2 façons simples de faire Homemade yogourt - Le Prepper organique

2 façons simples de faire Homemade yogourt - Le Prepper organique

Le yaourt est plein de bonnes bactéries, et il est délicieux aussi! Mais ces petits six paquets vantant « cultures actives » sont également remplis avec d'autres ingrédients que vous ne voulez probablement pas d'ajouter à votre régime alimentaire si le but de manger du yogourt est une bonne santé.







Voici les ingrédients dans le yogourt nature de Yoplait:

Cultured Grade A pasteurisée de lait écrémé. Contient moins de 2% de: amidon de maïs. Casher Gélatine, pectines. Fait avec des cultures de yaourt actifs, y compris L. acidophilus.

amidon de maïs et la pectine sont presque toujours fabriqués à partir d'OGM, donc si vous essayez d'éviter les aliments génétiquement modifiés, vous ne voulez probablement pas manger ce yaourt. Yoplait ne favorise pas le fait qu'ils utilisent du lait sans rBGH, il est donc un bon pari le lait est chargé avec des hormones. Comme il n'y a aucune exigence pour nous dire au sujet des OGM et des hormones sur les étiquettes, nous devons aller avec les scénarios les plus probables.

YOGOURT est encore pire. Voici les ingrédients dans le yogourt Activia:

Cultured Grade A non gras du lait, fraises, eau, amidon alimentaire modifié, contient moins de 1% de l'inuline, la gomme arabique, amidon de maïs modifié. Casher Gélatine, pectines. Saveur naturelle, Carmine (pour la couleur), citrate de sodium, acide malique, sucralose, Lactate de calcium, gomme xanthane, acésulfame de potassium.

Ce particulier yaourt aromatisé contient des OGM probables, additifs chimiques, probablement le lait rBGH contaminé, et les édulcorants artificiels.

Il est encore mieux. Non seulement est plus sain de yogourt maison que approvisionnait, il est beaucoup moins cher, surtout si vous préférez donner à votre famille des produits laitiers biologiques ou crus.

Voulez-vous pour préparer, mais vous n'êtes pas sûr de savoir comment commencer?

Voici le calcul:

Un litre de lait permet d'environ 2 litres de yogourt.

  • 1 gallon de lait biologique est 6,99 $ de notre Safeway local.
  • 1 quart de yogourt biologique est de 4,99 $.
  • En faisant notre propre yogourt, en utilisant un peu d'un lot précédent pour démarrer le nouveau lot, le coût par litre est seulement 3,50 $.

Quelque chose que je recommande vivement pour vos fournitures de préparation est une entrée de yaourt lyophilisé. En cas de catastrophe, vous ne serez pas en mesure de courir au magasin pour obtenir un petit contenant de yogourt pour commencer un lot, donc c'est super d'avoir à portée de main. Il est certainement plus cher que d'utiliser le yogourt ready-made en entrée, mais il est un excellent moyen de prolonger la vie du lait dans un scénario de grille vers le bas. Cette entrée lyophilisé ne contient rien d'autre que des cultures vivantes.

Il est facile de faire du yaourt à la maison. Le seul problème pour certaines personnes est qu'il est temps. Bien que cela prend du temps, il n'est pas tous les temps, sur les mains. Vous devez être près du poêle à surveiller la température du lait. À cause de cela, je commence habituellement mon lait que nous finir le dîner, puis terminer le processus que je nettoie la cuisine pour la journée. Depuis que je vais être dans la cuisine pendant une heure puis de toute façon, il ne semble pas que je passe beaucoup de temps la fabrication du yogourt.

Il y a des petites machines de fabrication de yaourt frais que vous pouvez acheter pour un prix très raisonnable - moins de 30 $. Mais vous ne devez pas avoir une machine à faire du yaourt. Je vais vous parler de deux méthodes très simples pour la fabrication du yogourt. Vous pouvez aller hors réseau et le rendre dans un thermos, ou pour des lots plus importants, vous pouvez utiliser votre déshydrateur.

Les premières étapes sont les mêmes pour les deux méthodes. (En fait, les premiers pas sont les mêmes si vous avez une machine à yogourt trop.)

Comment faire maison yogourt

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Voici ce que vous avez besoin:

  • 1/2 gallon de lait (2 quarts)
  • Culture: 1 / 4-1 / 2 tasse de yogourt organique riche en matière grasse OR 2 paquets de démarreur lyophilisé
  • et un thermomètre alimentaire (J'adore mon thermomètre à lecture numérique instantanée.)






Dans une grande casserole, porter doucement le lait jusqu'à 165 degrés Fahrenheit. Certaines personnes, lors de l'utilisation du lait cru, augmentez la température à 120 seulement de sorte qu'ils ne pasteuriser pas le lait. (Toutefois, lorsque vous tournez le lait en yaourt, vous allez ajouter des bactéries saines, donc ce qui est entièrement en option.)

Laissez votre lait refroidir à n'importe où entre 108 degrés et 112 degrés. S'il est plus chaud que quand vous mélangez avec la culture, vous allez tuer les bactéries qui transforment le lait en yaourt. Si elle est plus froide, il ne sera pas assez chaud pour le processus de mise en culture de se produire. (Cette spécificité est pourquoi je recommande un thermomètre à lecture instantanée numérique.)

