Kumbakonam Degree Café - The Hindu
Olympia Shilpa Gerald suit la piste du café degré difficile à atteindre dans une ville de temple qui est loin d'être vif sur la publicité du café, elle a prêté son nom à et se encore son nez à l'extérieur des imitations.
Ma connaissance locale me conduit dans Mohan Coffee Works, où au milieu des sacs de jute et des images de déesses, un machin avec un entonnoir avale graines de café vert-teintés (de la variété peaberry, robusta ou plantation de régions accidentées à Chikmagalur et le reste du Karnataka) et tousse grains torréfiés qui ressemblent à des noix enrobées de chocolat. Les haricots disparaissent à nouveau vers le bas d'un entonnoir rouge et sortent comme une chute d'eau solide, boueuse, entassées et enfermés dans des sachets comme le café en poudre. Une partie de la poudre sort de l'autre appareil, où il est mélangé avec de la chicorée pour produire un courant plus sombre et plus riche.
Ne pas se vanter ici
Alors que « café degré Kumbakonam » comme nom de marque est aperçu dans les villes partout dans le Tamil Nadu, en particulier sur l'autoroute Chennai, il n'y a pas un seul conseil proclamant le degré café dans Kumbakonam. La ville est étrangement ne tient pas à la publicité de son prix de signature, et pourtant, il se présente nez à des imitations en dehors de la ville.
Nous faisons notre chemin dans une maison basse ceilinged, avec une balançoire en bois brillant comme pièce maîtresse, où je me prop impétueusement up, se demandant si le Ramani ans mais pimpant, le propriétaire ancien de Mangalambika Vilas, que nous sommes venus visiter, s'ennuierait beaucoup. « Ils ont utilisé pour bruire leurs langues, délibérés en silence, puis crier pour une deuxième tasse. Ils ne pouvaient pas résister à la tentation, » il décrit après la première gorgée de café degré de réaction des clients.