Maison babeurre et le yogourt - Raising Olives
Voici trois façons rapides et faciles pour économiser de l'argent sur vos frais laitiers sans couper votre utilisation.
Faites votre propre babeurre.
Vous aurez besoin d'utiliser le babeurre en entrée. Nous achetons seulement la plus petite taille, la plupart du babeurre naturel de l'épicerie. Verser environ 1/4 - 1/2 tasse de babeurre dans un bocal de conserve de taille de quart (ou tout autre récipient que vous souhaitez utiliser). Remplissez le reste du pot avec du lait et secouer. Maintenant, réglez-le sur le comptoir et chaque fois que vous allez dans la cuisine secouez.
Laissez-le reposer sur le comptoir pour .... bien jusqu'à ce qu'il commence à glop comme des babeurre et sent bon et le babeurre-y. J'ai lu que cela peut prendre jusqu'à 24 heures environ, mais pour moi il est généralement fait dans les 12.
Conserver au réfrigérateur et assurez-vous d'économiser pour démarrer le lot suivant.
Faites votre propre yogourt.
Vous aurez également besoin d'un démarreur pour cela. Nous utilisons Stoneyfield de lait entier bio ou Dannon tout naturel, yogourt nature, sans saveur. Réglez le yaourt dans un bol en verre, couvert, sur le comptoir afin qu'il puisse venir à la température ambiante. (Vous aurez besoin de 1,5 T par litre de yaourt.)
Je fais habituellement un gallon de yaourt à la fois parce qu'il gardera bien pendant environ un mois et que nous pouvons le faire que nous mangeons à peu de frais yogourt.
Faire chauffer cependant beaucoup de litres de lait que vous voulez faire dans le yaourt à 180F. J'utilise du lait en poudre pour faire tout notre yogourt (je ne peux pas dire une différence de goût) et quand je mélanger ajouter une tasse supplémentaire de poudre par gallon de lait. Chauffer doucement pour tenter d'éviter de brûler.
Retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps, à environ 115F. Alors que le refroidissement du lait préparer vos pots de quart. Assurez-vous qu'ils sont propres et secs, vous ne voulez pas de bactéries concurrentes. Beurk!
Allumez votre lampe du four pendant que votre lait est encore refroidissement. Vous voulez que votre four à être chaud, mais pas trop 100F. Vous pouvez utiliser un thermomètre de four si vous en avez un. Temps plus 100F sont OK, mais le yogourt aura une saveur plus nette.
Une fois que le lait est refroidi à 110-115F, verser un peu dans le bol de démarrage et fouettez, en mélangeant bien. Puis versez ce mélange dans la casserole avec le reste du lait et fouettez bien. Vous voulez être sûr que le démarreur passe à travers tout le lait.
Mettez les pots dans le four. Je mis le mien sur une plaque à biscuits de sorte que le ne bascule pas aussi facilement.
J'ai oublié et laissé dans le four pendant la nuit. Il était toujours très bien, mais le garçon était-il fort. Pas notre yogourt préféré. Aïe!
Prenez votre yogourt frais du four et mettre au réfrigérateur. Miam!
Utilisez du lait en poudre dans votre cuisine.
J'utilise du lait en poudre dans ma cuisine. Alors que ma famille n'aime pas le goût du lait en poudre pour boire, on ne peut dire la différence de goût quand je cuisine avec elle. Ceci est un moyen facile d'économiser de l'argent, surtout si vous achetez votre lait en poudre en vrac.
Je suis sûr que certains d'entre vous utilisez du lait cru en bonne santé et je sais que ces recettes seraient délicieux avec cela, mais nous utilisons simplement le lait ordinaire (ou du lait en poudre) de l'épicerie.
Comment économiser de l'argent-vous sur votre budget d'épicerie?
