recette Rasgulla, Comment faire Rasgulla, Soft, Rasgulla spongieuse
recette Rasgulla - Une recette sucrée traditionnelle bengali. Doux et spongieuse, faire fondre dans votre bouche solides du lait bille sont dans le sirop de sucre doux.
Rasgulla et Rasmalai sont les deux recettes les plus demandées ici. Il a été une année, je suis arrivé la première demande de le poster ici. Oui, cela est vrai, il m'a fallu près d'un an pour parfaire la recette.
J'ai échoué beaucoup de fois. J'ai essayé plusieurs recettes de livres de cuisine, de sources en ligne. Enfin, un imbécile recette preuve qui ne me manque (aussi vous).
Je suis heureux et fier que j'ai réalisé cette texture parfaite. Pour vous les gars, je tranche un Rasgulla. Ainsi, vous pouvez voir la texture spongieuse ici. (Voir ci-dessous photo)
Le processus de fabrication Rasgulla est très facile. Je l'ai mentionné tous les conseils ici, passer par là. Puis essayer. Vous obtiendrez le succès certain.
Rasgulla sont connus pour sa texture spongieuse et molle. Si vous appuyez légèrement et relâcher la pression, il doit revenir à sa forme originale. C'est la texture parfaite. Il a fondre dans la bouche texture genre, pas du tout difficile à mâcher.
Comment faire recette Rasgulla (étape par étape Photos):
1) Tout d'abord faire Cheena: Prenez le lait dans une casserole à fond épais. Baissez le feu sur un support.
3) Une fois qu'il commence à bouillir, commencer à ajouter peu de jus de citron à la fois.
5) Vous verrez le lactosérum verdâtre au fond. Éteignez le poêle.
7) recueillir ensuite le tissu et le presser jusqu'à plus d'eau coule. Pas besoin de l'accrocher. Ou pas besoin de mettre le poids sur. Seulement presser va faire le travail.
9) Pétrissage cheena et de mise en forme des billes: Prendre l'cheena à la plaque.
11) Ajouter la farine tout usage.
13) Maintenant commencer à pétrir la Cheena. Tout en malaxant utiliser la pression de votre paume. Il est vraiment important de bien pétrir les Cheena pour obtenir la texture parfaite.
15) Ajouter une cuillère à café de sucre.
17) Une fois que diviser la pâte en 14 portions égales. En utilisant vos deux mains, faire des boules lisses. Boules ne devraient pas avoir des fissures.
19) Maintenant, faites le sirop de sucre. prendre du sucre dans une casserole. La taille de la casserole joue aussi un grand rôle pour le rendre ce parfait. Balles doivent avoir suffisamment d'espace pour qu'ils puissent se développer. Et balles doivent être submergées dans le sirop de sucre. Donc, pour cette quantité, je l'ai utilisé pan de 8 pouces de diamètre.
21) Puis le sirop de sucre commence à bouillir. Il convient de rouler ébullition. Donc, assurez-vous que la chaleur est élevée moyenne.
23) Couvrez avec le couvercle. Et poursuivre la cuisson sans couvercle déranger ou ouverture. Cuire pendant 20 minutes.
25) Au bout de 20 minutes, vous verrez qu'ils ne sont pas doublés mais ont triplé en taille. Éteignez le poêle.
27) Une fois que le poêle est éteint, le sirop est bouillonne encore. Parce que le sirop obtient une température élevée. Donc, pour le refroidir et arrêter le processus de cuisson. Ajouter 1 tasse d'eau.
Laisser refroidir complètement. Ensuite, vous pouvez stocker dans le réfrigérateur. Vous pouvez servir Rasgulla à la température ambiante ou réfrigérées.
suggestion: Servir comme dessert après le repas. Ou profiter à tout moment de la journée ou chaque fois que vous avez envie pour elle.
Des notes pour faire recette Rasgulla parfaite:
Avant d'essayer la recette à la maison, s'il vous plaît lire les instructions ou mot de méthode par mot très soigneusement. Ne pas analyser uniquement la page en regardant les photos.
Sangita jain dit
Salut merci u pour la recepe détaillée. J'ai essayé plusieurs fois, mais jamais réussi. Vous voulez essayer votre méthode. laissez-moi savoir quand Kndly serrant le petit-lait du Cheena devrait nous pressons jusqu'à ce qu'il n'y a pas de petit-lait laissé dans le Cheena jusqu'à ce que l'eau cesse de couler petit-lait. Ou devrait-il y avoir peu d'eau de petit-lait laissé dans le Cheena. En second lieu le lait est un enjeu majeur. J'utilise le lait de vache pasteurisé tonifiée homogénéisée avec teneur en matières grasses 4percent en elle. U peut suggérer une marque de lait que nous obtenons à mumbai. Ex Aarey, Gokul, Amul lait entier de bufflonne. Nous obtenons Nandini, Gokul lait de vache trop qui est le lait pasteurisé tonique homogénéisée. Puis-je essayer le lait de buffle produits laitiers frais avec un bon pour cent de matières grasses en elle. Lorsque l'ébullition ce lait, nous obtenons une bonne quantité de crème it.lastly lors du pétrissage de la Cheena si nos paumes se graisseuse. Wld apprécierions si u pourrait envoyer un courriel aussi moi aussi. En attendant d'essayer votre méthode.
