Hallacas Ces tamales vénézuéliens sont un favori de Noël - Cuisine Cuisine hispanique hispanique
Recette et photo ont contribué à la cuisine hispanique par Elianne Gonzalez
Hallacas sont le plat traditionnel pour les vacances au Venezuela. Ce plat Tamale style est plus que le centre de la table de Noël au Venezuela. Il est le plat chaque famille trouve un moyen de se permettre, préparer et profiter. Une table de Noël sans hallacas est pas un dîner de Nochebuena vénézuélien. Peu importe combien riche ou pauvre, vous êtes, il y a une manière de les apprécier: Ils peuvent être préparés avec des amis ou en famille, donnée par des parents ou achetés déjà créés. Et nous allons vous attardez pas sur l'orthographe: hallacas peut aussi être orthographiés comme hayacas.
Venezuela - Hallacas style de ma famille
Conseil: Depuis qu'il a fait hallacas exige beaucoup de temps et à forte intensité ingrédient, assurez-vous de lire la recette avant de commencer!
Rendement: Environ 50 Hallacas
Ingrédients pour le ragoût:
1. 3/2 lb de boeuf haché finement ragoût
2. 1-1½ livres de viande de porc hachée finement
3. 1 petit pot de câpres
4. légumes au vinaigre de jardinier pot 32 oz
5. 1 tasse de raisins
6. 1 tasse d'olives vertes
7. 2 poireaux, lavés et séchés
8. 2 botte d'oignons verts
9. 1 tête d'ail, pelées
10. 1 poivron vert ou rouge poivre, haché
11. Bouquet de persil
12. Bouquet de coriandre fraîche
13. 2 gros oignons
14. 2-3 tomates concassées
15. 2-3 tasses de bouillon de poulet
16. Les piments forts ou ají (Chili) au goût
17. Sel, cubes d'assaisonnement ou les cubes de bouillon de poulet au goût
18. Le poivre noir
19. sucre
20. vin rouge doux
21. L'huile d'olive
Hacher les viandes en très petits morceaux, le mélange dans une partie de 2 parties de boeuf, un porc partiel, et assaisonné au goût. Couper tous les autres ingrédients, que ce soit dans un robot culinaire ou à la main, combinant tous les ingrédients sur la liste de 3 à 12 et la moitié des oignons. Dans une grande poêle à frire profonde, l'huile d'olive de chaleur pour faire saisir les oignons, les tomates et ají jusqu'à commencer à mi-cuisson puis ajouter le mélange de viande et de légumes en morceaux en alternance. Utilisez le vin et le bouillon pour maintenir le mélange humide et impertinente. Ajouter le sel et le poivre au goût, saupoudrer un peu de sucre aussi. Une fois que la viande est cuite, éteindre le feu et laisser refroidir. Lorsque cela est possible, j'aime mélanger le mélange de viande crue avec la moitié du mélange de condiment, le vin et l'assaisonnement, et le garder au réfrigérateur pendant la nuit à cuire comme ci-dessus le lendemain avant l'assemblage. Le processus d'assemblage peut durer 6 heures ou plus, en fonction de l'expérience et le montant des aides.
Ingrédients pour la pâte et le montage:
1. 2 paquets de fleurs de maïs précuit utilisés pour arepas nom de marque PAN
2. 8-10 tasses de bouillon de poulet
3. 1-2 tasses d'huile de cuisson des légumes
4. 1 tasse de graines de rocou
5. sel
6. poivrons rouges ou verts émincés (environ 2 tasses)
7. oignons émincés (environ 2 tasses)
8. pot 32 oz d'olives - sans fosses
9. Raisins secs
10. persil feuilles coupées en petites branches
11. amandes décortiquées Blanc
12. 1-2 boîtes de pois chiches (pois chiches)
13. Le poulet cuit déchiqueté en petits morceaux de taille - de la cuisson du bouillon
14. feuilles de Plantain, rincées et séchées avec un chiffon.
15. Ficelle pour attacher les feuilles de plantain envelopper la pâte
Assemblée des hallacas:
Une fois que tous les hallacas sont à égalité, les amener à ébullition dans une grande casserole avec de l'eau et du sel pendant environ 1 heure. Répéter au besoin jusqu'à ce que toute la pâte et le ragoût est utilisé. En fonction de la taille des feuilles, la pâte et la générosité des travailleurs de première ligne d'assemblage, le résultat serait d'environ 4 à 5 douzaine hallacas.