Ma famille (Finlandais) utilisé pour faire « yaourt » en mettant une cuillère à soupe de départ dans un bol (bol de céréales de taille normale), un bol de remplissage avec du lait cru (crème et tout), couvrant avec un chiffon (le torchon à portée de main - propre de bien sûr!), mettre dans un endroit abrité chaud (comptoir de la cuisine) et laisser reposer jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Déterminer la consistance par jiggling le bol. La crème monte vers le haut et devient difficile si on les laisse trop longtemps. D'une certaine manière ce yaourt est plus doux que tout je l'ai acheté jusqu'à ce que j'ai essayé Brown Cow yogourt nature.
nous faisons ce que nous appelons Felia et la même chose que vous. il dure plus longtemps [entrée] si vous pouvez trouver du lait qui n'est pas pasterized le démarreur durera plus longtemps
Allan,
Ma grand-mère - mère avait l'habitude de faire il y a Félia ans quand j'étais un enfant, mais ma mère n'a plus le démarreur. Vous vous demandez si pourrait avoir une idée sur l'endroit où l'obtenir. J'entends qu'il peut être séché sur un mouchoir de poche - envoyé par la poste?
J'ai essayé aujourd'hui pour la première fois! Mon père avait l'habitude de faire du yaourt dans une chose yaourtière mais je n'a jamais été autour du processus et je l'ai jamais fait moi-même.
Je ne disposez pas d'un thermomètre. J'ai fait chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit bien fumante, mais pas encore frémissante puis refroidi jusqu'à ce qu'il soit la température j'aime mon eau du bain. J'aime beaux bains chauds et je devinai que je les aime quelque 110 depuis quand je suis dans le bain et le bébé canard thermomètre tombe dans l'eau du bain avec moi, il me dit souvent mon eau est de 100 degrés quand je commence à me sentir comme en ajoutant plus chaud, donc voilà comment je guaged quand il était « assez cool » était quand il se sentait assez bon pour prendre un bain de lait. # 128521;
Je n'ai pas du yogourt nature. J'ai eu une tasse de vanille Yobaby. Donc, je l'ai fait avec ce que j'avais. J'ai aussi utilisé toute la tasse de 4 onces de Yobaby au lieu de mesurer à 1,5 T. Je pense que je suis paranoïaque que cela ne fonctionnerait pas parce que je n'ai pas du yaourt non sucré ou d'un thermomètre.
Ensuite, je suis paranoïaque, il obtiendrait trop forte parce que je n'aime pas mon yaourt soit trop forte, mais j'ai découvert quelque chose. Je guérirai le yaourt pendant 10 heures et il est le plus doux du yaourt que j'ai jamais goûté. Jamais plus bénigne. Je me suis alors appelé mon père pour lui dire que je fait du yaourt et il a dit qu'il théorise que j'ai utilisé un yogourt doux en entrée de sorte que le mien est pourquoi avéré doux. Si je l'avais utilisé une entrée plus nette, il aurait fait mon lot de yaourt tourner plus nette plus rapide. Je pense que j'aime mon yaourt doux, mais c'était un peu peu trop doux, même pour mes fades amour tastebuds, la prochaine fois que je vais utiliser Yobaby à nouveau mais je vais guérir du jour au lendemain sur le but de voir si je peux obtenir un peu plus de saveur et aussi voir si elle va mettre en place un peu plus. Il a mis en place, mais pas aussi ferme que le yaourt storebought.
En tout cas merci beaucoup pour la recette. J'ai apprécié aujourd'hui mon aventure de yaourt et je pensais que je devrais arrêter de revenir ici et je vous remercie, et laisser une mention de ma découverte de la netteté du démarreur qui affecte la netteté du lot. Aussi pensé pour quelqu'un d'autre qui ne dispose pas d'un thermomètre, il pourrait être utile de savoir que je n'avais pas non plus et comment je guaged la température sans elle.
Je fais mon propre kéfir, mais je ne l'ai pas essayé le yogourt. Je vous remercie de l'étape par étape - maintenant, il ne semble pas aussi effrayant. # 128578; Je vais devoir essayer. Nous obtenons une livraison de lait cru mardi -, je vais voir comment ça se passe!