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recette jalebi avec photos étape par étape. croustillant, croquant, juteux et sirupeux recette jalebi fait avec la méthode traditionnelle.
jalebi est un doux populaire de la cuisine indienne. pour faire jalebi, d'abord la pâte de farine fermentée. puis plus tard, la pâte est versée dans une forme en spirale dans l'huile chaude et profonde frit. alors ces spirales frits sont trempés dans le sirop de sucre pendant quelques minutes, puis servi. donc ce que vous obtenez sont croquants, sirupeuse, juteuse et jalebis croustillantes.
la méthode partagée ici pour faire jalebi est la méthode traditionnelle, où la pâte est maintenue pour la fermentation pendant 12 à 14 heures ou même 24 heures. cette fermentation rend la pâte légèrement aigre et par conséquent le jalebi a cette teinte aigre typique, ce que nous obtenons quand nous achetons jalebis des boutiques de Mithai.
vous pouvez également faire une version instantanée rapide de jalebi, mais dans cette méthode, le goût amer est pas ressenti. depuis que je l'ai fait dans les deux sens, je peux dire que celui fermenté est mieux en termes de goût et la texture. cette recette donne environ 175 grammes de jalebi. la recette peut être doublée aussi.
quelques recettes de jalebi ajouter également caillé à la pâte. je me suis senti caillé est pas nécessaire de faire la pâte que la pâte se magnifiquement fermentée lui-même et devient aigre.
faisant jalebi est pas difficile. quelques choses que vous devez garder à l'esprit tout en faisant recette jalebi.
carte de recette jalebi ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
pour la pâte jalebi:
- 1 tasse de farine tout usage (maida) ou 125 grammes maida
- 2 cuillères à soupe besan (farine de gramme)
- 1/8 cuillère à café de poudre de curcuma (de haldi)
- 1 pincée de bicarbonate de soude ou ¼ cuillère à café de poudre à pâte
- 1 tasse d'eau ou 250 ml d'eau
- De 1 à 2 cuillère à soupe de farine tout usage (Maida) à ajouter plus tard après la pâte a fermenté
de sirop de sucre:
- 1 tasse de sucre ou de sucre de 150 grammes
- ½ tasse d'eau ou 125 ml d'eau
- ¼ brins de safran cuillère à café (kesar)
- huile pour la friture (vous pouvez aussi utiliser ghee pour la friture)
Comment faire recette
préparation de la pâte jalebi:
dans un bol de mélange, prendre une tasse (125 g) de farine tout objet ou maida. ajouter 2 cuillères à soupe Besan ou farine de pois chiches, une pincée de bicarbonate de soude et 1/8 cuillère à café de poudre de curcuma.
mélanger tous les ingrédients secs ci-dessus avec une cuillère ou d'une spatule.
puis ajouter l'eau. la quantité d'eau à ajouter dépend de la qualité de la farine utilisée. i ajouté 1 tasse d'eau. en fonction de la qualité de la farine et Besan, vous pouvez ajouter de ¾ à 1 tasse d'eau.
avec la spatule ou une cuillère, premier mélange. briser les morceaux minuscules petits ou à la spatule ou une cuillère en mélangeant.
puis dans des directions circulaires rondes mélanger la pâte rapidement pendant 4 minutes. ce qui ajoute du volume à la pâte et la rend encore et lisse.
la pâte doit avoir une consistance fluide. couvrir et garder la pâte à fermenter dans un endroit chaud pendant 12 à 15 heures. i gardé pendant 15 heures. si vous vivez dans un climat froid, vous pouvez garder pendant 20 à 24 heures.
voici comment la pâte ressemble le lendemain. vous verrez de petites bulles sur le dessus.
remuer la pâte et si vous voyez bien, la pâte serait devenu plus mince que ce qu'elle était avant la fermentation.
donc épaissir à nouveau la pâte, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine tout usage.
avec une cuillère très bien mélanger.
préparation d'un sirop de sucre:
prendre 1 tasse de sucre dans une casserole. ajouter 1/4 brins de safran de TSP à lui. ajoutez le safran comme ne lui donne une belle couleur jaune orange et aussi son arôme aux jalebis.
ajouter 1/2 tasse d'eau.
