Molokhia (Juifs Mallow) Recette de poulet

Molokhia, Mulukhia, Mlukhieh, Mulaheyah, Mloukhieh, épinards égyptien, salade Mallow, les Juifs de Jérusalem Mallow ou Mellow est des noms donnés à cette plante majestueuse qui est très populaire à travers le Moyen-Orient et Afrique du Nord. Le nom scientifique de Mulukhia est « corète potagère ».

Certains disent que le nom Molokhia est dérivé du mot arabe qui signifie Mulukia « Royal » et la liste comme un aliment favori des Pharaons en Egypte ancienne. De nos jours, il est un plat privilégié entre jeunes et moins jeunes dans tous les pays arabes et est répertorié comme un plat traditionnel dans la cuisine culinaire de plus d'un pays.

Molokhia est utilisé frais, congelé et séché. Pendant les mois de printemps et en été, nous achetons frais des épiceries. Pour le nettoyer, on enlève et jeter les tiges et les feuilles utiliser pour la cuisson. En général, nous nettoyons de grandes quantités puis congeler ou les sécher pour l'automne et l'hiver. Il y a plusieurs Mulukhia dishs: Mulukhia avec du poulet populaire à travers le Levant, Mulukhia avec de la viande, Mulukhia végétarien, et Mulukhia avec des lapins (un plat traditionnel égyptien). La recette d'aujourd'hui est sur la façon de préparer Mulukhia avec du poulet.

Molokhia Recette de poulet

Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients

Pour la préparation du poulet:

1 poulet entier (environ 1,2 kg)
1 petit bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
1 cuillère à café de poivre noir entier
2 gousses d'ail
1 oignon moyen coupé en deux

1 toute la peau de carotte enlevée
1 cuillère à café de sel de

huile 1/3 tasse
1 gros oignon. en petits dés
12 grosses gousses d'ail. écrasé
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche (cilantro) des feuilles (ou 2 cuillères à soupe de coriandre séchée)
700 grammes de feuilles de molokhia fraîches ou congelées
1 poulet entier. cuit
10 tasses de bouillon de poulet
2 grosses tomates (200 grammes chacun), râpé
¼ tasse de jus de citron
2 cuillères à café de sel

Comment faire Molokia:

Laver le molokhia bien par trempage pendant 10 minutes dans un mélange d'eau et de la salade comprimé de désinfection. Bien rincer. Étendre sur une grande serviette de cuisine pour sécher.
Retirez tous les molokhia tiges et les jeter; vous avez seulement besoin les feuilles. Si vous utilisez molokhia congelé assurez-vous qu'il n'y a pas des tiges. Si vous remarquez que le paquet comprend des tiges avec les feuilles, les couper avec les ciseaux de cuisine.

Couper le poulet du milieu et bien laver. Après cela, j'aime frotter le poulet avec 1/2 citron, laisser pendant quelques minutes puis rincer.

Placez tous les ingrédients pour préparer le poulet dans une casserole, ajouter de l'eau pour couvrir (12-13 tasses). Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retirer le poulet de l'eau et laisser sur un plateau pour refroidir. Alors qu'il était encore chaud (plus facile à manipuler), enlever toute la peau et les os. En ce qui concerne le bouillon de poulet, passer à travers un tamis. Gardez les 10 tasses dont vous avez besoin pour ce plat et stocker quantité restant dans le réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Faire chauffer l'huile, ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient sur le point de commencer à tourner jaune. Ajouter les feuilles de coriandre et molokhia et mélanger pendant deux minutes. Ajouter le poulet cuit, le bouillon de poulet et le sel, bien mélanger. Lorsque la sauce commence à bouillir réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 30 minutes.

Après les cuisiniers plat pendant 30 minutes, ajouter les tomates râpées et le jus de citron frais et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes.

Nous espérons que vous avez apprécié recette facile aujourd'hui: Molokia ou Mulukhia avec poulet; un ancien et populaire plat principal Cuisine du Moyen-Orient. Bon appétit.

Avez-vous déjà essayé molokhia? Comment décririez-vous son goût?

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