Mango Pickle instantanée - Spicy Kerala Mango Pickle Recette - Jardin comestibles
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Cette cornichon de mangue instantanée Kerala style est super facile à préparer, épicé, et utilise les mangues premières acides qui lui donnent une saveur étonnante. Ce curry de conserves au vinaigre de mangue ou manga est un ajout important condiment au sadya Onam ou Kerala sadya de mariage avec le cornichon de chaux ou narange curry. Alors que les différentes parties du Kerala et les différentes communautés préparent cette simple cornichon de mangue différemment, la recette de base reste le même et vous pouvez ajouter ou soustraire des ingrédients à votre convenance. Alors que j'aime le cornichon de mangue douce qui amma fait, ce cornichon de mangue épicée instantanée ne tient une place particulière dans mon cœur.
J'ai fait cette cornichon mangue il y a quelques mois quand les mangues premières étaient en saison à Singapour et distribué à quelques amis qui ont adoré! Je ne fais pas des cornichons à la maison souvent depuis que j'ai quelques marques préférées de conserves au vinaigre que j'achète dans les magasins et amma fait quelques pour moi quand je lui rends visite. Étant donné que notre consommation est si faible, ce qui rend les cornichons à la maison en vrac est à peine nécessaire.
Cependant, après avoir fait ce cornichon de mangue avec une seule mangue, je regrette de ne pas faire plus car il est sorti si agréable et goûteuse. Utilisez l'ingrédient et les montants des lignes directrices et de vérifier les notes pour quelques personnalisations supplémentaires que vous pouvez faire pour répondre à vos goûts. Consultez le menu Onam Sadya ici et note également sur la façon de servir un Onam Sadya.
KERALA-STYLE INSTANT PICKLE RECETTE MANGO
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Donne 2 tasses
source de recettes: Amma
1. Ajouter le sel aux morceaux de mangue coupées et mettre de côté pendant 20-30 minutes.
2. Mélanger 2 c graines de moutarde et les graines de fenugrec ensemble ...
... et de la poudre ensemble. Vous pouvez en faire une poudre plus fine ou laisser un gros bot comme je l'ai fait.
3. Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les graines de moutarde. Quand ils sautent, éteignez la flamme et ajouter la moutarde en poudre + fenugrec.
4. Suivez rapidement avec la poudre de piment et de feuilles de curry et mélanger vigoureusement pendant 5 secondes.
5. Conseil dans les manguiers salés et bien mélanger, ajouter le sel et le vinaigre (en cas d'utilisation).
Le mélange entier se rassembleront dans la chaleur résiduelle de la casserole. C'est tout! Le cornichon de mangue est prêt.
Laissez-le reposer dans la même poêle jusqu'à complètement refroidi, puis transférer dans un bocal en verre sec. Au réfrigérateur et utiliser dans une semaine. Utilisez toujours une cuillère sec pour servir le cornichon.
- Vous pouvez effectuer des personnalisations à ce cornichon en ajoutant 1/2 jagré en poudre, quelques gousses d'ail, piments verts au lieu de poudre de piment rouge (mon préféré!), Etc.
- J'ajoute généralement le vinaigre si les mangues ne sont pas assez aigre. Elle contribue également à préserver le cornichon plus. Je n'ai pas ajouté tout pour ce lot
- Laissez la peau des mangues sur, surtout si elles sont trop acides, sinon le cornichon deviendra trop acide et l'eau de rose
- Ajuster la poudre de piment et de sel à votre convenance. Ne soyez pas avare sur le sel cependant, il agit comme un conservateur. En outre, si vous aimez des conserves au vinaigre rouge de feu, mais pas la chaleur, ajouter de la poudre de piment Kashmiri comme je l'ai fait
- Prenez soin de ne pas brûler les épices, c'est pourquoi nous Baissez le feu adter chauffant initialement la poêle bien
J'ai essayé cette recette de la vôtre. Mango Pickle est sorti bon. La seule chose que j'ai différent gardais mangue coupé en tranches dans de l'eau salée pendant une journée. Pour le repos suivi de votre recette exactement. Merci # 128578; Je dois dire que le chilll et la moutarde écrasée peuvent se brûler très facilement. fait attention et le garder à feu doux. Merci encore ... J'étais ont envie de Pickel à la main de ma mère. # 128513; # 128522; # 128077; # 128077;
Iam va faire