Lavez très bien et les hacher en morceaux de taille moyenne, d'environ 7 cm. Maintenant, laissez-les égoutter dans une passoire et saupoudrez avec des charges de sel, le poivre et l'origan.
- Commencer à passer un métal cracher à travers les pièces à tour de rôle. Un morceau de foie, puis un morceau de coeur, un morceau de poumon etc.
- Continuez à faire la même jusqu'à ce que vous avez utilisé toutes les pièces d'abats.
- Une fois que vous avez terminé, couvrir le kokoretsi avec les intestins. Obtenez un intestin et la broche une extrémité à la partie supérieure de la broche pour le maintenir, puis en tirant vers le bas vous (longueur) Inscrivez-vous à l'autre bord de la broche où vous l'épingler à nouveau.
- Vous continuez ce processus et vers le bas 3-4 fois et après que vous commencez à envelopper l'intestin autour du kokoretsi.
- Lorsque la première finition intestin se connecter à l'aide du début de l'intestin suivant et continuez jusqu'à ce que tous les intestins sont utilisés et le kokoretsi est couvert sans viande à découvert.
- A l'intérieur d'un bol, mettez l'huile d'olive, le jus de citron et l'origan et bien mélanger.
- Si vous faites cuire le kokoretsi feu de charbon de bois, vous devez le placer haut de la chaleur
et laisser cuire progressivement sans se brûler.
- Quand il vous est à moitié cuit serez en mesure de se déplacer plus près du feu.
- Alors que la cuisson est que vous devez garder brossant régulièrement avec le mélange d'huile d'olive pour le garder succulent et pour lui donner plus de saveur.
- Quand il vous est cuit tranchez à l'aide d'un couteau bien aiguisé en morceaux et vous les poussez vers le bas et hors de la broche.