Imam Bayildi - Turc sain Aubergine Casserole Recette
En dépit de ces progrès, je comprends toujours critiqué tout le temps pour avoir giflé le mot « santé » sur mes recettes à côté quelques cuillères à soupe de beurre. Et je dois encore bricoler avec la quantité d'huile que j'utilise lors de l'élaboration des recettes pour les magazines de fitness comme SELF. qui vivent et meurent par les grammes de gras sur leurs calculatrices rapportées de la nutrition.
Depuis que je crois en temps réel, les aliments non transformés, même si elle contient graisse pure, il est difficile pour moi de ne pas l'impression d'être un hypocrite quand je tourne dans une recette pour le gâteau au fromage à la crème sûre faible en gras et le fromage à la crème sans gras, et juste un maigre à soupe (si je suis chanceux) de beurre dans la croûte sans gluten. Mais maman ne pouvait pas se permettre son propre budget de l'huile d'olive sans ces emplois, et parfois vous devez simplement mordre la langue de graisse avant afin de plaire à un client.
Mais l'huile d'olive aura toujours mon cœur. En grandissant, ma mère avait au moins 5 grandes bouteilles sous la main, et je regardais son souffle à travers eux en quelques semaines. Il y a une histoire dans mon livre de recettes sur la façon dont elle se cuillère nourrir de petits pois surgelés dans un bain d'huile d'olive si profonde, de loin, on croirait qu'elle manger de la soupe. En dépit de ces habitudes douteuses, ma mère reste à ce jour, la plupart des femmes soucieux de leur santé, je sais. Et elle est toujours en avance sur dix annees une tendance, si son amour pré-millénaire de mil est une indication.
S'il y a une mode que son amour long de la vie de l'huile d'olive se fixe sous c'est le nouveau inventé -Sinon « régime méditerranéen » connu dans toute l'éternité comme la façon dont les Grecs mangent. Quand j'explorer de nouvelles cuisines, j'aime poser génériquement dans les restaurants pour un côté de « sauce » pour voir ce qu'ils apportent. En Grèce, quand je l'ai fait, ce que je suis arrivé était saucière d'huile d'olive pure teintée chartreuse. Et j'étais plus que bien avec ce résultat.
Il y a des plats bien pires sur l'axe du mal de nourriture qu'une assiette pleine d'aubergines, huile d'olive et les tomates. Donc, pour ceux d'entre vous qui préfèrent manger gras que l'injecter dans votre visage, voici un délicieux (et en bonne santé.) Pour obtenir votre transfusion d'huile d'olive avec un côté de légumes.
Ingrédients
- 2 aubergines moyen, coupé en tranches minces 1/4 pouce d'épaisseur
- Sel de mer
- Huile d'olive
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- 2 grosses gousses d'ail
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Dash de cannelle
- Un 14,5 oz tomates en dés
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement hachés, divisés
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Saler légèrement les tranches d'aubergine et laisser reposer pendant 20 minutes. Caresser les tranches de côté sèches et fixées.
Chauffer une mince couche d'huile d'olive dans une grande allant au four (de préférence le fer coulé) de la poêle. Poêler l'aubergine en lots dorer des deux côtés, environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. Ajouter plus d'huile si nécessaire entre les lots de sorte l'aubergine ne brûle pas, mais essayez de ne pas avoir trop lourd une main - la poêle juste besoin d'être graissé. Retirer les aubergines sur une plaque.
Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir à feu moyen jusqu'à tendreté, à 5 minutes. Ajouter l'ail, les flocons de chili, 1/2 cuillère à café de sel de mer et la cannelle. Faire cuire pendant une minute plus, jusqu'à ce que parfumé. Versez délicatement les tomates et laisser mijoter jusqu'à épaississement, à 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la moitié du persil.
Si vous utilisez une poêle allant au four, retirer 3/4 de la sauce dans un bol, en laissant une couche mince derrière. Dans le cas contraire, ajouter 1/4 tasse de sauce au fond d'un 8x8 ou un plat de cocotte comparable. Disposer une couche d'aubergines uniformément dans le fond de la poêle ou un plat. Barbouiller avec une couche de sauce, et répéter avec les aubergines et la sauce restante - comme vous le feriez lasagnes.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine est très doux et la sauce a réduit. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de couper en elle. Garnir avec le reste du persil et servir chaud ou à la température ambiante.
Notes recette
Je rationalisée cette recette à l'aide d'une poêle à frire allant au four les aubergines, faire cuire la sauce, puis faire la cocotte. Si vous ne disposez pas d'une poêle en fonte. ne hésitez pas à utiliser un plat allant au four à la place.
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Salut Larry! Merci d'avoir rendu ce si vite! Si vous utilisez une petite casserole, faire cuire le temps serait le même. L'aubergine est à peu près cuit après le processus de friture, de sorte que la cuisson vraiment juste fait d'autant plus soyeux, doux et réduit la sauce tomate. Vous ne pouvez pas vraiment sous ou trop cuire trop mal. Alors que je venais de vérifier sur elle après 15 minutes environ et si elle est facilement reconstitué avec une fourchette, ne hésitez pas à le sortir!
Salut, grande recette, mais le temps de préparation trompeuse / temps de cuisson. Le temps de préparation dit 20 minutes (dont il à peu près est-) mais vous découvrez une fois que vous obtenez au fond de la recette que le plat doit cuire pendant 45 minutes. Aurait pas été un problème, mais nous avions l'espoir de corriger un repas rapide et cela n'a pas été aussi rapide que dit que ce serait! 20 + 15 + 45 ne correspond pas à la même quantité de temps que 35 minutes!
Salut Katie, je suis désolé que vous aviez le dîner sur la table plus tard que prévu! Il dit en fait le temps total est de 1 heure 20 minutes. Je ne compte généralement pas la cuisson inactive (cuisson au four) sous le temps de cuisson, juste le temps total. Surtout dans le temps d'hiver, les ragoûts nécessitent de nombreuses heures dans le four, mais pas les mains vraiment, donc je pense qu'il est utile d'avoir séparé. Peut-être que je devrais réévaluer mon système mais si cela est trompeur! Désolé, vous étiez confus. J'espère que vous avez apprécié la recette de toute façon! xo
nous avons juste découvert votre blog ... si beau!
et cela semble très délicieux. Oh mon dieu, je souhaite que je pourrais manger des fraises. # 128521;
je vous remercie de me rappeler ce yumminess! Est-ce un de mes plats préférés de mon enfance, le meilleur plat d'été lorsque les aubergines étaient à son meilleur, ma mère serait les faire frire tout (percez avec une fourchette de sorte qu'il ne va pas exploser), puis les farcir avec l'oignon / tomate mélange ... .sprinkle persil plus frais sur le dessus et le tour est joué! Il est l'un de ces plats où personne ne manque même la viande.
Je suis toujours été surpris de voir comment les Américains n'utilisent pas Aubergines plus ... Mon autre favori est de les couper en tranches épaisses d'un demi pouce, faire frire jusqu'à coloration dorée, assaisonner de sel, couche sur un plat et la sauce au yogourt crachin sur le dessus (yogourt, ail haché , noix concassées, sel et poivre) puis de haut avec une bonne quantité d'aneth frais coupés sur le dessus!
Salut Phoebe! Cela semble si délicieux, je ne peux pas attendre pour le faire. Je me demandais, combien de portions cela rend-t-il et se congèlent bien?
Je suis tellement heureux Sarah! Il est environ 6 portions - semblable à une lasagne poêle. Et oui - il gèle GREAT. Rapport!