Les bases Comment faire la mousse au chocolat
Il est rare que vous courez à travers un dessert maison qui peut être fait facilement et sur un coup de tête. La plupart des recettes auront vous attend pour le préchauffage du four et le suivi vers le bas que moule à gâteau n'a pas été utilisé dans les âges. Mousse au chocolat, d'autre part, demande que vous apporter un peu plus de quelques bols et un prêt à fouetter-cuisson pas fatiguant, tamiser, pétrir, ou glacer.
Ceci est l'un de ces desserts rares qui peuvent être faites facilement un soir de semaine: il appelle à seulement trois ingrédients et prend à peine le temps pour préparer. Parce qu'il est si barebone, vous voulez vous assurer que vous utilisez des ingrédients de haute qualité, en particulier en ce qui concerne le chocolat. Lorsque vous creusez dans le produit fini avec une cuillère, vous comprendrez pourquoi: cette mousse est d'abord et avant tout un véhicule pour toutes les complexités de cacao, remettre à flot par un toupet d'air.
Une casserole
Un bol résistant à la chaleur
Deux bols de mélange supplémentaires grands
Un fouet ou au batteur électrique
Quelque chose à servir la mousse dans, par exemple petits bols, des verres de flûte, ramequins, verres de jus, ou teacups
Cinq places de semisweet de bonne qualité ou chocolat mi-amer (il n'y a pas de sucre supplémentaire dans ce dessert, afin de choisir un chocolat vous manger seul)
1 tasse de crème à fouetter très froid
Trois blancs d'œufs sans trace de jaune
1. Remplir la casserole avec un à deux pouces d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Placez le bol résistant à la chaleur sur l'eau, en vous assurant qu'il n'est pas toucher l'eau.
2. Couper le chocolat en petits morceaux uniformes et placez-les dans le bol résistant à la chaleur avec un quart de tasse de crème à fouetter (Placez la crème restante dans le réfrigérateur jusqu'à ce prêt à l'emploi).
3. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la crème est mélangée uniformément dans. Retirer le bol de la casserole et le mettre de côté.
4. Placer les blancs d'œufs dans l'un des bols propres (note: Si les bols, mélanger au fouet, ou les blancs ont toute trace de graisse ou les huiles, les blancs ne fouette pas correctement). Fouetter vigoureusement jusqu'à la formation de pics fermes. Cela signifie que les blancs d'œufs épaississent, tourner d'être clair à opaque, et se tenir debout sur leurs propres sommets pointus. Cela prendra environ trois minutes (alternativement, vous pouvez utiliser un batteur électrique).
5. Nettoyez et séchez votre fouet (ou vos battes si vous utilisez un batteur électrique). Verser le reste de la crème fouettée dans le troisième bol propre et fouetter jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Vous devriez maintenant avoir trois bols: un avec du chocolat fondu et la crème, une avec les blancs d'œufs durs, et une avec la crème fouettée.
6. demi-pli de la crème fouettée dans le chocolat fondu, puis agiter doucement dans le reste. Vous essayez d'incorporer, mais ne se dégonfle pas, la crème fouettée.
7. Replier délicatement tous les blancs d'œufs dans le mélange crème au chocolat, en incorporant à nouveau, ne se dégonfle. Vous pouvez arrêter le pliage quand il n'y a plus de poches, soit la crème fouettée ou du blanc d'oeuf, mais attention à ne pas trop mélanger.
8. Verser la mousse dans vos tasses de service.
9. Mettez les tasses dans le réfrigérateur, laisser refroidir pendant deux heures, puis servez avec de la crème fouettée sucrée ou aromatisé si désiré.
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