Kayikkante Biryani
A propos Kayikkante Biryani / Kayees Rahmathulla Hôtel Style de poulet biryani / Kaikka biryani de
Une version simple de la lèvre-fessée biryani de la célèbre Kayees Rahmathulla Restaurant à Mattancherry, Fort Cochin-Kerala-Inde. Le restaurant est un paradis pour tous les amoureux de biryani avec un goût unique pour sa biryani signature.
Kayikkante Biryani / Kayees Rahmathulla Hôtel Style de poulet biryani / Kaikka biryani de
Ingrédients pour faire Kayikkante Biryani / Kayees Rahmathulla Hôtel Style de poulet biryani / Kaikka biryani de
- Poulet - 1 kg, nettoyés et coupés en morceaux de taille moyenne (vous pouvez le remplacer par du mouton aussi)
- 2 tasses basmati rizicoles
- Échalotes / oignons perles - 8-10, finement haché
- Oignons - 5, coupé en tranches minces
- piments verts - 8, finement hachées
- pâte de gingembre et à l'ail - 2 cuillères à soupe
- Tomato - 2, finement haché
- citron -1
- Curd - 1/2 tasse
- Graines de cumin - 1 cuillère à café
- Garam Masala - 2 c
- Poudre de curcuma - 1/2 c
- Chili à poudre 1 cuillère à thé
- Coriandre en poudre - 2 c
- Feuilles de laurier-2
- Cinnamon Stick-1
- 5 pièces - clou de girofle
- gousses de cardamome - 5 pièces
- Star Anise - 2 pièces
- Ananas - 2 tranches, finement hachées
- Sel - au goût
- Ghee / beurre clarifié - 5 cuillères à soupe
- L'huile si nécessaire
- La noix de cajou - 100 g
- - 100 g de raisins secs
- Feuilles de menthe - Une grappe, finement haché
- Coriandre leaves- Un tas, finement haché
- Amandes-6, trempé et sans peau
- Le lait de coco - 1/2 tasse (facultatif)
- Quelques brins de safran (facultatif)
- 4 tasses Alimentation en eau
Comment faire Kayikkante Biryani / Kayees Rahmathulla Hôtel Style de poulet biryani / Kaikka biryani de
Dans une casserole à fond épais, ghee de chaleur. Ajouter la moitié des oignons coupés en rondelles et les faire frire jusqu'à coloration dorée. Egouttez-les sur une serviette en papier et garder de côté.
Ajouter les noix de cajou et les raisins secs et les faire frire. Egouttez-les sur du papier absorbant et garder de côté.
Pour préparer le masala de poulet: Ajouter l'huile dans la poêle et faire revenir le reste des oignons coupés en rondelles jusqu'à coloration dorée.
Ajouter l'ail pâte de gingembre et les échalotes hachées et faire revenir bien jusqu'à ce que l'odeur brute disparaît et il devient de couleur dorée. Ajouter les tomates coupées en morceaux et bien mélanger jusqu'à molle et spongieuse.
Ajouter la moitié des feuilles de coriandre et de menthe hachée et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Éteignez la flamme et garder de côté.
Pour préparer le riz: Laver le riz basmati et laisser tremper dans l'eau pendant 20 minutes. Dans un récipient à fond profond, faire bouillir 4 tasses d'eau avec le sel, les gousses de cardamome, clou de girofle, le bâton de cannelle, graines de cumin et l'anis étoilé.
Égoutter le riz et l'ajouter à l'eau bouillie avec les épices et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit fait trois quarts. Égoutter le riz et le garder de côté.
Broyer les amandes trempées avec du lait de coco. Ajouter brins de safran au mélange de lait d'amande de noix de coco et le garder prêt pour aspergeant le dum.
Pour préparer le dum: Étendre le ghee dans un pot de biryani. la moitié de la couche du riz. Ajouter la moitié des feuilles de coriandre hachées + menthe et le mélange de lait d'amande de noix de coco.
Faites passer le masala de poulet sur le riz. couche Enfin, le reste du riz sur le masala de poulet.
Saupoudrez un peu ghee, le reste du mélange de noix de coco aux amandes, coriandre + feuilles de menthe, ananas haché et les noix de cajou frites + raisins + oignons frits.
Sceller le couvercle du pot biryani avec de la pâte Maida ou avec un couvercle hermétique et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Ouvrir et servir le délicieux biryani Kayikkante avec Raita et conserves au vinaigre.