Mousse au chocolat Recette
Mousse au chocolat est un dessert pour recevoir parce que 1) il semble assez, 2) tout le monde obtient leur propre part, et 3) vous pouvez faire un jour à l'avance.
Photographie Crédit: Elise Bauer
Presque toutes les recettes que je REVU appelé pour le chocolat mi-amer. D'après ce que je peux dire, aigre-doux a un peu plus de sucre et un peu moins de cacao que le chocolat noir 70% je. Si vous allez servir la mousse droit - sans crème ajoutée ou de fruits et que vous aimez le goût du chocolat noir à peine doux, votre mousse sera parfaite avec 70%. Si vous superposez dans les fruits (framboises complètent le chocolat assez bien) et ou de la crème fouettée plus, vous aurez envie soit d'ajouter du sucre ou utiliser du chocolat doux-amer pour commencer.
Mousse au chocolat Recette
Ingrédients
(Facultatif) Framboises et crème fouettée supplémentaire
1 Fouetter la crème aux pics mous, puis mettez au réfrigérateur.
2 Mélanger le chocolat, le beurre et l'espresso dans la partie supérieure d'un bain-marie chaud, mais pas frémissante, l'eau, en remuant souvent jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat est légèrement plus chaud que la température du corps. Pour tester, mettez un peu de chocolat sur votre lèvre inférieure. Il devrait se sentir au chaud. Si elle est trop cool, le mélange saisira lorsque les autres ingrédients sont ajoutés.
3 Une fois le chocolat fondu a refroidi légèrement, fouetter les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseuse et commencent à conserver une forme. Saupoudrer le sucre et battre jusqu'à la formation de pics mous.
4 Lorsque le chocolat a atteint la bonne température, ajouter les jaunes. Incorporer délicatement environ un tiers de la crème fouettée. Incorporer délicatement la moitié des blancs juste jusqu'à incorporer, puis incorporer les blancs restants, et enfin la crème fouettée qui reste.
5 cuillère ou d'un tuyau de la mousse dans un bol de service ou des plats individuels. Si vous le souhaitez, la couche de framboises fraîches et crème fouettée. Réfrigérer pendant au moins 8 heures. (La mousse peut être conservé au réfrigérateur pendant un jour.)
Serves 5-8, en fonction de la taille des portions.
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Recette de Thomas Keller par Bouchon.
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mon mari m'a informé qui était aujourd'hui jour de la mousse au chocolat. Il était son conseil qu'il aimerait me faire un peu. J'ai suivi la recette est mais comme je ne peux pas supporter le goût ou l'odeur du café utilisé deux cuillères à café de vanille. Il est avéré formidable. J'aime vraiment la facilité de MAKNG cette recette. C'est sans aucun doute un désert que je ferai encore une fois. Merci pour la grande recette.
puis-je sauter les œufs et faire un œuf moins la mousse au chocolat?
J'ai essayé la recette et le chocolat utilisé super sombre Guttard. Il était hors de ce monde!
Je viens de terminer ce qui en fait la mousse - tellement incroyable! Quelle merveilleuse recette ... parfait en l'état. Merci!!
Cela a été facile à faire. J'ai utilisé mon crockpot pour faire fondre le chocolat et son grand bol était pratique pour mélanger le tout depuis que je la recette triplé. Cette recette a été sans gluten.