L'ajout de sel à glace dans une glacière, stuffexplained
Pourquoi les gens ajoutent parfois du sel à la glace dans une glacière pour les boissons ou la bière? Il est une question simple. Il y a des tonnes d'articles et de vidéos en ligne, mais je ne pouvais pas trouver une explication détaillée des raisons pour lesquelles cela fonctionne.
Il est important de comprendre d'abord ce point de fusion et point de congélation signifient.
Point de fusion est une propriété de solides. Le point de fusion est tout simplement la température à laquelle le solide se transforme en un liquide. Par exemple, le point de fusion de la glace normale est de 0 ° C à la pression standard.
Point de congélation est une propriété de liquides. Le point de congélation est simplement la température à laquelle le liquide se transforme en un solide. Ainsi, le point de congélation de l'eau douce normale est de 0 ° C.
La valeur des points de fusion et de congélation est la même (c.-à. La fois sont égaux à 0 ° C pour l'eau).
Comme vous pouvez le voir, le point de fusion et le point de congélation sont des sortes de « miroirs » de l'autre.
Il n'a pas de sens de parler du point de congélation d'un solide (puisqu'il est déjà solidifié).
Lorsque le sel est ajouté à l'eau, il abaisse le point de congélation. En d'autres termes, l'eau doit être refroidie à une température inférieure à 0 ° C (par exemple -2 ° C par exemple) afin de changer la glace. Une autre façon de dire la même chose est que le sel permet à l'eau d'exister sous forme liquide à une température inférieure à 0 ° C. Ceci est la partie importante qui est pertinente pour les panachés de bière. Nous reviendrons plus tard.
Pour être complet, regardons ce dans la perspective du point de fusion. Quand on ajoute du sel à la glace, il abaisse le point de fusion. Autrement dit, la glace commence fondre à une température inférieure à 0 ° C. Ceci est la raison pour laquelle on ajoute du sel à la glace sur les routes en hiver. Il provoque la glace, qui aurait par ailleurs resté comme un solide à des températures inférieures à zéro, de se tourner vers l'eau. Notez que la température de l'eau n'a pas changé. Il est encore à une température sous zéro, mais, comme mentionné ci-dessus, le sel permet de rester à l'état liquide à la température plus basse. Ne pensez pas que juste parce que la glace salée est devenue l'eau, la température a augmenté.
Comment est-il dans la bière Coolers?
De deux façons: bières chilling rapide et de maintien de bières froides.
Chilling Beers rapide
Sans sel l'eau reste à une température légèrement supérieure à 0 ° C, même si vous avez des cubes de glace -18 ° C en suspension. L'eau sera encore faire assez froid et fera un bon travail, mais pas aussi froid que l'eau salée.
Si vous ne mettez de la glace dans la glacière alors moins de la surface de la bière est en contact avec l'agent de refroidissement (glace) car les cubes de glace sont en forme irrégulière. Il ne sera pas refroidir la bière aussi vite que l'eau salée.
Garder Beers à froid
Si votre objectif est de garder le froid de la bière pendant longtemps (ie. Si vous allez en camping ou en pique-nique), il est toujours une bonne idée d'ajouter un peu d'eau et de sel à la glace, car il fera de vos bières froides d'abord ce qui signifie qu'ils « ll rester froid plus longtemps. Le sel fera la glace fondre aussi bien, mais l'eau résultante sera encore très froid. La capacité thermique spécifique de l'eau est le double de celui de la glace [3], ce qui signifie, en théorie, l'eau sous zéro reste froid plus longtemps que la glace sera simple. On pourrait dire que la température de départ de la glace est beaucoup plus faible (-18 ° C) que sous zéro l'eau (ce qui pourrait être juste quelques degrés au-dessous de 0 ° C). Il est donc un peu d'un compromis entre. En outre, l'ajout de sel à l'eau fait baisser sa capacité de chaleur, mais pas par beaucoup [4].
Note: vous avez besoin de beaucoup de sel (pour) poignées les choses ci-dessus pour travailler. Le sel de table est très bien.