Li Hing Mui Pomme crème glacée Recette sur Food52
Peu de gens en dehors de Hawaii connaissent la magie douce combinaison tarte salée qui est Li Hing Mui. Li Hing Mui est une prune chinoise préservée. L'article wikipedia pour mui li hing indique qu'il est constitué de peaux de prunes séchées conservées dans le sel, le sucre et le colorant alimentaire. À Hawaii, la poudre est servi sur tout, des fruits, des cocktails de se raser la glace.
Je ne l'ai pas trouvé un magasin à Nashville qui vend la poudre mais il est disponible sur Amazon. Je préfère la marque Jade comme il a une saveur plus sucrée. Lavez-vous les doigts ou ils resteront rose orangé pendant des jours. -Jennifer Morse
- 2 tasses de lait entier
- 1 1/4 tasse de crème épaisse
- 2/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
- 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de fromage à la crème
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- 1 pomme fuji
- 1/3 tasse de poudre li hing mui
- bol gel: environ 18 heures à l'avance: Placez le bol de crème glacée dans le congélateur. Assurez-vous que le congélateur est réglé sur 0 degrés ou plus froides.
- pommes Préparation: petits dés la pomme en petits morceaux. (A propos de la taille d'un tic-tac) Cuire au four à 350 pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux au toucher. Laisser refroidir.
- Préparation pour la base de crème glacée: Mélanger 2 cuillères à soupe de lait avec la fécule de maïs dans un petit bol pour faire une pâte lisse. Fouetter le fromage à la crème et le sel dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Remplissez un grand bol avec de la glace et de l'eau.
- Cook: Mélanger le reste du lait, la crème, le sucre, le sirop de maïs dans une casserole 4 quart, porter à ébullition à feu moyen-vif et faire bouillir pendant 4 minutes - le regarder de près et remuer de temps en temps pour vous assurer qu'il doesn « t bouillir sur.
- Épaissir: Incorporer graduellement la suspension d'amidon de maïs dans le mélange tendues. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé et cuire, en remuant avec une spatule résistant à la chaleur, jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Retirer du feu.
- Réfrigérez: Peu à peu, fouetter le mélange de lait chaud dans le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans un sac de congélation Ziploc 1 gallon et immerger le sac scellé dans le bain de glace. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure jusqu'à ce que le froid.
- Gel: Verser le mélange de crème glacée dans la boîte congelée et allumez la machine. Ajouter la poudre de Mui li hing dans le bol pendant qu'il mélange. Faites tourner la crème glacée jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Une fois qu'il atteint la consistance désirée, mélanger délicatement les morceaux de pomme.
- Pack de la crème glacée dans un récipient de stockage, et sceller avec un couvercle étanche à l'air. Freeze dans la partie la plus froide de votre congélateur jusqu'à consistance ferme, environ 4 heures.
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