La Cocina de Leslie pommes de terre Enchiladas w
Pomme de terre enchiladas w / Red Enchilada Sauce Sauce tomate
Oui, enchiladas de pommes de terre. Je ne l'avais jamais entendu parler d'eux jusqu'à ce que mon mari m'a dit à leur sujet. Ce type de enchilada est très populaire dans cette région du Mexique. Ma famille les aime vraiment et j'aime que cette recette est sans viande, idéal pour faire pendant le Carême (Carême)
Je fais habituellement ces enchiladas au fromage frais mexicain qui est livré à ma maison tous les dimanches. Vous pouvez utiliser Cotija ou Monterrey Jack fromage. A l'origine, ces enchiladas sont préparés par d'abord tremper les tortillas dans la sauce enchilada, puis frire la tortilla dans l'huile. Personnellement, je n'aime pas la texture, ni le désordre, donc je suis passé un peu les choses. J'ai inclus la recette de ma sauce enchilada et salsa de tomates. Pour ceux d'entre vous vivant dans les Etats, vous pouvez utiliser la sauce enchilada rouge en conserve. Et pour la salsa de tomate, vous pouvez utiliser une boîte de tomates étuvées. (Plaine, pas le genre italien.)
Assurez-vous de garder un rouleau de serviettes en papier ou un torchon humide à proximité, de sorte que vous avez quelque chose à nettoyer vos mains avec, lors de l'assemblage de ces enchiladas.
- Deux douzaines de tortillas de maïs
- 4 pommes de terre moyennes, cuites, pelées et légèrement écrasées
- Queso Fresco, émietté
- oignon 1/2 tasse, haché finement
- laitue déchiquetée
- Salsa tomate (recette ci-dessous)
- Sauce Red Enchilada (recette ci-dessous)
Si vous ne l'avez pas fait cuire vos pommes de terre, faites-le maintenant. Laissez-les refroidir un peu, puis les éplucher et les écraser légèrement avec une fourchette; saison les pommes de terre avec du sel. Utilisez ce temps pour hacher l'oignon et la laitue et à s'effondrer ou déchiqueter le fromage. Assurez-vous que tout est prêt et à proximité, vous pouvez assembler ces enchiladas avec facilité.
Verser la sauce enchilada rouge dans un bol moyen; mettre de côté. Dans une grande poêle, l'huile végétale de tasse 1/4 chaleur à feu moyen-élevé. Avec précaution, mettre une tortilla de maïs dans l'huile, faire frire pendant environ 30 secondes, puis retournez la tortilla sur et faire frire pendant 30 secondes. À l'aide d'une écumoire, retirez la tortilla de l'huile, laissant l'excès goutte à goutte d'huile de retour dans la poêle.
Trempez tortilla dans la sauce enchilada rouge, en veillant à couvrir les deux côtés avec la sauce. Placez la tortilla sur la plaque. Verser 1 à 2 cuillères à soupe de pomme de terre en purée et du fromage sur le centre de la tortilla. Saupoudrer avec la quantité désirée d'oignon haché.
Plier la tortilla en deux, comme vous le feriez avec un taco ou quesadilla. Répéter l'opération avec les autres tortillas et le remplissage. Garnir enchiladas de laitue émincée et garnir de salsa de tomate. Saupoudrer plus de fromage sur les enchiladas. Prendre plaisir.
- 4 à 5 piments ancho séchés
- 2 tasses d'eau
Dans une petite casserole, porter l'eau et le piment à ébullition. Laisser refroidir légèrement. Purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Passer dans un bol. Assaisonner avec quelques pincées de sel. Prendre plaisir!
- 8 tomates roma
- 3 tasses d'eau
Dans une poêle moyenne de sauce, apporter de l'eau et les tomates à ébullition. Laisser refroidir légèrement. Purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans un grand bol. Assaisonner avec quelques pincées de sel. La sauce doit être une consistance légèrement plus mince que la sauce tomate en conserve. Si votre salsa est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Prendre plaisir!
J'ai fait ces années. Ma grand-mère les a fait pour moi quand j'étais petite. J'ai ajusté la recette bien, puisque je n'ai pas l'original, mais je suis sûr qu'elle a toujours utilisé le fromage frais râpé forte. Si vous ne l'avez pas essayé cette façon, vous devriez aussi cuire les enchiladas les rend le goût génial, ajouter un peu plus de la sauce rouge afin qu'ils ne sèchent pas trop et laisser la laitue. Nous avons toujours à Noël et je les fais habituellement sur demande de presque jamais membres de la famille anniversaire pour les membres non-famille. Une fois que vous avez eu les enchilades avec de la viande pâle par comparaison.
Merci pour ce post.
Avez-vous déjà entendu parler d'un plat de riz et de maïs blanc avec Crema? Ma sœur loi n en fait. Ça sent un peu étrange, un peu comme elotes, mais sans le piment. Je voulais savoir si elle était un plat souvent fait, elle est du Mexique et ma famille n'est pas. Je ne sais pas quelle région elle est originaire. Je suis parti le dernier message sur les enchiladas.
Mercedes
En ce qui concerne le plat de riz, je mangeais une casserole de riz une fois, préparé par un ami de Morelia qui a été faite à la crème de soupe de maïs, mais elle a ajouté les poivrons grillés poblano. Je vais lui demander la recette.
Ma fille, tu ne sais pas à quel point je voudrais trouvé il y a vos années de blog! Il aurait rendu les choses tellement plus facile. Je cuisine surtout de la nourriture américaine. Je blogue de surf à la recherche de recettes que je peux trouver les ingrédients pour ici. Mais, mon mari adorerait si je cuisinais la nourriture mexicaine plus. Tu gères!
J'adore faire des plats mexicains. Je suis à moitié italien et moitié allemand et faire des recettes de la famille qui sont des repas économiques et délicieux, mais aussi les plats mexicains, et si savoureux et jolie.
Cela semble si délicieux! Je ne pensais jamais à plier juste la moitié de la tortilla lors de enchiladas. Je strugling toujours en les faisant rouler comme un taquito. Ce. c'est la façon de le faire =) Merci Leslie pour la recette belle!