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Ce que vous devez faire du yaourt grec:
2 cuillerées à soupe de yogourt en direct de la culture (Vous pouvez l'obtenir auprès de vous épicerie locale), ou yogourt paquet de culture
Si vous utilisez un paquet de culture de yaourt, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de lait mis de côté dans un petit bol pour une utilisation ultérieure.
4 tasses de lait, plus la teneur en matières grasses, mieux.
6 casserole tasse ou un pot
Piece d'un vieux tee-shirt, tissu de fromage, ou un torchon (le genre qui ne fait de tissu éponge) Sinon je recommande fortement ce filtre spécial yaourt grec (utilise depuis plus de 5 ans)
Facultatif: 1 / 4-1 / 3 tasse de lait en poudre
Faire yaourt grec:
Remarque: Ces instructions sont pour 4 tasses de lait, mais vous pouvez le faire dans des lots plus importants, si vous voulez. 4 tasses est juste une quantité raisonnable de lait pour travailler avec.
Étape 1: Ebouillanter le lait - Temps 3-7 minutes
D'abord, vous devez ébouillanter / pasteuriser le lait. Cela signifie verser 4 tasses de lait dans votre casserole et, à feu vif, porter presque à ébullition. Cela prendra environ 3 minutes si le lait est à la température ambiante ou 5-7 minutes si elle est juste hors du réfrigérateur. Comme le lait commence à peine à bulles autour des bords de la casserole, retirer du brûleur. Mettre un couvercle sur la casserole si vous voulez, puis à pied.
Vous avez également la possibilité d'ajouter du lait en poudre maintenant, et fouettant, ou le faire plus tard. Il n'a pas d'importance.
Étape 2: Laissez refroidir le lait - Temps 45min-1 heure
Revenez régulièrement au cours de la prochaine heure ou jusqu'à ce que le bac ait refroidi à environ 108-115 degrés. Vous n'avez pas besoin d'un thermomètre pour cela, vous pouvez simplement utiliser vos doigts. Lorsque vous pouvez tenir vos doigts sur le côté de la casserole, pendant dix secondes sans les brûler, vous savez qu'il est prêt. Si vous n'avez pas ajouté le lait en poudre avant, vous pouvez l'ajouter maintenant, ou pas du tout.
Étape 3: Ajouter les bactéries - Temps 1-2 minutes
Si vous utilisez des paquets de culture de yaourt. maintenant vous ajoutez le paquet aux 2 cuillères à soupe et remuer, puis versez dans la casserole. Si vous utilisez les 2 cuillères à soupe de yaourt de culture vivante, versez dans la casserole.
Incorporer la casserole maintenant la culture du lait riche avec un fouet, puis reversez dans votre verre ou mesure de gobelet en plastique. Si votre tasse de mesure a un couvercle, mettre, sinon c'est très bien.
Étape 4: Maintenir le mélange à 118 degrés - Temps 4-12 heures
Allumez la lampe du four et allumer le four à chaud. Après environ 2-4 minutes éteindre le four et placez la coupe de mesure dans le four. Ceci est l'étape la plus importante pour essayer de garder votre yaourt au-dessus de 115 degrés. Une lampe du four souvent produire suffisamment de chaleur pour garder votre four agréablement chaud et vous permettre de les pairs dans l'écosystème que vous venez de créer. Cependant, je ne recommande enroulant une serviette ou de le mettre dans un thé confortable pour l'assurance. Ne pas maintenir la température est le numéro 1 raison pour laquelle vous yaourt ne réussirait pas.
À pied pour les 4-12 heures. Pendant ce temps, vous pouvez utiliser un thermomètre sans fil qui vous avertit lorsque la température devient trop élevée ou trop faible.
Quand vous vous réveillez de la sieste délicieuse que vous venez de prendre, retirer le yaourt du four et éteindre la lumière du four. Vous pouvez tester si le yaourt est fait lorsque vous inclinez la coupe de mesure et le yogourt se éloigne du côté en une seule masse.
PRO CONSEIL: Si vous obtenez sérieux au sujet de faire du yaourt, il est très intéressant d'investir dans une façon de garder votre lait chaud pendant la fermentation. Je recommande une solution évolutive qui peut adapter aux petits et grands lots que l'intérêt grandit. J'utilise le Wonderbag depuis plus de 4 ans. contrôle de la température parfaite et flexible et supporte aussi une bonne cause!