garder cette casserole sur la cuisinière à feu doux et commencent à remuer, de sorte que le sucre soit dissout.
sur un faible à feu moyen, faire cuire le sirop de sucre.
cuire jusqu'à ce que vous obtenez une consistance de chaîne dans le sirop de sucre.
une fois que vous obtenez la consistance d'une chaîne, éteindre la flamme et ajouter de la chaux 1/4 cuillère à thé ou de jus de citron. bien mélanger. garder le sirop de sucre sur le brûleur lui-même afin qu'il reste au chaud lorsque vous ajoutez les jalebis dedans.
faire chauffer l'huile pour la friture dans une poêle ou kadai. vous pouvez également utiliser ghee ou demi-moitié de l'huile et du ghee. ghee donne une meilleure saveur.
pour vérifier la température de l'huile, ajouter une petite quantité de pâte à l'huile. si elle arrive rapidement et peu à peu l'huile est assez chaude pour les jalebis à frire. la température de friture est de 350 degrés Fahrenheit / 176 degrés Celsius.
maintenant serrer la bouteille et faire des anneaux concentriques avec la pâte.
soit partir du centre et se déplacer à l'extérieur ou vice-versa. soyez prudent tout en faisant les jalebis que l'huile est chaude.
vous ne serez pas obtenir des formes parfaites que les jalebis continuent à bouger pendant que vous faites les cercles. cela nécessite la pratique et cela dépend aussi de ce que l'équipement que vous utilisez pour faire les jalebis.
lorsqu'un côté est cuit en partie, tourner et faire frire l'autre côté.
certains jalebis seront cuits plus vite que d'autres.
faire frire jusqu'à ce que l'huile cesse grésillement et les jalebis sont une lumière dorée. enlever avec une pince ou une brochette de bambou. tout en enlevant secouer pour vidanger l'huile supplémentaire.
puis immédiatement mis les jalebis frits dans le sirop de sucre. le sirop de sucre devrait être légèrement chaud ou tiède lorsque vous ajoutez les jalebis dedans.
retourner après après une minute de sorte que les deux côtés sont revêtus avec du sirop.
les garder dans le sirop pendant environ 2 à 3 minutes. si vous gardez pendant deux minutes, ils seront légèrement coloré et si vous gardez pendant 3 minutes, ils auront une couleur profonde.
enlever avec une brochette en bois ou des pinces. secouer légèrement pour que le sirop excès de sucre tombe dans la casserole. placer dans une plaque ou un plateau garni d'un papier d'aluminium ou de beurre.
préparer tous jalebis cette façon. son mieux d'avoir une aide en le faisant. sinon ce genre de multi-tâches.
servir jalebis, chaud ou à la température ambiante. les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique et réfrigérer.
- la recette de jalebi peut être doublée.
cette information nutritionnelle approximative est par pièce jalebi
comment faire recette jalebi avec des photos par étapes:
préparation de la pâte jalebi:
1. Dans un bol, prendre une tasse (125 g) de farine tout objet ou maida. ajouter 2 cuillères à soupe Besan ou farine de pois chiches, une pincée de bicarbonate de soude et de poudre de curcuma ⅛. utiliser ¼ cuillère à café de poudre à pâte si vous n'avez pas le bicarbonate de soude.
2. mélanger tous les ingrédients secs ci-dessus avec une cuillère ou d'une spatule.
3. puis ajouter de l'eau. la quantité d'eau à ajouter dépend de la qualité de la farine utilisée. i ajouté 1 tasse d'eau. en fonction de la qualité de la farine et Besan, vous pouvez ajouter de ¾ à 1 tasse d'eau. la pâte doit être de consistance moyenne et fluide.
4. avec la spatule ou une cuillère, premier mélange. briser les morceaux minuscules petits ou à la spatule ou une cuillère en mélangeant. vous pouvez également utiliser vos mains pour mélanger.
5. ensuite dans des directions circulaires rondes agiter la pâte rapidement pendant 4 à 5 minutes. ce qui ajoute du volume à la pâte et le fait même, fluide et lisse. il devrait y avoir pas de grumeaux dans la pâte.
6. la pâte doit avoir une consistance fluide. couvrir et garder la pâte à fermenter dans un endroit chaud pendant 12 à 15 heures. i gardé pendant 15 heures. si vous vivez dans un climat froid, vous pouvez garder pendant 20 à 24 heures.
