Molokhia - My Kitchen Halal par Yvonne Maffei
Il est étonnant que je ne l'ai pas posté cette recette plus tôt. J'ai le faire pour de nombreuses années et il est considéré sur notre go-to soupes préféré, mais je ne savais pas combien d'autres seraient intéressés de savoir comment faire. Après de nombreuses demandes, j'ai eu ma réponse. J'espère vraiment que vous allez faire à la maison aussi ...
Molokhia (soupe de feuilles de poulet et de jute)
Je préfère molokhia avec du poulet, donc je vais vous montrer comment faire avec désossé ou avec os de poulet juste parce que une fois que vous ajoutez les feuilles, il est vraiment un gâchis pour faire face à la viande et vous voulez être sûr de prendre prendre soin de cette avance. Ainsi, vous pouvez commencer avec 2 livres de désossé, la cuisse sans peau et le couper en petits morceaux, ou vous pouvez utiliser deux grosses poitrines de poulet (avec os, peau).
Servir dans des bols et avec du riz sur le côté. Certaines personnes aiment la cuillère dehors sur le riz et manger de cette façon; d'autres aiment ajouter le riz à droite dans le bol. J'ai récemment fait ce plat sans riz et nous avons apprécié tel quel.
Molokhia est souvent servi avec du riz, mais vous pouvez simplement l'avoir comme une soupe avec du pain frais sur le côté, aussi.
2-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignons jaunes en dés (environ 2 petits oignons)
2 demi-poitrine de poulet, avec peau ou 2 livres sans os, cuisses de poulet sans peau
4 cuillères à soupe de cumin moulu (ou KEPSA, d'épices, un mélange d'épices de style du Golfe)
2 cuillère à café de clous de girofle
2 cuillères à café de cannelle moulue ou 2 entiers bâtons de cannelle
2-3 paquets feuilles de jute congelés (6-8 tasses de feuilles fraîches), ou plus si on le souhaite
6-8 gousses d'ail
1 citron, coupé en quartiers
1. Dans une grande casserole de soupe ou un faitout, faire chauffer l'huile. Faire revenir les oignons jusqu'à ce que translucide ou légèrement bruni.
2. Ajouter le poulet et faire revenir pendant environ 2-3 minutes, puis ajouter les épices. Continuer à faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit bien doré de tous les côtés.
3. Ajouter le bouillon et augmenter la chaleur pour porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire, à couvert, pendant 35 minutes.
