Neer Dosa Recette - Comment faire Neer Dosa au curry de poulet
Neer Dosa Recette avec poulet au curry (style Mangalore)
Neer Dosa avec Mangalore Chicken Curry
Depuis que je posté curry d'œufs Mangalorean que j'ai servi avec Neer Dosa. Je suis assaillie de demandes de poster recette Neer Dosa. week-end dernier, je me préparais Neer Dosa et servi avec poulet au curry Mangalore. Neer dosa, un tarif petit-déjeuner Karnataka, signifie littéralement « crêpe eau » car la pâte est d'écoulement consistance aqueuse. Neer en kannada et Tulu signifie l'eau.
Ces blancs, la lumière, le papier de dentelle crêpes minces sont très populaires non seulement pour le goût mais aussi pour la préparation simple et le manque de fermentation. Mes amis Konkani m'a donné quelques conseils sur la façon de préparer Neer dosa (appelé panpole dans konkani) qui ne colle pas à la casserole que j'ai énuméré dans la section « Conseils ci-dessous la recette de dosa Neer. Les végétariens apprécient Neer dosa avec chutney de tomate épicée ou chutney de noix de coco, saagu, Sambar, rasayana (mangue au lait de coco) et un doux mélange de jaggery et de noix de coco fraîche. Les non-végétariens en profiter avec du poulet / mouton / poisson / œuf au curry, rôti d'œuf ou de poulet / mouton / sukka de crevettes. On peut profiter de ces dosa même après qu'ils se tournent à froid.
Procédé de fabrication d'Neer Dosa Recette
Laver et faire tremper le riz pendant au moins 3-4 heures. Drainer l'eau et moudre le riz ainsi que la noix de coco râpée d'une pâte fine ajoutant de l'eau si nécessaire. La pâte a être comme un liquide en écoulement (la consistance de l'eau) et doit être lissées. La pâte quand on le frotte entre vos doigts doit être lisse et non grossière. Ajouter le sel au goût et bien mélanger. Pour tester la consistance de la pâte, la pâte ne doit pas former un revêtement sur le dos de la cuillère. Le cas échéant, ajouter plus d'eau à la pâte. Il doit apparaître comme la cohérence babeurre. Il n'y a pas besoin de fermenter la pâte. Vous pouvez utiliser la pâte à frire immédiatement pour préparer dosa Neer. Graisser un tawa de fer et la chaleur sur feu vif. Faites le test saupoudrez. Lorsque vous saupoudrez quelques gouttes d'eau sur la poêle chaude, elle doit grésiller. Réduire la flamme et versez une pleine de pâte louche (un peu plus de 1/4 tasse) des côtés du moule dans un mouvement circulaire. Remplissez le centre et le cas échéant des trous avec plus de pâte. Placez un couvercle sur la casserole et cuire à feu moyen pendant environ une minute. Le dosa restera blanc et non brun. Donc, ne pas trop cuire. Les parties vont quitter le plateau et le lay supérieur apparaîtront à sec. A ce stade, soulever lentement les côtés avec une spatule, plier en deux et plier encore une fois en deux pour former un triangle. Retirer de la poêle, déposer sur une assiette de service et servir le dosa Neer avec chutney de votre choix, curry d'oeuf ou de poulet au curry.
- Utilisez le riz vieilli. Sona Masuri fonctionne bien.
- Assurez-vous que vous la saison la casserole avec de l'huile avant de verser la pâte. Si vous ne faites pas la saison bien, le dosa collera à la casserole.
- Si la pâte est épaisse, le dosa collera à la casserole.
- Chaque fois que vous faites Neer dosa, enusure que vous mélangez bien la pâte avant de verser sur le plateau.
- Une fois que vous versez la pâte, il n'y a pas besoin d'ajouter de l'huile sur les côtés ou dans les trous comme nous le faisons pour Rava Dosa.
- Il n'y a pas besoin de retourner le dosa et faire cuire l'autre côté.
- Poêle en fonte fonctionne le mieux, mais vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive trop. Si vous utilisez une poêle antiadhésive, utilisez une casserole qui a une lèvre (côtés). Une fois que la poêle est chaude, versez la pâte dans le centre de la casserole et faites-le tourner autour de manière à former une couche mince et uniforme. Étant donné que la pâte est d'une consistance liquide, vous devriez être en mesure de tourbillonner autour de la casserole.
- Cette pâte dosa ne se transmet pas comme une pâte masala dosa. La pâte est éclaboussé sur le plateau comme on le ferait pour Rava Dosa.
- A gauche sur la pâte peut être réfrigéré et utilisé le lendemain.
- Si vous avez la pâte au réfrigérateur, l'amener à la température ambiante et mélanger très bien avant de préparer le dosa. pâte froide dosa collera à la casserole.
- Une fois que vous avez fait le dosa Neer, placez-le sur une grande assiette. Placez la deuxième dosa Neer à côté et non sur le dessus de celui-ci car il a tendance à coller à chaud.
