La meilleure recette Bagel qui produit Bagels REAL
Dites adieu aux Bagel Recettes qui ne fonctionnent pas. CETTE RECETTE BAGEL WILL
Une fois que vous avez découvert le goût et la texture d'un bagel REAL, il n'y a pas de retour en arrière.
La meilleure recette pour la production de vrais Bagels.
Bagels, comme la pizza, sont devenus un aliment universel. anneaux rougeoyante de pâte moelleuse, bagels sont des ajouts communs aux tables du petit déjeuner d'un océan à l'autre. Un nombre incalculable de personnes sur le déjeuner sandwichs bagel. Les glucides complexes et faible en gras font bagels sur le plan nutritionnel souhaitable. Les variations sont illimitées.
Très peu de boulangeries de bagel font encore bagels roulés à la main. À mon avis bagels roulés à la main meilleur goût. Cette recette décrit un moyen facile de les faire.
Servir chaud bagels, grillé ou à la température ambiante. À la maison, nous aimons les couper, évider le centre mou avec une cuillère, et porter un toast la croûte restante. Essayez ceux-ci avec du fromage fondu sur le dessus. Si elles sont conservées plus d'un jour, ou les réchauffer du pain grillé. Bagels gel très bien et sont les meilleurs quand décongelé lentement.
Vous avez 2 à 4 feuilles de cuisson sur la main (anti-adhésif ou des casseroles perforées si disponible), une grande casserole (capacité 4-quart), une écumoire, et quelques-uns ou des chiffons éponge sur lesquels drainer les bagels. Plusieurs casseroles ou des plaques doivent être préparées sur lequel vous avez étendu les garnitures que vous utiliserez.
2 tasses d'eau chaude
1/2 paquet (1112 maigres cuillerées à thé) de levure sèche active
2 cuillères à soupe de malt, sirop de sucre ou
1 cuillère à soupe d'huile végétale
6 à 8 tasses de farine de pain (une farine de bonne qualité pour de meilleurs résultats)
1 cuillère à soupe de sel
La farine, pour plan de travail de dépoussiérage
Huile, pour bol graissage et feuilles cuisson
1 cuillère à soupe de sucre ou de sirop de malt, à ajouter à l'eau lors de la cuisson
Dans un grand bol saupoudrer la levure sur l'eau chaude pour ramollir; agiter pour dissoudre. Ajouter 2 cuillères à soupe du sirop de malt, huile, 6 tasses de farine et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme et se détache des parois du bol.
Mettez la pâte sur une surface de travail fariné et pétrir, en ajoutant de petites quantités de farine si nécessaire. la pâte bagel devrait être raide. Travailler en autant de farine supplémentaire que vous pouvez confortablement pétrir. Lors de l'utilisation de la farine de pain la pâte va adoucir légèrement le gluten se développe. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique (12 à 15 minutes).
Rouler la pâte en boule, placez-le dans un grand bol huilée et tourner pour enrober. Couvrir et laisser lever complètement jusqu'à ce qu'une impression faite avec votre doigt reste et ne coule pas dans la pâte (environ 1 heure). Pétrir, coupé en tiers, et rouler chaque morceau entre vos paumes dans une corde.
Couper chaque corde en 4 parties égales et former des boules. Rouler la première balle dans une corde de 2 pouces de plus que la largeur de votre main. Retourner la corde autour de doigts pour former un cycle, avec les extrémités qui se chevauchent d'environ 1/2 pouce.
Sceller les extrémités en roulant avec vos paumes sur un plan de travail. Si les lames de pâte et résiste à rouler, tamponner sur une goutte d'eau avec vos doigts.
les bagels espace de façon uniforme sur 2 casseroles de cuisson anti-adhésive ou plaques de cuisson très légèrement huilée. Je demande un mince film avec mes doigts. Couvrir et laisser reposer jusqu'à bouffi (environ 20 minutes).
Bagels sont bouillis avant qu'ils ne soient cuits au four. Alors qu'ils sont épreuvage, remplir une casserole 4 pintes deux tiers avec de l'eau froide; ajouter le sirop de malt 1 cuillère à soupe et porter à ébullition. Avoir des casseroles ou des plats préparés contenant des graines de pavot, graines de sésame, gros sel, ou d'autres garnitures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire les bagels, déposez deux ou trois à la fois dans l'eau bouillante et attendre jusqu'à ce qu'ils montent au sommet. Faire cuire pour un total de 1 minute, en tournant une fois. Si elles ont été vérifiés trop longtemps, ils vont flotter au lieu de sombrer, mais vous pouvez continuer sans trop de différence.
Faire cuire au four avec de la vapeur dans un four à 500 ° F préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (15 à 20 minutes). Retournez-les sommets lorsque commencent à dorer. Continuer la cuisson jusqu'à ce que fait.
Cette recette donne une douzaine de grands bagels.
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