Mousse au chocolat au beurre Glaçage 3 façons - Wicked Bonne cuisine
Chocolat au lait riche Mousse au beurre fabriqué à partir d'une base de ganache au chocolat sans sucre en poudre ajouté qui est crémeuse, légère et mousseuse, soyeux, et qui rappelle le dessert par le même nom. Ce rêve glaçage au beurre au chocolat est édulcoré juste et tuyaux magnifiquement. Les variations incluent chocolat noir Mousse Mousse et crème au beurre Mocha au beurre. Idéal pour le chocolat glaçage gâteau mousse-boulanger et le rêve des amoureux du chocolat dessert devenu réalité!
La série continue buttercream, mes amis!
Bien que Saint Valentin est maintenant terminée, mon esprit est fixé sur le chocolat. Plus précisément sur les recettes de crème au beurre. En fait, j'ai deux recettes prévues buttercream immédiatement pour les gâteaux à venir. En fait, la prochaine recette de crème au beurre est par une demande spéciale et je suis impatient de le partager dans beaucoup de temps pour les vacances de printemps. J'adore quand mes lecteurs tendre la main et demander une recette.
Maintenant, nous allons parler de cette crème au beurre au chocolat d'exception.
Bien que je l'ai dit de nombreuses fois sur les recettes de buttercream ici sur le blog, je ne pouvais tout simplement pas arrêter de goûter celui de la cuillère. Je veux dire, vas-y ... il a un goût tout comme la mousse au chocolat! Honnête et vraiment, c'est divine crème au beurre.
Notre Mousse au chocolat au beurre est une crème au beurre à base de ganache, ce qui signifie qu'il n'y a pas de sucre ajouté. Tous sucrage vient du sucre présent dans le chocolat. En outre, à la fois salé et non salé beurre de crème douce ont été utilisés pour un parfait équilibre salé-sucré.
Depuis qu'elle est devenue allergique aux additifs dérivés de maïs pour inclure la fécule de maïs, je me suis souvenu d'inclure certains sans maïs crèmes au beurre sur le blog. Étant donné que le sucre à glacer contient la fécule de maïs, il faut éviter pour ceux qui ont un régime sans maïs. Tant qu'il n'y aura pas d'additifs alimentaires dérivés du maïs dans les chocolats ou les produits laitiers utilisés dans la recette, et le sirop d'or à base de sucre de canne pur est utilisé en lieu et place de sirop de maïs, cette recette de crème au beurre est sans maïs.
Quant à la raison pour laquelle le maïs ou le sirop d'or est utilisé dans cette recette et d'autres recettes de crème au beurre, et comme je l'ai expliqué dans mon post tutoriel pour Best Ever américain Buttercream. sucre inverti (sucres cuits sous la forme de sirop ou de sirop de maïs) est un ingrédient émulsifiant et stabilisant pour maintenir glaçages au beurre de séparation (le liquide et les matières grasses) et pour donner glaçages au beurre qui sont crémeux et de texture légère et douce et soyeuse sur la langue.
Depuis albumen (blancs d'œufs) et la caséine (crème laitière et du fromage à la crème, en particulier) sont d'excellents émulsifiants et stabilisants dans crèmes au beurre ainsi, il est la raison pour laquelle vous voyez les blancs d'œufs et les produits laitiers utilisés ainsi que les sirops de sucre pour faire les meilleurs buttercream glaçages surtout européenne glaçages tels que de buttercream français, italien et suisse. Meringue Buttercream
Voici un bon conseil de budget pour l'achat d'un bon chocolat ...
Bien que mon habitude aller en vrac chocolat belge est par Callebaut®, je l'ai testé cette recette en utilisant Trader Joe's® Pound très populaire plus de tablettes de chocolat belge. dans le chocolat au lait et chocolat noir. Pourquoi ces barres de chocolat si incroyablement populaire? Eh bien, parce qu'ils sont incroyablement savoureux, en chocolat belge de qualité et sont incroyablement prix. Vous ne pouvez pas battre ce chocolat belge pour le prix!
De plus, je aime vraiment la taille des barres à 17,6 onces parce que si vous utilisez 16 onces, une livre dans une recette, il y a un peu qui reste pour le grignotage. chocolat extra isalways une bonne chose.
Ce qui rend notre recette pour la mousse au chocolat au beurre Glaçage méchant bon?
Notre Mousse au chocolat au beurre est vraiment extraordinaire à la fois la saveur et la texture. Comme il est fabriqué à partir d'une base de ganache, en utilisant du chocolat de qualité bien, la crème et le beurre, il est crémeuse, légère et mousseuse comme la mousse au chocolat. Il est édulcoré juste et, en utilisant Salted partiel et le beurre non salé, la sensation de goût salé-sucré est en parfait équilibre.
Non seulement est-ce amusant recette de crème au beurre à faire, il est incroyablement polyvalent car il peut être adapté en fonction du lait ou les amateurs de chocolat noir ainsi que les amateurs de café avec des variations de mousse au chocolat au lait au beurre. Mousse au chocolat noir et crème au beurre Mousse Mocha crème au beurre. Il est le chocolat idéal crème au beurre au chocolat au gel, gâteaux à la vanille et de la banane en particulier. Comme il n'y a pas de sucre en poudre ou la fécule de maïs dans la recette, il est sans danger pour ceux qui sont allergiques au maïs. Enfin, il tuyaux magnifiquement pour créer de beaux gâteaux d'occasion spéciale. Maintenant, c'est bien méchant.
