Michael Famous Philly Cheese Steak recette de sandwich
Les secrets d'un grand steak de fromage sont la qualité des ingrédients et la faible épaisseur de la viande crue. Le boeuf est mieux coupé en tranches minces comme du papier sur une trancheuse électrique. Si une trancheuse électrique est hors de question (de nombreux magasins de cuisine de la maison vendent ces petites machines à peu de frais), essayez notre méthode ci-dessous pour obtenir des résultats similaires.
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Ingrédients
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- 1 1/2 livres supérieure ronde steak
- 1 grand Vidalia ou autre oignon doux
- 4-6 poivrons, toutes les couleurs
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- N / A Sel
- N / A poivre
- 1/4 livre de fromage provolone forte, en fines tranches
- 4 à 6 rouleaux héros mous ou des rouleaux de hoagie
Préparation
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- 1. rouler Étroitement l'œil bifteck de ronde en forme de torpille ou le journal. Envelopper dans du plastique. Placez la bûche au congélateur pendant 45 minutes pour raffermir le boeuf dans une texture serrée mais pas gelée.
- 2. Retirez le plastique et travailler rapidement, utilisez un couteau électrique à découper la viande en bandes de papier mince, le rasage presque le boeuf. Si cela ne fonctionne pas bien, utilisez un couteau bien aiguisé et couper la viande en tranches les plus minces possibles, puis aplatir les tranches à l'aide d'un attendrisseur de viande. tranches Réfrigérer jusqu'à la cuisson.
- 3. Peler et réduire de moitié l'oignon. Couper en morceaux demi-lune papier mince. Couper les poivrons, enlever et jeter les graines, puis coupez-les en quartiers épais.
- 4. Chaude 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu doux. Ajouter les oignons et cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à caramélisation et ramolli, en remuant fréquemment. Ne pas les laisser dorer. Transfert des oignons dans un bol; ajouter le poivre à la même poêle, toujours à feu doux. poivrons Faire cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que doux et tendre, en retournant souvent. Transférer dans un bol avec les oignons. Saison mélange d'oignons et poivre au goût. Couvrir bol pour garder au chaud.
- 5. Dans une poêle propre, réchauffez les 2 cuillères à soupe d'huile restante à feu moyen. Faire cuire le boeuf en 2 lots, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien cuites, en remuant souvent. si nécessaire ajouter de l'huile d'olive.
- 6. Pour servir: bandes de boeuf Pile, les poivrons et les oignons et les tranches de fromage à l'intérieur d'un rouleau de héros.