Lechon philippin Liempo Rotisserie porc Recette du ventre
Je ne sais pas si Lechon est fait avec rien de plus qu'un porc et le feu, mais je pensais que ce serait susceptible d'injecter un peu de saveur supplémentaire dans ce ventre de porc. Alors j'ai commencé la recette avec les saveurs philippines omniprésentes de l'ail et le vinaigre, travailler les deux dans une pâte avec un peu de sel et de l'huile ainsi.
Je est ensuite ouvert la glorieuse gros morceau de sept livres de ventre, je pris mon boucher. Afin d'assurer la saveur de la pâte d'ail a été répandu dans le ventre, j'ai marqué la viande, ce qui crée des vallées pour la pâte à infiltrer dans comme il a été réparti sur toute la surface.
J'ai commencé le ventre sur haut à droite de la chaleur après que les charbons étaient allumés Cela a eu le brunissement de la peau et de commencer à blister assez rapidement. Je pensais que si je partais sur tout le temps qu'il aurait besoin de faire cuire entre deux et trois heures, je finirais brûler la peau à la fin. Heureusement, la température a chuté et est resté stable dans la plage de degré 300-325, ce qui était la bonne température pour finir la peau à un crépitement parfait en même temps que la viande était cuite.
Ce qui est sorti de la broche était un spectacle pour les yeux. Il y avait un peu dans la peau des irrégularités vers une extrémité du ventre, mais qui est de peu d'importance, car il n'a rien fait pour retenir la génialité pure de la viande du ventre juteux, savoureux et la croûte salée, croquant. La pâte d'ail a donné une belle addition au rouleau, mais il était le gras, la viande et la graisse du ventre pulpeuse qui a dominé.
N'oublions pas le meilleur des meilleurs, la peau! L'homme, cette croûte qui a été auto faufilé à sa finale crépitant est quelque chose à vivre la vie pour. Il est préférable quand une partie de cette graisse de porc fondante est toujours attaché, ajouter de la saveur et la jutosité à la peau. Après avoir été suffisamment bourrés de se gaver de ce rouleau de porc, nos estomacs font saillie encore écrièrent pour plus de bonnes choses, de sorte que la peau a été séparée de sa viande et passé autour de couronner le morceau fantastique de lechon liempo.
Lechon Liempo
Luscious viande de poitrine de porc et de graisse associé à une peau de crépitement et le sel font de ce porc rôti Filipino une raison de vivre la vie pour.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 (5-lb) morceau de poitrine de porc, de la peau sur
- 1 un moule en aluminium jetable
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Certains temps chaud en catimini ce week-end et je me suis dit qu'il était maintenant ou jamais (ou, vous savez, le printemps). Je pris une dalle de ventre de porc désossée et jeté sur.
La peau était salée (même si je craignais que ce ne serait pas puisque la recette n'a pas appelé à saupoudrer tout directement sur la peau) et craquelée. La viande était tendre et juteuse, éclatant avec la saveur simple, mais délicieux d'ail.
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