Étape 5: Passer le yaourt - temps 2-4 heures
Maintenant, vous arrivez à faire du yaourt grec.
Prenez le tissu que vous avez désigné pour la rude épreuve-tee-shirt, serviette de thé, ou du fromage tissu étirer au-dessus d'un bol. Gardez le tissu en place avec plusieurs rubberbands étirées autour de l'extérieur de la cuvette. Puis versez votre yogourt sur le filtre que vous avez créé. Placez le bol et le yogourt suspendu dans le réfrigérateur. Laissez le drain du yaourt pendant quelques heures. Plus vous laissez égoutter le plus épais du yogourt.
Vous avez terminé!
Lorsque le yogourt a drainé assez longtemps, ou quand vous vous rappelez que vous avez oublié aller au réfrigérateur et retirer le délicieux prêt à manger du yogourt.
Retirez les bandes de caoutchouc et de recueillir les bords du tissu de yogourt. Évitez submergeant le yaourt dans tout ce délicieux petit-lait que vous avez drainée. Mettez le yaourt dans un récipient étanche à l'air et au réfrigérateur jusqu'à ce que vous voulez manger.
Encore une chose!
Nous sommes un fan de yaourtières puisque nous faisons chaque semaine yaourt grec, comme gallons et gallons, et nous avons examiné quelques fabricants de yaourt grec et vous pouvez lire sur les meilleurs fabricants de yaourt grec, nous avons trouvé que le travail très bien avec notre recette.
Maintenant, vous avez délicieux yaourt grec maison. Assurez-vous d'aller voir quelques recettes de yaourt grec rapide et facile que nous avons recueillies pour vous.
J'ai fait du yaourt à la maison pendant des années, mais je préfère la variété unstrained régulière, pas le style grec, mais ce que vous faites avec elle après qu'elle fermente est à côté du point. Vous ne devez pas faire chauffer le lait jusqu'à ébullition presque et le laisser refroidir. Il me faut environ 5 minutes pour préparer un lot. J'utilise une yaourtière 1-quart, mais tout ce qui chauffe le mélange à la température prescrite. Avant d'obtenir la yaourtière en ligne pour environ 20 $, j'ai utilisé une mijoteuse connecté à un Variac (un transformateur de tension variable) pour réduire le c.a. la tension de ligne pour produire la bonne température, telle que mesurée avec un thermomètre. Voici ma méthode.
1. Prendre 1% de matières grasses, le lait biologique ultra-pasteurisé du réfrigérateur et verser dans le récipient.
2. Placer le récipient de lait dans le four à micro-ondes. Exécutez le micro jusqu'à ce qu'il soit à la température. La mienne prend exactement 3 minutes avec le four haute. Vous devrez expérimenter avec le vôtre en utilisant un thermomètre pour déterminer le temps de réchauffement exact, mais une fois déterminé, il suffit d'utiliser la minuterie sur le micro.
3. Ajouter une cuillère à café pleine de yaourt nature. Assurez-vous qu'il est la vraie substance avec la culture de yaourt actif. J'utilise Dannon plaine régulière (pas le bas ou pas de matières grasses).
5. Si vous aimez le yaourt ordinaire, le mettre dans le réfrigérateur pendant la nuit et profiter. Pour faire du yaourt grec, la souche comme décrit dans la recette dans cet article.
yaourt grec est exactement la même que régulière, sauf que le petit-lait a été éliminé par centrifugation ou rude épreuve. Une fois, j'acheté un coup de style grec, et l'a utilisé pour démarreur. Le résultat est exactement le même que l'utilisation régulière de yaourt nature pour démarreur.
J'achète habituellement un litre de yaourt nature pour démarreur. Quand cela se épuise, j'utilise un lot de faits maison pour démarreur. Mais je trouve troisième génération moins savoureux, donc je ne fais que deux générations de démarreur frais. Je sauve habituellement seulement environ un tiers d'un quart de démarrage, car un quart toute tendance à aller mal et la moisissure avant qu'il ne soit épuisé.
Vous dites à micro-ondes pendant 3 minutes. Ce ne sera pas obtenir le lait jusqu'à 185 degrés. Je mes micro-ondes pendant 15 à 18 minutes, en vérifiant toutes les 1 à 2 minutes. Si vous faites bouillir le lait, votre yogourt sera granuleuse.
