Le plat italien - Messages - Comment faire Homemade - Limoncello
La minute nous sommes revenus de la côte amalfitaine. Brian voulait faire limoncello maison. Quand vous sortez dîner dans l'une des villes dans cette région, ils vous servent petits coups de limoncello froid glacial après le dîner - vous savez Italiens et leur obsession de merveilleux digestifs. Vous y habituer assez facilement. C'est une belle coutume. Nous avons donc commencé à rechercher des recettes quand nous sommes rentrés.
Nous nous sommes installés sur une recette d'une source très authentique - Mamma Agata. Mamma Agata vit dans la belle ville de Ravello sur la côte amalfitaine. Sa famille a vécu là depuis des générations. Elle a préparé toute sa vie et dirige maintenant une école de cuisine de sa maison là-bas, ce qui est assez bien connu. Elle a cuisiné pour un certain nombre de célébrités et a beaucoup d'histoires intéressantes. Elle a eu la gentillesse de me faire parvenir une copie de son livre de cuisine merveilleuse. C'est sa recette pour limoncello et nous avons trouvé qu'il était vraiment délicieux - pas trop sucré, mais juste.
Sur la côte d'Amalfi, les citrons sont, bien sûr, incroyable - vous ne serez pas en mesure de reproduire ce ici. Mais vous pouvez certainement faire très bon limoncello. Acheter des citrons bio si vous le pouvez, car la peau est ce que vous allez utiliser.
Que faire avec tous les citrons après que vous avez fini de les zesting pour le limoncello? J'ai fait un gros lot de sorbet au citron et un lot de limonade maison.
vous aurez besoin d'un grand bocal en verre
- zeste de 6 ou 7 gros citrons organiques
- 1 litre ou quart d'alcool pur de céréales ou de la vodka
- 5 tasses (1250 ml) de l'eau
- 3 tasses (700 gr) de sucre
Peler le zeste des citrons avec un éplucheur vegtable et placez-les dans un grand bocal en verre. Essayez d'éviter la peau blanche amère de la peau de citron, sous le zeste jaune.
Ajouter l'alcool dans le pot avec le zeste de citron.
Couvrir le bocal en verre avec une pellicule de plastique et le stocker dans un endroit frais pendant 7 jours.
1. Placer les zestes de citron dans un grand bocal en verre. 2. Verser l'alcool sur zestes de citron
3. Au bout de sept jours, la souche de l'alcool à partir des écorces 4. Ajouter le sirop de sucre et verser dans des bouteilles
Le sixième jour: Faire bouillir l'eau et ajouter le sucre à l'eau bouillante. Incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans l'eau. Mettre le sirop de sucre de côté pour le laisser refroidir pendant la nuit.
Le septième jour: Egouttez les zestes de citrons de l'alcool et jeter les pelures.
Verser le sirop de sucre dans le bocal en verre avec l'alcool et bien mélanger.
Servir frais, du réfrigérateur ou du congélateur.
NOTE: Le limoncello gardera pendant un à deux ans. Conservez-le dans des bouteilles avec un bouchon en liège ou dans votre bar ou dans la cave. Si vous voulez boire, refroidir le limoncello au réfrigérateur ou au congélateur avant de servir.
Merci de partager la recette et comme d'habitude vos photos sont belles.
Limoncello est une vieille attente dans ma maison, servir mes clients, ainsi que de l'utiliser pour des cadeaux d'hôtesse.
C'est la première année, je l'ai utilisé citrons Meyer, avait commandé 10 livres sur Internet. Je pense que je préfère les citrons réguliers. Je laisse la peau raide pendant plusieurs mois avant de forcer et en ajoutant le sirop.
Il y a quelques années tout en vivant à Naples, je préparais la peau et le mettre dans une bouteille avec l'alcool, puis l'ont ramené à New York pour terminer la préparation.
Elaine, Merci pour l'affichage, et je vais certainement en faire. sI amour lemoncello et cela semble merveilleux! Je ne blâme pas Brian de vouloir le faire! 4ème heureux!
Est-il possible que je peux commander le livre de cuisine que vous avez la liste?
Je fais des limoncello depuis quelques années maintenant - ma recette est semblable à la vôtre. Quand j'étais en Sicile ils avaient aussi arancello, ce qui est très similaire, mais fait des oranges. Donc, c'est ce que je vais essayer la prochaine - arancello maison!