Maison Ikura (Caviar de saumon) - Techniques délicieux
Comment séparer facilement et guérir les œufs de saumon dans une saumure dashi pour faire ikura (caviar de saumon japonais).
Contrairement à la Goop salé mou qui qui sort des pots, ikura maison est vraiment sublime. Les perles de soie dodus de caviar brillent comme des pierres précieuses. Tenez-vous une cuillerée dans la bouche et chaque orbe éclate avec un bruit satisfaisant, envoyant leurs riches, le contenu savoureux inondant de vos douces, récepteurs goût sel et umami dans une vague de bonheur culinaire.
Je l'ai préparé une petite vidéo pour vous montrer comment séparer les œufs de l'écheveau et cette technique devrait fonctionner avec presque tous les œufs de saumon ou la truite. Assurez-vous de choisir un écheveau de chevreuil avec de grandes perles matures. oeufs Immature ont les plus faibles qui sacs briser que vous essayez de les séparer de l'écheveau.
- cours Appetizer
- cuisine japonaise
- Rendement 2 écheveaux
- Temps de cuisson 0 minutes
- 10 minutes Temps de préparation
- Temps total 10 minutes
Ingrédients
Faire de la saumure en ajoutant le dashi, la sauce de soja, le saké, le sucre et le sel dans un bol et remuer jusqu'à dissolution complète le sel et le sucre.
Regardez la vidéo pour obtenir des instructions sur la séparation des perles de caviar de l'écheveau.
Rincer le caviar à l'eau froide puis le mettre dans un récipient avec suffisamment de saumure pour le couvrir.
Enregistrer toute la saumure restant à utiliser comme assaisonnement tout usage ou pour un autre lot de ikura.
Le ikura sera prêt à manger en 1 jour.