Gujarati Toor Dal Recette, Comment faire gujarati Toor Dal
Gujarati Toor Dal Recette avec photos étape par étape - Permettez-moi de vous montrer aujourd'hui une recette simple et délicieuse de dal dal Toor / de tuvar (de lentilles de pois de pigeon). Le dal Toor est cuit dans presque tous les foyers indiens et avec de grandes variations différentes. La recette que je partage aujourd'hui est proche de ma recette de coeur de gujarati daal. Les épices sont tempérées comme il est fait traditionnellement dans le Gujarat. De plus par rapport aux recettes de Toor dal d'autres états, la version gujarati est un peu sucrée et acidulée grâce à la jagré ou gudd qui est ajouté en préparation daal.
Être végétarien j'ai souvent ou lentilles légumineuse dans mon menu diététique. Et les légumineuses sont des lentilles grande source de protéines que l'on et contient également nécessitent des fibres alimentaires qui facilite la digestion. Un ingrédient clé qui est unique dans la recette d'aujourd'hui est Kokam également connu sous le nom aamsul. Il est utilisé dans de nombreuses recettes différentes dans l'état du Maharashtra et du Gujarat. En outre, il est largement utilisé dans la cuisine Assamais dans des plats comme MASOR Tenga. Tenga dali etc. Kokam ajoute de la saveur et l'âcreté dans dal gujarati et équilibrer la douceur de jaggery.
Cette recette gujarati daal est sans ail pas de recette d'oignon. Par conséquent, il est également une recette Jain. Nous cuisinons ce daal presque tous les jours dans l'après-midi le déjeuner et le servir avec du riz cuit à la vapeur. Parfois, juste pour briser la routine je cuisine aussi différents types de daals comme moong dal, Chana daal. Découvrez la recette de Sindhi moong dal et mélange Punjabi dal que je cuisine souvent.
Quelques conseils pour rendre parfait gujarati Toor Dal
- Tout en ajoutant Kokam humide assurez-vous d'ajouter une petite quantité sinon la couleur du dal tournerait noir. vous pouvez également ajouter au lieu Kokam sec.
- La douceur de daal gujarati vient de Jaggery qui est riche en fer. Au lieu de Jaggery vous pouvez également ajouter des dates si vous voulez.
- Vous pouvez faire bouillir les deux dal Toor et arachides ensemble en plaçant les arachides dans un verre entre la cuisinière.
- Ajouter le jus de citron à la fin quand daal est presque prêt.
- Pour réduire le temps de cuisson de Toor dal nous pouvons faire tremper le daal plus tôt dans l'eau pendant 10 à 15 minutes.
- Vous pouvez ajouter des légumes comme gourde (lauki) ou les courgettes, etc. tout en faisant bouillir le dal tuvar.
- Tout en ajoutant des feuilles de coriandre fraîche, nous prenons toujours la coriandre hachée dans une tasse d'eau. De cette façon, la saleté s'installe en laissant la coriandre propre feuilles sur le dessus. Essorer les feuilles et les ajouter à gujarati daal.
Laissez-nous vérifier maintenant l'étape recette pas à pas de Toor gujarati doux et acidulé dal avec des photos.
Recette gujarati Toor Dal avec photos étape par étape
Pour gujarati Toor Dal nous avons besoin des ingrédients suivants. Arachides, tomates, Jaggery, feuilles de curry, gingembre, citron, noix de coco, Kokam, graines Methi, piments verts, clous de girofle et ofcourse Tuvar ou dal Toor.
Prendre 1/2 tasse de Toor dal dans un bol et le laver au moins 3 à 4 fois à fond dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit clair. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez également tremper le dal Toor dans l'eau pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson. Une fois que le dal Toor est lavé nous pouvons la faire bouillir dans autocuiseur. J'utilise une norme de 3 litres autocuiseur. Au lieu de simplement faire bouillir dal Toor dans cuiseur J'ai aussi arachides bouillies en elle. C'est une technique simple et agréable de cochon soutenir les arachides avec Toor dal. Je l'ai placé les arachides dans un verre qui est placé dans le centre de la cuisinière. De cette façon, à la fois Toor dal et arachides bouillies simultanément obtient.
Une fois que le dal Toor est bouillie, vous pouvez utiliser un mélangeur à main (connu sous le nom જેરણી ou વલોણું en gujarati) pour se fondre ensemble le dal et de l'eau. En outre, si nécessaire ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.
Maintenant passons à faire tadka pour cette guajrati Toor dal. Pour tadka Je trempe les épices ou sèches (Sukha) masala dans le ghee. Traditionnellement, le dal cuit dans le ghee a une grande saveur. Cependant, vous pouvez également faire tremper dans l'huile. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou de beurre clarifié dans une poêle anti-adhésive. Une fois que les masses fondues ghee ajouter les graines de moutarde, graines de cumin, les clous de girofle et les graines de fenugrec (methi dana). Laissez les flottements de moutarde.
Une fois que la moutarde commence à ajouter des tranches piments une croûte vert, le gingembre râpé et de feuilles de curry.
