Les meilleurs conseils Cake I - ai appris en cours de route, Erica O - Brien gâteau Design Blog gâteau
1. Lisse premier. Rouler en douceur Fondant est une compétence en soi, et il peut être difficile d'éviter des irrégularités mineures lorsque vous roulez à la main. Si vous utilisez Fondant, vous utilisez probablement déjà lisseurs sur vos gâteaux couverts fondants, mais vous pouvez aussi lisse Fondant avant de l'appliquer. Une fois que vous avez roulé le Fondant, alors qu'il est encore couché à plat sur une surface dure, utilisez votre lisseurs pour travailler sur les bosses et éliminer les bulles d'air. Source: Melody Brandon (www.mysweetandsaucy.com)
2. Régler la couleur à la vapeur. Lorsqu'il est utilisé correctement, la poussière pétale peut vraiment apporter des fleurs de sucre à la vie, mais il peut aussi leur donner une crayeuse, aspect mat. Pour réduire l'apparence poussiéreuse et travailler de façon permanente la couleur dans vos pétales, faire bouillir l'eau et des vagues doucement vos fleurs de sucre sur la vapeur pendant quelques secondes. (Je suis très accidentogène, donc je toujours mettre une passoire sur le pot de sorte que si je laisse tomber mes fleurs de sucre, ils ne finissent pas dans l'eau.) Au début, les fleurs apparaissent assez brillant, mais l'éclat sera presque disparaître complètement. Notez que cette méthode approfondira également légèrement la couleur, alors assurez-vous d'expérimenter d'abord. Source: Jacqueline Butler (www.petalsweetcakes.com)
6. scalpels essai. lames X-acto sont parfaits pour la coupe fondants, mais les plus nettes lames disponibles sont les scalpels qui utilisent les chirurgiens. Vous pouvez acheter des scalpels jetables en ligne. Ils viennent dans toutes les différentes formes et tailles et sont très bon marché, afin que vous puissiez expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez un qui fonctionne pour vous. Source: Elisa Strauss (www.confetticakes.com)
9. Utilisation foamcore au lieu de carton. Bien que pratique, tours en carton prédécoupés absorbent beaucoup de graisse de gâteaux, ce qui affaiblit la structure du carton. J'utilise foamcore à la place. Il est cher, rugueux sur les lames, mais rien ne vaut sa robustesse. Source: Colette Peters. (Colettescakes.com)
J'ai une question sur Fondant au réfrigérateur ... Une fois, je mets un gâteau couvert Fondant au réfrigérateur que j'avais peint à la main avec du colorant alimentaire (il était en été et je ne voulais pas faire fondre). Environ 2 heures après avoir pris le gâteau du réfrigérateur, de la peinture à la main a commencé à couler de la condensation. complètement ruiné mon gâteau. Est-ce que j'ai fait quelque chose de mal?
Nan. Malheureusement, lors du passage d'une température de l'air froid (réfrigérateur) à une température de l'air chaud (été), il n'y a rien que vous pouvez faire à la condensation. Vous pouvez essayer de faire votre réfrigérateur aussi chaude que possible pour minimiser la différence de température de l'air. Je souhaiterais avoir une réponse magique pour vous!
Im un grand fan et ont suivi votre blog bien avant même de commencer à faire des gâteaux de mariage. Merci pour tous vos conseils! Si intelligent ... Avez-vous des suggestions pour garder Fondant de se fissurer dans les coins supérieurs. Je un peu plus mélangé en essayant d'obtenir la couleur parfaite pour une jeune mariée et le raccourcissement n'a tout simplement pas faire l'affaire. Que faites-vous dans cette situation? Vos gâteaux sont si parfait et beau. Merci!