Comment faire du yaourt grec, Recette maison yogourt grec - Vidéo pratique - Cultures pour la santé
Non, vous pouvez faire du yaourt grec crémeux, riche et délicieux à la maison pour une fraction du coût des variétés commerciales!
Notre façon à la vidéo contient des instructions étape par étape sur la façon de faire du yaourt grec en utilisant une culture starter grec yogourt. Avec les soins appropriés, vous pouvez faire lot après lot de yaourt grec en utilisant cette culture de démarrage.
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Avant de commencer
Pour faire du yaourt grec avec notre entrée au yogourt grec lyophilisé culture vous devez d'abord activer la culture de démarrage. Vous pouvez ensuite utiliser le yaourt du lot d'activation à yaourt de culture sur une base régulière.
Gardez à l'esprit, pour obtenir la consistance épaisse de yaourt grec, vous aurez besoin de fatiguer votre yogourt après sa culture.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
De yogourt Culture grecque
Le yaourt grec Starter La culture est une culture de style Heirloom. Contrairement aux cultures starter directs-ensemble, qui sont des cultures à usage unique (1 paquet de démarreur peut faire une série de yaourt), une culture d'héritage est ré-utilisable. ce qui signifie qu'avec les soins appropriés, vous pouvez l'utiliser pour faire lot après lot de yaourt - indéfiniment!
Vous pouvez utiliser presque tout type de lait de vache pour faire du yaourt grec, mais pour de meilleurs résultats, nous recommandons d'utiliser du lait entier pasteurisé.
Évitez ultra-pasteurisé ou UHT lors de yogourt. Vous pouvez en apprendre davantage sur les différents laits pour la fabrication de yaourt, dans notre article Choisir le lait pour la fabrication du yogourt.
Yaourtière ou d'autres appareils
Le yaourt grec Starter est un thermophile Heirloom (aimant la chaleur) la culture qui signifie qu'il exigera une yaourtière ou tout autre appareil pour garder le lait chaud pendant la culture.
Bien qu'il existe un certain nombre de yaourtières disponibles, vous pouvez aussi le yaourt de culture sans. Voici quelques idées pour d'autres façons de laisser incuber votre lait au cours du processus de mise en culture.
Fournitures
En plus des agrafes ci-dessus, vous aurez également besoin:
Notre liste de base d'approvisionnement pour la fabrication du yogourt couvre plus d'outils qui peuvent être utiles dans le processus de fabrication du yogourt.
FAIRE YAOURT GREC
Activez le yogourt Starter
- chauffer lentement 1 quart de lait pasteurisé à 160 ° C.
- Retirez le lait de la chaleur et laisser refroidir à 110 ° F.
- Ajouter 1 sachet de culture de départ et bien mélanger.
- Verser le lait dans des récipients, couvrir le mélange, et incuber à 110 ° C pendant 5-12 heures dans un fabricant de yogourt ou un appareil similaire.
- Vérifiez après 5 heures pour voir si elle a fixé. Si elle n'a pas fixé, laissez-le jusqu'à 12 heures, vérifier toutes les 30-60 minutes. Une fois qu'il a établi, ou à la fin de 12 heures, éteignez le yaourtière, couvrir le yogourt et le laisser refroidir pendant 2 heures.
- Réfrigérer le yaourt pendant au moins 6 heures. Vous pouvez manger à tout moment (réfrigération aide à fixer le yaourt).
- Ne pas oublier de sauver 2-3 c. pour la culture du lot suivant!
Faire régulièrement des batchs yogourt grec
Pour garder votre démarreur yogourt sain. vous aurez envie de faire un nouveau lot de yaourt au moins une fois par semaine en suivant les étapes ci-dessous. Il est très similaire au processus d'activation, mais cette fois-ci vous allez utiliser le yaourt du lot précédent comme le démarreur.
- chauffer lentement 1 quart de lait pasteurisé à 160 ° C.
- Retirez le lait de la chaleur et laisser refroidir à 110 ° F.
- Ajouter 2-3 c. de yaourt du lot précédent (par litre de lait) et bien mélanger.
Pour les plus grands batchs: Vous pouvez faire jusqu'à 2 litres de yaourt par conteneur, mais gardez vos rapports cohérents - trop départ beaucoup de yogourt peut conduire à du yaourt amer, granuleuse.
- Verser le lait dans le récipient (s), couvrir le mélange, et culture pendant 5-8 heures à 110 ° C. Au bout de 5 heures, vérifiez t-il souvent yogourt en inclinant le pot doucement. Si le yaourt se éloigne du côté du pot dans une masse au lieu de courir sur le côté, il est fini culture.
- Une fois qu'il a mis, le laisser refroidir pendant 2 heures.
- Au bout de 2 heures, réfrigérer pendant au moins 6 heures avant de manger.
- Ne pas oublier de sauver 2-3 c. pour la culture du lot suivant!
Oeillet le yogourt à épaissir
Vous pouvez en apprendre d'autres façons d'épaissir le yaourt fait maison dans notre tutoriel sur Épaississement yogourt maison qui décrit les différentes options d'épaississant.
Dépannage maison yogourt
Tout en faisant votre propre yogourt ne nécessite que quelques fournitures et un peu de savoir comment, si c'est votre première fois la fabrication du yogourt à la maison, nous comprenons que vous pourriez rencontrer quelques hoquets le long du chemin. Lisez notre FAQ Dépannage de yogourt et ne hésitez pas à atteindre si vous avez encore besoin d'un coup de main. Tu peux le faire!
Recettes grecques yogourt
Une fois que vous avez terminé la mise en culture de votre yogourt, parfumer selon vos préférences de goût, essayez de l'utiliser dans une de ces recettes, ou parcourez notre collection de recettes à base de yogourt pour plus d'inspiration!