Make-a-Cake Series de cuisson, Stacking et Glaçage, Faire et l'aimer
Vous souvenez-vous il y a quelques semaines à mon premier poste.
Il était sur la couverture d'un gâteau de fondant.
Quand on parle des fournitures nécessaires gâteau je l'ai dit;
« Vous avez besoin d'une à deux couches, gâteau rond de huit pouces. Étendre une mince couche de crème au beurre (vous voulez vraiment faire de la crème au beurre, glaçage d'une boîte est trop mou) autour du gâteau pour donner quelque chose Fondant
tenir à « .
Pensais tu……. "C'est tout? Elle ne va pas nous dire comment faire tout cela? »
« Elle a juste sauté un tas d'étapes. »
Je pensais que quand je filait ces choses.
Je ne voulais pas vous laisser à sec si ce poste est dédié à la cuisson un meilleur gâteau, empilant votre gâteau et le glaçage du gâteau.
Donc, si vous vous êtes senti dans le froid ...... .ce est pour vous!
Une meilleure cuisson de gâteau
Quand je fais cuire au four pour mes clients et ma famille, j'utilise un mélange de gâteau. Je fais cela pour plusieurs raisons. Ils ne coûtent pas cher (.88- $ 1,25 $), il me fait gagner du temps (pas de mesure), ils viennent dans une tonne de saveurs, et je peux les ajouter à leur faire mieux.
- Ajouter plus d'huile. La plupart des mélanges disent utiliser 1/3 tasse d'huile. J'ajoute toujours 1/2 tasse. Cela rend le gâteau plus humide. (Si le mélange à gâteau utilise déjà 1/2 tasse Je ne pas ajouter plus).
- Des œufs. Définissez vos œufs sur le comptoir pour les obtenir la température ambiante. Ou réchauffer-les dans un plat d'eau tiède (pas chaude) pour 5 menuets avant de les mélanger. Je craque aussi toujours mes oeufs dans un plat séparé. De cette façon, si vous avez une chute de coquille dans le plat que vous pouvez le voir et le faire sortir.
- Ne pas mélanger. Lorsque vous mélangez tous les ingrédients ensemble mélanger juste pour combiner. Les instructions de mélange à gâteau vous dire de mélanger 2 menuets, ce n'est pas bon conseiller. Utilisez un fouet et remuer jusqu'à ce que l'ingrédient humide et sec sont combinent. Il devrait y avoir encore quelques petits morceaux, c'est OK. Pourquoi? Plus vous mélangez le plus dur et plus sec votre gâteau sera.
- Toujours graisser et fariner votre poêle. Il est important de le faire et ne pas utiliser un aérosol de cuisson. En utilisant un aérosol de cuisson vous laisse avec une surface qui s'effriter lorsque vous essayez de crème au beurre le gâteau. J'utilise une couche mince de Crisco pour enduire la poêle puis je saupoudrer légèrement avec de la farine.
- Surveillez votre temps de cuisson. Lorsque vous mettez votre gâteau dans le four préchauffé régler la minuterie au temps le plus bas de la boîte. Exemple: Si la boîte indique menuets 30-35 régler la minuterie à 30 menuets. Vérifier à 30 minutes et regarder attentivement jusqu'à ce qu'il soit fait. Je ne pas utiliser la méthode de cure-dent de vérifier le gâteau. Je regarde et vois pour quand le centre « ensembles ». Lorsque vous touchez un gâteau au four (avec une mitaine four) il tortiller au milieu. Lorsque le gâteau est fait, il ne se tortiller plus, le milieu sera ferme. c'est juste ce que je fais si vous êtes plus à l'aise avec la méthode de cure-dent, il est bon d'utiliser,. J'essaie aussi de faire confiance à mon nez. Lorsque la maison a l'odeur merveilleuse gâteau au four, vous êtes près de faire.
- Congeler le gâteau. Une fois que vous faites cuire et refroidir le gâteau sur une grille de refroidissement, l'envelopper serré dans SARAN. Mettez-le dans le congélateur pendant 24 heures. gâteau congelé est vraiment facile à pile et crème au beurre. Cela ne touche pas les gâteaux goût, il fait même le goût de gâteau plus humide. gâteau de congélation peut aussi vous faire gagner du temps. Vous pouvez faire cuire les gâteaux à l'avance. Je l'ai parfois gelé gâteaux jusqu'à une semaine avec d'excellents résultats. J'ai lu que vous pouvez congeler le gâteau jusqu'à un mois, mais je veux vous assurer que je excellent produit, donc je ne pousse pas plus que. Assurez-vous que votre SARAN serré.
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Empilage et Icing le gâteau
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Mes gâteaux sont 2-3 couches sous le Fondant. Une fois que vous faites cuire un gâteau, il aura un peu d'un dôme sur le dessus. Vous devez niveau haut pour que votre gâteau pile correctement. J'utilise un couteau à pain en dents de scie et juste globe oculaire que je découpez le dessus. Vous pouvez également acheter un niveleur de gâteau à Michael, ou un autre magasin de fournitures de gâteau.
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Niveau chacun de vos couches de gâteau.
Transformez votre gâteau au-dessus de sorte que le haut (le côté coupé) est sur la plaque de gâteau.
Distribuez une couche de crème au beurre sur votre gâteau et étaler uniformément.
