Maharashtrian Recette mince Poha Chivda, Maharashtrian Recettes en ligne
Ingrédients
- poha mince - 1/2 kg
- Daliya / rôti Chana Dal - 1 tasse
- arachides crues entières - 1/2 tasse
- Le sucre en poudre - demi-tasse
- Graines de coriandre - 4 c
- Gousses d'ail - 8-10
- Les feuilles de cari - 5-6 brins
- Graines de moutarde - 1 cuillère à soupe entassée
- Graines de cumin - 1 cuillère à soupe entassée
- Asafoetida - 1/2 c
- poudre de piment rouge - 1 cuillère à soupe bombée
- Poudre de curcuma - 1 c
- Huile - 1/3 tasse
- Sel au goût
1. Tout d'abord écraser les graines de coriandre dans un mortier et un pilon. Gardez-le de côté.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, asafoetida et feuilles de curry. Laissez-les crépitent. Ajouter les graines de coriandre écrasées et faire revenir pendant quelques secondes. Ensuite, ajoutez les arachides et les faire frire jusqu'à ce qu'ils obtiennent une légère couleur brune.
3. Ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce que l'odeur brute va. Il faudra quelques secondes.
4. Ajouter Daliya et faire revenir pendant une minute.
5. Réduire la chaleur. Ajouter la poudre de piment rouge, poudre de curcuma et le sel au goût. Commencer à ajouter petite quantité de poha à la fois et garder le mélange avec des épices.
6. Gardez le mélange de la poha en continu de sorte qu'il ne brûle pas au fond. Faire cuire au four 10-12 minutes à feu doux jusqu'à ce poha se croustillants.
7. Le transférer à un grand récipient. Ajouter le sucre en poudre à chivda chaud. Mélangez-le vraiment bien. Laisser refroidir complètement. chivda de magasin dans un récipient étanche à l'air.
- पातळ पोहा - 1/2 किलो
- भाजलेली चणा डाळ - 1 कप
- शेंगदाणे - 1/2 कप
- पिठीसाखर (दळलेली साखर) - 1/2 कप
- धने - 4 टेस्पून
- लसूणच्या पाकळ्या - 8-10
- भरपूर कडीपत्ता
- मोहरी - 1 टेस्पून
- जिरे - 1 टेस्पून
- हिंग - 1/2 टीस्पून
- लाल मिरची पावडर - 1 टेस्पून +1/4 टीस्पून
- हळद - 1 टीस्पून
- तेल - 1/3 कप
- चवीपुरते मीठ
1. प्रथम धने खलबत्त्या मधे ठेचून घ्या. त्याची पावडर होणार नाही याची काळजी घ्या.
2. एका जड बुडाच्या कडई मधे मध्यम आचेवर तेल गरम करा. गरम तेलामध्ये मोहरी, जिरे, हिंग आणि कडीपत्ता टाकून फोडणी दया. नंतर शेंगदाणे आणि धने घालून शेंगदाणे चांगले ब्राऊन होईपर्यंत परतून घ्या.
3. आता लसून आणि भाजलेली चणा डाळ घालून मिक्स करून घ्या.
4. नंतर आच कमी करा आणि लाल मिरची पावडर, हळद आणि चवीपुरते मीठ घाला. चांगले ढवळून घ्या. आता थोडे थोडे पोहे टाकून ढवळत राहा.सर्व मसाला पोह्यांना लागला पाहिजे आणि पोहो कुरकुरीत झाला पाहिजे. यासाठी 15-20 मिनिट एकसारखे मिक्स करत राहावे लागेल, नाहीतर पोहे तळाला करपण्याची शक्यता असते.
5. गॅस बंद करून मोठ्या डब्यामध्ये चिवडा भरून ठेवा. चिवडा गरम असतानाच त्यात पिठीसाखर घालून चांगले ढवळून घ्या.
6. चिवडा थंड झाला कि सर्व्ह करा. चिवडा हवाबंद डब्यामध्ये भरून ठेवा.
1. तुम्ही चिवड्या मधे काजू आणि मनुके हि घालू शकता. शेंगदाणे सोबत काजू मनुके हि घालून परतून घ्या.
2. चिवड्या मधे थोडी आमचूर पावडर हि घालू शकता, त्याने छान चव येते.
3. जर तुम्हाला हिरवी मिरची घालायची असेल. तर लाल तिखट कमी घाला अथवा फक्त हिरवी मिरची घालून लाल रंगासाठी बेडगी मिरची पावडर वापरू शकता.
4. लसणाच्या पाकळ्या ऐवजी लसून पावडर हि घालू शकता.