Comment faire des crêpes à partir de zéro
Oh boy, est-ce que je fais beaucoup de crêpes. Cette recette, qui fait des crêpes assez pour nourrir quatre personnes, est un que j'ai pu affiner au fil des ans à l'endroit où je pense qu'il est assez parfait - et je veux dire par parfaite lumière, moelleux, et tout à fait délicieux.
De plus, une fois que vous faites la pâte, vous pouvez le tenir dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. En fait, il va tenir assez bien même la nuit.
(Si vous analysez les ingrédients, vous remarquerez que vous pouvez facilement réduire de moitié la recette si vous voulez seulement faire des crêpes pour deux personnes au lieu de quatre. Je suis assez fier. Trop souvent, avec des demi-recettes, vous vous trouvez gratter la tête en pensant « OK, ce qui est la moitié d'un oeuf? »)
Un problème des gens ont souvent avec leurs crêpes est que leur poudre à pâte est allé rassis. Si elle a été plus de six mois que vous avez acheté votre poudre à pâte, le jeter et acheter un nouveau récipient. Lorsque la poudre à pâte est trop vieux, il ne se levait pas autant qu'il devrait, et vos crêpes sera lourd et dense plutôt que la lumière mentionnée ci-dessus et moelleux.
Une autre mise en garde: assurez-vous que vous pesez votre farine, pas seulement évider du sac. Si vous échancrée, les chances sont vos crêpes seront épais et dense plutôt que léger et moelleux.
Enfin, je suis un défenseur infatigable de ne pas trop mélanger la pâte à crêpes, car il peut causer vos crêpes à éteindre caoutchouteuse. Il suffit de mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs sont la plupart du temps incorporés dans l'humide, avec quelques morceaux encore visibles. Ensuite, laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Cela donne à ces morceaux une chance de se dissoudre et les glutens dans la farine pour se détendre.
CONSEIL: Remplacer le yogourt nature pour la moitié du lait. Votre pâte sera plus épaisse, donc abaisser la température de votre plaque chauffante un peu. Mais les crêpes se tournent toujours pas moelleux, et la saveur acidulée supplémentaire est céleste.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 260 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
- 2 cuillères à soupe de poudre à pâte (assurez-vous qu'il est frais!)
- 2 oeufs
- 2 tasses de lait entier
- 2 c sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
Comment le faire
- Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte dans un grand bol.
- Battre les œufs à fond, puis incorporer le lait, le sucre et le sel et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer la vanille.
- Maintenant, ajoutez les ingrédients humides à sécher et utiliser une fourchette doucement mais bien mélanger jusqu'à ce que la plupart des ingrédients secs ne sont pas secs plus. Mais ne pas trop mélanger! Vous verrez encore quelques morceaux. Vous pouvez casser doucement quelques-uns des plus gros morceaux avec votre fourchette, mais ne pas mélanger beaucoup plus longtemps que 20 secondes.
- Laisser reposer la pâte pendant environ 20 minutes. Vers la fin de cette période, votre plancha préchauffez à 375F ou chauffer une poêle anti-adhésive ou dans une poêle à feu moyen. En outre Préchauffer le four à 170F ou quel que soit son niveau le plus bas est.
- Lorsque votre surface de cuisson est chaude, vaporiser légèrement avec aérosol de cuisson.
- Maintenant, pour chaque crêpe, louche ¼ tasse de pâte sur la plaque chauffante ou à la poêle. Faire cuire jusqu'à ce que les sommets des crêpes sont pleines de bulles et les fonds sont brun doré. Retournez les crêpes et cuire jusqu'à ce que le dessus soit brun doré, puis soit servir tout de suite ou de transfert dans le four pour garder au chaud.
Évaluer cette recette