Concocter un lot de cette mousse au chocolat phénoménale au beurre pour votre prochain occasion spéciale ou tout gâteau de jour. Vos amis et votre famille vous remercieront et pensez que vous êtes un chef rock star pâtisserie! Je promets .
Voici Pinterest-amies des images de taille à épingler à Pinterest!
Chocolat au lait riche Mousse au beurre fabriqué à partir d'une base de ganache au chocolat sans sucre en poudre ajouté qui est crémeuse, légère et mousseuse, soyeux, et qui rappelle le dessert par le même nom. Ce rêve glaçage au beurre au chocolat est édulcoré juste et tuyaux magnifiquement. Les variations incluent chocolat noir Mousse Mousse et crème au beurre Mocha au beurre. Idéal pour le chocolat glaçage gâteau mousse-boulanger et le rêve des amoureux du chocolat dessert devenu réalité!
- Pour le chocolat au lait Mousse Crème au beurre
- 10 onces (284 grammes) de chocolat au lait de qualité bien, hachées
- 6 onces (170 grammes) fine qualité du chocolat noir, haché
- 1 ½ tasse (360 ml) de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d'or, tels que (sirop de maïs) ou de Lyle
- 1 tasse (2 bâtons / 226 grammes) de beurre salé, légèrement adoucies
- ¾ tasse (1½ bâtons / 170 grammes) de beurre non salé, légèrement adoucies
Placez les deux chocolats dans le bol d'un batteur sur socle. Dans une petite casserole, porter la crème et le sirop à ébullition. Retirer du feu et verser immédiatement le mélange de crème chaude sur le chocolat. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, environ 2 à 3 minutes. A partir du centre du bol, fouetter le mélange chocolat et crème à la main jusqu'à ce que complètement lisse. Laisser refroidir à la température ambiante.
Une fois que le mélange de chocolat refroidi, ajouter le beurre ramolli mais toujours frais. Retournez le bol à batteur sur socle électrique muni d'un fouet. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène et bien combiné. À ce stade, le glaçage doit être complètement lisse avec un aspect soyeux.
Réfrigérer glaçage dans un bol dans le congélateur pendant 5 minutes. On agite avec une spatule en caoutchouc. Répétez 3 à 4 fois plus pour obtenir la consistance de la mousse désirée. Retour bol batteur sur socle électrique muni d'un fouet et un fouet jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux comme mousse. Est maintenant prêt Buttercream à utiliser.
Pour Dark Chocolate Mousse Crème au beurre: Omettre chocolat au lait et utiliser 16 onces (454 grammes) de chocolat noir.
Pour Mocha Mousse au beurre: Ajouter 2 à 3 cuillères à café expresso poudre (granules) dans le mélange de crème bouillante et agiter jusqu'à dissolution avant de la verser sur le chocolat.
Si vous n'utilisez pas immédiatement, la crème au beurre peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 semaine dans un contenant hermétique. Le stockage plus longtemps que cela ne soit pas recommandé en raison de la teneur en produits laitiers. Lentement rapprocher de la température ambiante, mais pas tout à fait, avant de battre et de glaçage des gâteaux ou des petits gâteaux.
Si vous utilisez la crème au beurre pour les détails de tuyau, assurez-vous d'utiliser les mains froides lors de la manipulation sac à pâtisserie comme les mains chaudes peuvent facilement faire fondre le beurre.
Ce sera buttercream durer jusqu'à 3 jours à température ambiante quand sur un gâteau givré, couvert.
Recette Inspirée par: Chocolat au lait Ganache Glaçage par Matt Lewis et Renato Poliafito, de leur livre, Cuisson au four Elements. p. 198.
Recette originale Source: WickedGoodKitchen.com
Haha! Merci, Linds! Je vous remercie de la broche, mon ami. # 128578; Profitez de l'école de pâtisserie et une grande semaine à venir! bisous bisous
Freaking bonté crémeuse. C'est tout ce que je peux dire!Zainab récemment mis en ligne ... Nouvel An, Nouveau Vous: Résolutions de mode pour la nouvelle année
Merci, Monica! Bonne semaine à venir et vous restez trop chaud,!
Merci, Jessica! Un grand équilibre sucré-salé est impératif avec glaçages, ne pensez-vous pas? Dans le cas contraire, il semble toujours qu'il manque quelque chose dans le goût. Merci d'être passé et ont une bonne semaine!
Ce givrer semble phénoménal! J'aime qu'il n'y a pas de sucre en poudre ajoutée et utilisant à la fois salé et de beurre non salé semble parfait! Je ne peux imaginer comment ce goût incroyable! Je espère que vous restez au chaud, il a été vraiment froid ici aussi!
Merci, Shashi! Oh, fille ... Je suis celui qui est béni de vous connaître. Vous êtes incroyable et toujours plein d'énergie positive car il montre sur votre blog. Merci d'être passé et ont une semaine fabuleuse!