Maison fermentée vin de riz - Menu En cours
Avec seulement quelques ingrédients simples et un peu de temps, vous pouvez faire votre propre vin de riz maison. Il est très facile à faire et il a un goût délicieux. Tout ce que vous avez besoin est le riz gluant et un type particulier de levure. Le vin qui en résulte est fruité et légèrement sucré. Il est agréable de boire directement, et peut également être utilisé dans la cuisine où vous utiliseriez mirin ou bien.
L'ingrédient clé (à l'exception du riz, bien sûr), et probablement le plus difficile à trouver, est la levure. Spécialement conçu pour la fabrication du vin de riz, il vient dans des petites boules comme ceci:
Le riz préféré utiliser est le riz glutineux (également connu sous le nom de riz « collant » ou « douce »). Il se prépare comme vous le feriez pour manger - nous avons utilisé notre cuiseur à riz. Pour notre 2 pot litres, nous avons commencé avec environ 650 g (3 tasses à mesurer, ou 4 tasses de riz) cuisinière de riz non cuit.
Après le riz est cuit, étaler sur une plaque à. Une fois refroidi, il est temps de mettre dans un récipient à fermenter.
Mettre une boule de levure dans un bol et écraser en une poudre fine. Évider une couche de riz un ou deux pouces d'épaisseur dans le récipient et l'aspersion de la poudre de levure sur le dessus. Répétez ce processus jusqu'à ce que le récipient est rempli.
C'est tout! Maintenant, il est temps d'attendre. Après une journée ou, vous commencerez à voir des signes d'activité comme la levure se rendre au travail. des bulles de gaz de dioxyde de carbone sont générés comme l'alcool est produit, il ne scelle pas trop serré. Comme la pause de levure sur le riz, le vin liquide commencera à la piscine au fond du récipient. Voici ce que nous ressemblait au bout de deux jours:
Essayez chaque jour un peu le goût du vin ou deux à mesure qu'elle progresse - il a bon goût droit dès le début et il change définitivement au fil du temps.
Voici notre vin au bout de quatre jours - vous pouvez voir comment a mis en commun au fond liquide beaucoup plus:
Nous laissons ce lot aller pour un total de 14 jours. A ce stade, le vin avait perdu son effervescence, mais il est resté fruité, légèrement sucré et crémeux, avec un coup d'alcool agréable.
Nous avons versé à travers un carré de tissu de fromage pour enlever les coques de riz, le vin transféré à une bouteille, et réfrigéré pour le stockage et le service. Le vin de riz résultant sera assez nuageux au début, avec de fines particules de riz mélangés. Si vous laissez reposer au réfrigérateur, il clarifiera et séparer avec une épaisse couche de sédiments au fond blanc. Vous pouvez verser le vin clarifié au large, mais il est pas nécessaire de le faire.
Après notre succès avec ce premier lot d'essai, nous avons fait un lot beaucoup plus en utilisant un seau de fermentation de la bière. Le processus est le même - juste avec un plus grand volume de riz.
Merci de votre contribution. Je vais vous laisser savoir comment tout cela se révèle, et essayez à nouveau aussi.