7. voici comment la pâte ressemble le lendemain. vous verrez de petites bulles sur le dessus.
8. remuer la pâte et si vous voyez bien, la pâte est devenue légèrement plus mince que ce qu'elle était avant la fermentation.
9. afin d'épaissir à nouveau la pâte, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine tout usage. à cette étape, ajoutez la farine en conséquence. maintenant vous devez obtenir une pâte qui est épaisse mais qui coule. de sorte que vous pouvez ajouter soit de 1 à 2 cuillères à soupe de farine.
10. avec un mélange cuillère très bien.
préparation d'un sirop de sucre pour la recette d'jalebi:
1. prendre 1 tasse de sucre dans une casserole. ajouter des brins de safran ¼ c à lui. ajoutez le safran comme ne lui donne une belle couleur jaune orange et aussi son arôme aux jalebis. et dans le cas, si vous n'avez pas le safran, puis ajoutez ½ cuillère à café de cardamome en poudre pour l'arôme et ⅛ cuillère à café de poudre de curcuma ou de l'extrait naturel de couleur jaune ou orange pour la couleur.
2. ajouter de l'eau ½ tasse.
3. garder cette casserole sur la cuisinière à feu doux et commencent à remuer, de sorte que le sucre soit dissout.
4. sur un faible à feu moyen, cuire le sirop de sucre. remuer à intervalles réguliers.
5. cuire jusqu'à ce que vous obtenez une consistance de chaîne dans le sirop de sucre.
5. Une fois que vous obtenez la consistance d'une chaîne, éteindre la flamme et ajoutez ¼ de chaux c ou de jus de citron. bien mélanger. garder le sirop de sucre sur le brûleur lui-même afin qu'il reste au chaud lorsque vous ajoutez les jalebis dedans.
friture jalebis:
1. faire chauffer l'huile pour la friture dans une poêle ou kadai. utiliser un kadai lourd ou à la poêle pour même et mieux faire frire. vous pouvez également utiliser ghee ou demi-moitié de l'huile et du ghee. ghee donne une meilleure saveur.
2. pour vérifier la température de l'huile, ajouter une petite quantité de pâte à l'huile. si elle arrive rapidement et peu à peu l'huile est assez chaude pour les jalebis à frire. la température de friture est de 350 degrés Fahrenheit / 176 degrés Celsius.
3. maintenant presser la bouteille et faire des anneaux concentriques avec la pâte.
4. soit commencer par le centre et se déplacer en dehors ou vice versa. soyez prudent tout en faisant les jalebis que l'huile est chaude.
5. vous n'obtiendrez des formes parfaites que les jalebis continuent à bouger pendant que vous faites les cercles. cela nécessite la pratique et cela dépend aussi de ce que l'équipement que vous utilisez pour faire les jalebis.
6. lorsqu'un côté est cuit en partie, tourner et faire frire l'autre côté.
7. certains jalebis cuisent plus rapidement que d'autres.
8. frire jusqu'à l'huile arrête grésillement et les jalebis sont une lumière dorée. enlever avec une pince ou une brochette de bambou. tout en enlevant secouer pour vidanger l'huile supplémentaire.
9. alors immédiatement mis les jalebis frits dans le sirop de sucre. le sirop de sucre devrait être légèrement chaud ou tiède lorsque vous ajoutez les jalebis dedans.
10. avec une brochette de bois ou de pinces ou d'une cuillère, retournez après une minute de sorte que les deux côtés sont revêtus avec du sirop.
11. les garder dans le sirop pendant environ 2 à 3 minutes. si vous gardez pendant deux minutes, ils seront légèrement coloré et si vous gardez pendant 3 minutes, ils auront une couleur profonde.
12. Retirez avec une brochette en bois ou des pinces. secouer légèrement pour que le sirop excès de sucre tombe dans la casserole. placer dans une plaque ou un plateau garni d'un papier d'aluminium ou de beurre.
13. préparer tous jalebis cette façon. son mieux d'avoir une aide en le faisant. sinon ce genre de multi-tâches.
14. servir jalebis, chaud ou à la température ambiante. les restes peuvent être conservés dans un récipient étanche à l'air et au réfrigérateur.
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