Retournez votre deuxième couche et placez-le sur le dessus de la première.
Prenez et étaler la crème au beurre sur le dessus du gâteau.
Poussez une crème au beurre sur le côté pour commencer à glacer.
Changer la direction de la spatule et étaler la crème au beurre sur les côtés.
Faites tourner le gâteau se tenir autour d'obtenir le gâteau.
Assurez-vous de le faire dans la fissure entre les deux couches.
Faire la couche de crème au beurre mince. On appelle cela la couche de chapelure. Laissez reposer pendant 10-20 menuets.
Revenez ensuite avec plus cerise et de mettre sur une couche plus épaisse.
Faire cela maintient une miette d'être à l'extérieur du gâteau.
Vous ne voyez pas quand vous couvrez avec Fondant mais si vous êtes juste buttercreaming un gâteau, cette étape est utile.
Étaler la belle glace et lisse sur le dessus.
Maintenant, votre gâteau est prêt pour Fondant!
Puisque vous parlez d'un gâteau de fondants, je ne sais pas si cela est applicable, mais ma mère toujours gardé un grand verre d'eau très chaude pour tremper la spatule pour obtenir une surface vraiment lisse.
Une autre astuce que j'ai entendu dans le passé était d'utiliser un tout petit peu du mélange au lieu de la farine quand flouring vos casseroles - de cette façon vous n'obtenez la poudre blanche sur toute la surface de votre gâteau.
grand tutoriel - me donne envie de faire un gâteau maintenant!
Je suis tellement heureux de la pointe pour étaler une fine couche de crème au beurre puis laissez reposer pendant dix minutes avant de la crème au beurre à nouveau. Je suis toujours frustré par mes miettes se propager au-dessus de mon produit fini!
vous venez de chNGED MA VIE ......... .OK tu as changé ma peur de gâteaux en couches ... .thank vous.
Cela a été très claire et utile, je vous remercie! J'ai juste une question. Quand vous dites « légèrement la poussière » la casserole avec de la farine, comment voulez-vous le faire? Je ne l'ai jamais été en mesure de comprendre comment les gens se couche mince de la farine sur un moule graissé.
Bons conseils! Je vous remercie!
Mike et Shayla- D'abord, je mis quelques cuillères à soupe de farine dans le fond de mon moule à gâteau beurré. Incliner l'élément de sorte que les diapositives de la farine sur toutes les surfaces intérieures. (En se rapprochant de la verticale) Mettez la casserole et tapoter pour enlever la farine vigoureusement supplémentaire. Cela vous donne le saupoudrage de la lumière.
(Mettre un plat ou une plaque à pâtisserie dans laquelle vous travaillez pour attraper la farine supplémentaire)
Bonne question!
Quel poste excitingly utile. A propos de flouring et graisser la poêle, je l'ai fait un gâteau à l'aide d'un moule à biscuit Oreo de William Sonoma où vous ne la glace entre les deux couches de gâteau (donne le look Oreo) et comme il est un mélange de gâteau au chocolat, ils recommandent l'utilisation de poudre de cacao à fleur avec si vous gardez cette couleur parfaitement brun au gâteau. Je sais que cela est de couvrir les gâteaux mais il fait un grand (et savoureux) alternatif :)
Merci beaucoup d'avoir partagé. I des conseils de cuisson de coeur!
J'adore la photographie et simpleness de la tâche. Je l'appelle une tâche parce que je suce à faire des gâteaux. Je vais visiter souvent et devenir inspiré tous les jour- merci!
Ce poste me fait tellement excité! J'avais désespérément besoin de savoir comment faire les bases. J'ai toujours voulu faire des gâteaux mignons pour les fêtes et autres, mais jamais nouveau comment. Espérons que cette série me permettra de faire des gâteaux d'amusement pour les anniversaires et tout! En fait, il me donne envie d'avoir une fête! De plus, j'apprécie le « faire le gâteau mieux » partie - je suis impatient d'utiliser ces conseils! Merci beaucoup!
Excellents conseils! Je vous remercie! Je lutte toujours avec la cuisson d'un bon gâteau. Espérons que ma chance va commencer à améliorer.
Brittany- Il en est ainsi utile! J'ai un problème très énorme quand je fais cakes- quand dois-je prendre le gâteau de la casserole? J'ai essayé le gel du gâteau dans la casserole, ce fut un désastre, je l'ai essayé de le sortir 10 minutes après que je l'ai sorti du four, il est tombé à part, chaque fois que je tente le gâteau tombe juste en dehors! Quand dois-je prendre le gâteau de la casserole si ti reste dans une seule pièce?
(Oh, et PS ... Je ne pense pas qu'il y ait une telle chose comme trop d'instructions. Mais je lis aussi des livrets d'instructions entières et le type de profiter! C'est une maladie.)
Il n'y a qu'une seule chose que je me sens incertain au sujet, et c'est l'étape où vous dites au gel le gâteau pendant qu'il est encore gelé. Aïe! Non!
Lorsque vous prenez quelque chose du congélateur, l'humidité de l'air se condense sur elle. Cela peut dépendre du climat où vous vivez, mais la condensation fera un désordre complet de votre glaçage, et de faire vos couleurs courues. Ce n'est pas une jolie vue. Alors oui, juste un mot d'avertissement, que le dégel du gâteau premier :)
C'est si utile! Je vous remercie!