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Lorsque le lait tombe à la température désirée, louche à environ une tasse de celui-ci à mélanger dans un bol avec votre culture. (Cela peut être yogourt à partir du magasin, le yaourt d'un lot précédent, ou le démarreur lyophilisé.) Fouetter doucement le combiner à fond. Doucement. Vous n'êtes pas faire de la crème fouettée ou meringue.

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Verser le mélange dans le pot avec le reste du lait et fouetter doucement que pour combiner bien.

C'est là lu tout le chemin jusqu'à la fin, car les chemins se fondent à nouveau les chemins d'une partie de prise de yaourt, mais.

La méthode Thermos

Alors que vous apprêter votre yogourt, remplissez votre thermos avec de l'eau chaude pour que la température à l'intérieur est agréable et chaleureux quand vous versez dans le mélange. Si le mélange se refroidit trop rapidement de répondre aux parois froides des thermos, votre yogourt ne réussira pas.

Vider les thermos, en réservant l'eau pour une autre utilisation.

Verser le mélange ou la poche de coulée à partir du pot dans le thermos. Utilisez un entonnoir pour aider à guider le lait dans le thermos. (Faites défiler jusqu'à la fin de l'article si vous voulez un petit rire à ce sujet.)

Mettez le couvercle sur le thermos immédiatement.

Laissez les thermos endroit le plus chaud dans la maison du jour au lendemain. Pour nous, c'est la salle de lavage à notre maison actuelle. A une autre maison, nous les remplié derrière Thermos le poêle à bois.

Permettez à votre yogourt à la culture dans les thermos pendant 10-14 heures. Plus vous attendez, plus il sera tarte.

(Vous n'êtes pas tout à fait terminé. Assurez-vous de sauter à la section « Last Steps ».)

La méthode déshydrateur

Cette méthode peut être utilisée si vous avez un de ces belles grandes déshydrateurs avec des plateaux amovibles comme l'Excalibur. Il doit avoir des plateaux amovibles et réglages de température pour que cela fonctionne. Si vous allez sortir et d'acheter un déshydrateur spécifiquement dans le but de faire du yaourt, il serait préférable d'obtenir la machine de fabrication du yaourt à la place. Et plus je veux dire 200 $ moins cher. Toutefois, si vous avez déjà un déshydrateur Excalibur ou similaire, ceci est juste une utilisation pour elle.

Retirez les étagères de votre déshydrateur et commencer le préchauffage à 105 degrés.

Lorsque le lait a été mélangé à la culture, vider l'eau des pots.

L'utilisation d'un entonnoir de mise en conserve, remplir les pots avec le yaourt à être, en laissant un pouce de headspace.

Placez le couvercle sur les pots. (J'utilise de vieux couvercles qui ont déjà été en conserve avec pour cela, puisque je ne ai pas besoin d'un joint.)

Placez les pots dans votre déshydrateur et fermez-le. Laisser la température à 105 degrés et permettre aux pots de rester en 10-12 heures. (Certaines instructions disent 8 heures, mais mon yaourt était liquide quand je l'ai fait.) Plus le yogourt reste dans la chaleur, plus il sera tarte.

Vous n'êtes pas tout à fait fini ... lire la suite.

dernières étapes

Lorsque vous faites du yaourt maison, il est pas tout de suite va avoir la texture super épais que vous obtenez avec le yaourt acheté en magasin.

Certaines personnes dans un épaississant remuent comme la gélatine sans saveur. Lorsque vous faites cela, vous avez la bonté du lactosérum et vous ne devez pas prendre les mesures supplémentaires de le vider.

Cependant, je préfère mon yogourt et égoutter utiliser le petit-lait à d'autres fins.

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Placez une grande passoire dans un grand bol.

Recouvrir le Passoire une peluche torchon libre, propre.

Verser le yaourt dans votre vidange mis en place. Il sera très liquidy mais ne désespérez pas!

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Vidanger le yaourt pendant au moins deux heures. Plus vous videz, bien sûr, le plus épais du yaourt sera. J'aime moi tirer quand il est la texture de la crème sure, mais si vous le laissez du jour au lendemain, ce sera la consistance épaisse de délicieux fromage à la crème.

Vous aurez beaucoup de petit-lait qui reste de ce processus. Cela peut être utilisé pour lacto-fermentation, à la place de l'eau ou du lait dans la cuisson, en smoothies, ou pour faire du fromage ricotta. (Restez à l'écoute pour une recette de ricotta!)

Juste pour que vous le savez ...

Eh bien, vous savez que tout est pas vraiment parfait Bloggerland, je versais du pot aux Thermos cette fois-ci et a utilisé un entonnoir avec un col étroit. Je débordait le thermos et le lait est allé partout, au point que je devais retirer le poêle et nettoyer le sol à côté et derrière. Voir? Je voulais juste que vous sachiez que nos photos sur nos blogs sont édités pour montrer les succès. Nous essayons tous des expériences qui ne fonctionnent pas ou font d'énormes dégâts de temps en temps. # 128578;

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