Comme il est mentionné à l'étape 7) presser jusqu'à plus d'eau coule. Puisque nous ne sommes pas en train de mettre tout le poids sur comme paneer, Cheena aura peu d'humidité pas complètement sec.
En ce qui concerne le lait, j'utilise le lait de vache pasteurisé riche en matière grasse homogénéisée aka lait entier. Désolé, je ne peux pas recommander le brad parce que je suis aux Etats-Unis et ne jamais avoir une expérience avec les marques que vous avez mentionnées. Je ne peux dire que pour aller du lait entier.
Oui tout en malaxant le Cheena, votre paume sera obtenir grasse, ce qui est normal.
Sangita jain dit
Nous vous remercions de d réponse rapide. Je vais essayer de vous n soit u know.do bien vouloir me faire savoir si nous r allons ajouter du sucre granulé ou du sucre en poudre dans d Cheena n pétrir.
le lait est caillé par addition d'ingrédient acide dans le lait bouillant. Les matières solides du lait sont séparés.
- Pour paneer, nous pressons l'eau, mettre le poids sur le dessus et drainer l'excès d'humidité. Laissez reposer ainsi pendant une heure. Ainsi, il se ferme, humidité libre que vous pouvez couper en morceaux.
- Pour Cheena, juste presser légèrement avec la main pour se débarrasser d'une partie aqueuse. Mais nous ne mettons pas le poids. Il est donc encore doux et humide. à cause de la texture douce, on peut facilement écraser les Cheena mais pas paneer.
Mes ragulla étaient parfaitement cuit et très doux, mais ils na pas tripler. # 128577; ils dégustés vraiment super bien. Quelle pourrait en être la raison..
cela pourrait être possible si le Cheena n'a pas assez d'humidité.
Autre chose importante, il doit être cuit sur feu moyen ou tout le temps le sirop doit être rouler ébullition.
Si vous avez ouvert le couvercle entre le temps de cuisson juste à pic à travers alors il est possible qu'ils ne se dilatent.
Piya GUPTA dit
Salut,
Je l'ai fait deux fois rosgulla, mais chaque fois que je l'ai remarqué que les rasgullas deviennent si dur après refroidissement down.so ce qui est le problème peut vous supposer que.
Une chose que le lait que j'ai utilisé ses 3% de matières grasses et mon Cheena ne flotte pas sur les top.is il un problème dans le Mik?
Je ne l'ai jamais essayé avec 3% de lait. J'utilise toujours le lait entier / complet du lait écrémé. Je suppose qu'en raison de moins de matières grasses dans le lait, Cheena ne flotte pas sur le dessus. Je pense, cela moins Cheena de graisse a votre Rasgulla dur.
Je fatigué. Ils se sont avérés OK. Mais le rusgulla que doublé et ils étaient légèrement caoutchouteuse. Ce qui est peut-être la raison?
Salut Kanan,
Quelle est la raison de mettre la farine et le sucre dans le chenna? Est-ce donc il lie?
Une autre chose que j'ai remarqué est que si vous ne serrez pas le chenna trop dur et le rendre trop sec les rasgullas tourneront plus doux et ils ne se cassent pas tout en faisant rouler en boules.
J'ai essayé sans ajouter de la farine plus tôt, mais en quelque sorte ce fut un désastre. Je ne sais pas la farine était la question ou autre chose.
Je ne sais pas sur la raison scientifique d'ajouter la farine. J'ai essayé beaucoup de recettes de livres de cuisine pour Rasgulla et j'ai eu du succès avec celui-ci. J'ai donc partagé ce ici.
Oui, vous avez raison de l'humidité dans Cheena, je l'ai mentionné dans les conseils déjà. Ici, je l'ai pressé le Cheena, mais ne pas le faire sécher en mettant poids.
Je vais vous envoyer ma recette, vous donnez que d'essayer!
Salut Kanan,
J'ai fait les rasgullas aujourd'hui. Je vais les utiliser dans Rasmalai pour Rakshabandhan donc j'ai fait une forme peu de plat. Je n'ose les essayer pas alors il n'y aura pas assez de place pour mes invités! J'ai une assez bonne recette Rasgulla. Ma recette est plus et je ne pas utiliser de la farine ou l'eau de rose ou de sucre (dans le Chenna), mais ajouter une pincée de cardamome. Je tourne le brûleur dès que je mets le jus de citron dans le lait - on m'a dit que la garde douce Chenna. Il doit être vrai parce qu'avec ma recette, je n'ai pas pétrir pendant si longtemps.
J'aime essayer vos recettes, car ils sont faciles à suivre et tourner bien. Merci pour votre travail acharné.
J'ai une recette Kathiyawadi je voudrais partager avec vous d'essayer. Y at-il un courriel que je peux l'envoyer à vous?
Merci pour la pointe de garder les Cheena doux, il est vraiment utile.
Je suis heureux de savoir que les recettes sont utiles pour vous. Vous pouvez me faire parvenir la recette sur mon email spiceupthecurry [at] gmail [dot] com. J'aimerais essayer