Je fais du yaourt à la crème pleine, en utilisant moitié-moitié, crème fouettée ou d'un mélange de lait et demi - moitié. Si je laisse « cuire » pendant 8 à 10 heures, il peut être très froid et un peu liquide. Si je laisse « cuire » pendant 11 heures, il est comme la crème anglaise.
De plus, ajouter deux cuillères à café de sucre au lait chauffé, pour compenser la verdeur du yaourt fini. Avec un peu de miel, il est délicieux!
Que faire si je SURCHAUFFE le lait. J'ai quitté la salle pendant une minute et je suis revenu et il bouillais férocement. Aussi mon premier lot est crémeuse mais pas acidulé comme acheté en magasin
Oui, vous pouvez utiliser le lait sans lactose, mais étant donné que la conversion en yaourt convertit le lactose déjà, pourquoi ne pas utiliser le lait ordinaire. La plupart des gens intolérants au lactose peuvent manger du yogourt.
La réalité de « l'intolérance au lactose » est que la nature mère utilise pour nous sevrer le lait maternel. Toute culture qui ne domestiquer les mammifères, comme les vaches, les moutons, les chèvres, et utiliser leur lait pour la nourriture, n'a jamais développé une « tolérance pour le lactose ». Il est pas que beaucoup de gens sont « une intolérance au lactose », il est que peu de gens sont tolérants au lactose. Les Européens sont, aisians ne sont pas.
Désolé au sujet de la leçon d'histoire. Réponse courte, oui, utilisez du lait sans lactose.
Vous n'avez pas besoin de rien de fantaisie. Faire chauffer le lait ... Sans faire bouillir peu chaud. Mélanger dans 2 tsb de yougurt et de mettre sur le dessus de votre froedge. Oui cela est assez chaud. Gardez pour la nuit, puis mettre dans le réfrigérateur. Je fais normalement dans les mêmes 500 ml tub il vient
Le petit-lait qui se sépare du yaourt n'a pas besoin d'être gaspillé. Il est une boisson saine, fraîche et rafraîchissante pour battre la chaleur et éviter la déshydratation. Nous buvons beaucoup au Pakistan. Ajouter le sel et le poivre si vous le souhaitez.
Oh - un autre pont, je franchi. Je ne pouvais pas savoir quoi faire avec tout ce petit-lait je collectionne. Je l'ai fait figger dehors hier soir. J'ai essayé mélanger un peu dans la nourriture pour chiens pour mes deux chiens de chenil à l'extérieur et mon copain maison Parson Russell Terrier. Ils décaper vers le haut comme il était un Twinkie. Une mine d'or de protéines! Problème résolu.
Oh quelle bonne idée! je mets le petit-lait dans des crêpes pour le kids.Used en place de tout liquide.
Je quittai mon yaourt rude épreuve la nuit, et il est sorti aussi épais que le fromage à la crème.
Pas trop aigre. Donc je suppose que je dois laisser reposer au réfrigérateur pendant un certain temps.
A partir de 1/2 gallon de lait, on a 1 litre de yogourt. 1 quart de lactosérum.
Je sucrer avec du miel quand je sers, ainsi que des baies.
Délicieux.
Je me suis levé ce matin et il semble assez épais. Il a un goût un peu fade, mais est très crémeuse. Je l'ai lu devient plus acide car elle se situe donc je pense que le goût permettra d'améliorer dans un jour ou deux.
Je fis 2 litres de lait UHT Devondale (qu'est à dire la chaleur ultra traité, du lait longue conservation). Apparemment, le lait UHT rend le yaourt plus fantastiquement crémeux comme il a été un peu déshydraté de la transformation. Et son pas cher!
les gens ici semblent étrangement être friands d'acheter des cultures ou du yogourt. De retour en Inde ne l'achète à moins que son cas d'urgence et il est mangé presque tous les jours. Faire chauffer le lait. Devrait être chaud pour mettre ur paume pas chaud. Mettez une cuillère ful de culture vivante en dire environ 500 à 600 ml de lait. Bien mélanger. Couvrir. Laisser reposer encore. Si u vivent dans un endroit chaud qui est au-dessus de 25 degrés celcius après vérification de 8 heures. Si un endroit plus froid. Enveloppez le bol avec un chiffon et le maintenir en dessous d'une ampoule. Vérifiez après 24 heures. Prenez une cuillère FUL ou plus de yaourt pour le lot suivant avant u utiliser ce lot. Gardez-le au réfrigérateur. Ce qui se passe et jusqu'à ce que vous bousiller quelque part.