Faire revenir le gingembre pendant 20 - 30 secondes jusqu'à ce que son bien cuit. Maintenant, ajoutez les tomates hachées et un petit morceau de Kokam. Faites cuire 1 - 2 minutes jusqu'à ce que les tomates se ramollit.
Maintenant, ajoutez les arachides bouillies que nous faire bouillir plus tôt avec Toor dal.
répandra dans le mélange Toor dal et le mélange eau. A haute température, dès que vous ajoutez mélangé dal il fait un bruit de grésillement. En entendant cela tout le monde chez moi et même les voisins sait que dal est d'être trempé # 128578;
Maintenant, ajoutez les épices en poudre indien poudre de curcuma et la poudre de piment rouge. Également ajouter une cuillère pleine de Jaggery (gudd). Sans jagré gujarati dal semble être vide. Après avoir ajouté ces ingrédients donne une belle agitation et mélanger le tout.
Ajouter le sel au goût et donner une agitation rapide.
Laisser mijoter dal pendant 2 à 3 minutes à feu moyen. Si nécessaire ajouter peu d'eau et fixer la cohérence.
En fin de compte ajouter une cuillère pleine de jus de citron pour contrebalancer la douceur de jaggery. J'ajoute citron juste à la fin car il tend à conserver son goût sans se amer.
Garnir le daal gujarati avec une noix de coco frais râpé.
Et saupoudrer un peu de coriandre fraîche hachée (coriandre) au-dessus de dal gujarati de Toor.
Le Khatti acidulé savoureux Mithi gujarati Toor dal ou tuvar dal est maintenant prêt. Servir le dal gujarati avec du riz cuit à la vapeur ou en gujarati Thali.
Gujarati Thali est un plat très bien connu qui est servi dans de nombreux et aussi beaucoup restuarant foyers indiens comme le nôtre. Le Gujarati Thali se composent de dal, chawal, chapati ou phulka, Chaas (lait de beurre), papad, conserves au vinaigre et sabzi. Une alimentation parfaitement équilibrée se composent de toutes les protéines essentielles, carbohyderates et vitamines.
Gujarati Toor Dal boîte de recettes
Recette gujarati Dal, Comment faire gujarati Toor Dal
- Ghee: 1 cuillère à soupe
- Asafoetida (hing): 1/4 c
- Graines de moutarde (rai): 1 cuillère à café
- Graines de cumin (de jeera): 1 cuillère à café
- Les graines de fenugrec (methi): 1/2 c
- Clous de girofle (Laung): 4 pièces
- Ginger: 1 cuillère à café haché
- piments verts: 1/2 piment coupé en tranches
- Les feuilles de cari: 6 feuilles
- Kokam: 1/2 pièce
- Jaggery (gudd): 1 1/2 cuillère à soupe
- Arachide: 1/3 tasse
- Toor dal (pois cajan): 1/2 tasse
- poudre de piment rouge: 1/2 c
- Poudre de curcuma: 1/3 cuillère à café
- Citron: 1 cuillère à soupe de jus
- Sel: 2 cuillères à café ou au goût
- Eau: 1 tasse
- Coriandre (cilantro): 2 cuillères à soupe pour garnir
- Noix de coco: 1 cuillère à soupe pour la garniture
- Prendre 1/2 tasse de Toor dal dans un bol.
- Laver le dal dans l'eau pendant 2 à 3 fois jusqu'à son clair.
- vous pouvez également tremper le dal Toor dans l'eau pendant 15 à 20 minutes pour réduire le temps de cuisson.
- Maintenant, prendre la toor lavé dal en cocotte et placer un verre en acier inoxydable avec des arachides entre l'intérieur. Ajouter de l'eau dans le verre d'arachides aussi.
- La pression à la fois cuire dal et arachides Toor pendant 10 minutes ou 3-4 sifflets.
- Mélanger la bouillie Toor dal avec un mélangeur à main. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Couper le gingembre, la noix de coco de grille et couper les piments verts. Hacher également les tomates.
Pour faire gujarati dal
- Faire chauffer une cuillère à soupe de beurre clarifié dans un fond profond poêle anti-adhésive.
- Une fois que le ghee est chaud, ajouter les graines de moutarde (rai), les graines de cumin (de jeera), clou de girofle (Laung) et les graines de fenugrec (methi).
- Une fois les graines de moutarde commence voltigeant ajouter le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry et remuer.
- Maintenant jeter dans la tomate hachée, Kokam et arachide bouillie et laisser cuire jusqu'à tomate devenir doux.
- Une fois que tous les ingrédients se mélangent bien puis ajoutez le dal bouillie et remuer.
- Maintenant, ajoutez les épices indiennes sèches comme la poudre de curcuma, poudre de piment rouge et jaggery et le sel au goût. Laisser mijoter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
- Une fois que le dal commence son tour faire bouillir le gaz ajouter le jus de citron et remuer.
- Garnir le daal gujarati noix de coco râpée et les feuilles de coriandre fraîche hachée.
- Gujarati Toor dal est prêt. Servir le dal gujarati avec le riz cuit à la vapeur, et phulka gujarati sabzi comme SEV Tamatar ou Vaal ki Sabji.
