HowToCookThat gâteaux, Dessert - chocolat, géant Mars Bar Recette ou Voie Lactée Bar - HowToCookThat
Un récipient avec des côtés droits. Celui que j'ai utilisé était 9cm (3,54 pouces) de large et 34cm (13,39 pouces)
Pour le caramel
1 tasse ou 250millilitres (8,45 onces liquides) sirop de glucose
1 tasse ou 250millilitres (8,45 onces liquides) de crème (35% de matière grasse)
1 ½ tasses ou 315g (11.11 onces) sucre
1/2 tasse ou 125millilitres (4,23 onces liquides) de lait (4% de matière grasse)
Placez tous les ingrédients dans une casserole et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laver les côtés de la casserole et continuer à chauffer sans agitation jusqu'à ce qu'il atteigne 245f (118.33 degrés Celsius). Verser dans le récipient et placer immédiatement le récipient dans un évier rempli d'eau froide. Ne laissez pas l'eau de se lever sur les côtés du récipient que vous voulez juste refroidir rapidement le caramel afin qu'il ne tient pas à la cuisson.
Pour le nougat
90g (3,17 onces) ou 2 grands blancs d'oeufs
1/4 tasse ou 63millilitres (2,13 onces liquides) sirop de glucose
1 cuillère à café de vanille
2 tasses ou (436 g 15,38 onces) de sucre
3/4 tasse ou 188millilitres (6,36 onces liquides) d'eau
1 1/2 tasses ou 375millilitres (12,68 onces liquides) sirop de glucose
1 cuillère à thé d'extrait de malt
60g (2,12 onces) ou 1/2 tasse de poudre de cacao non sucré, tamisés
200g (7,05 onces) de chocolat au lait, haché
Combiner les blancs d'oeuf, du sirop de glucose et de vanille dans le bol d'un mélangeur électrique.
Placez le sucre, l'eau, le sirop de glucose et de caramel de malt dans une casserole et la chaleur. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laver les parois de la casserole et ajouter un thermomètre à bonbons. Une fois qu'il atteint 240F (115,56 degrés Celsius), tournez les battes en haut pour fouetter le mélange blanc d'oeuf. Quand il atteint 260F (126.67 degrés Celsius) retirer de la chaleur et versez dans un mince filet régulier dans les blancs avec les mélangeurs encore en cours d'exécution en haut.
Une fois qu'il épaississe tourner les mélangeurs vers le bas et ajouter la poudre de cacao et de chocolat. Éteignez mélangeurs et plier à travers jusqu'à ce que la couleur est encore et verser sur le caramel. Etalez avec une spatule pour aplatir. Laisser refroidir à température ambiante puis placez au congélateur pendant 2 heures pour durcir un peu pour le revêtement avec du chocolat.
Bien fait Thea! Combien de temps at-il fallu tout le manger ??