Oeufs à Brouillés Recette sur Food52
Notes de l'auteur: Tout d'abord, une confession: je détestais les œufs brouillés. Ils me rappellent le carton imprégné de soufre. Ou l'isolation. Des années plus tard, j'ai appris à faire crémeux, doux œufs brouillés, et maintenant je les envie régulièrement.
- 4 gros oeufs fermiers ou organiques
- 1 cuillère à soupe de mascarpone, la crème fraîche, crème, qu'est-ce que vous
- Pincée de sel et poivre fraîchement moulu, et plus encore pour servir
- Bouton de beurre salé
- Dans un bol moyen, mélanger au fouet les œufs, le mascarpone, le sel et le poivre. Soyez minutieux, mais ne vous inquiétez pas s'il y a des petits bouts de mascarpone mouchetures l'œuf.
- Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter le beurre et attendre jusqu'à ce qu'il fonde avant d'ajouter l'œuf. Si l'œuf commence à cuire tout de suite, tourner la chaleur aussi bas que possible. À l'aide d'une spatule en bois ou une cuillère, mélanger les oeufs constamment, en grattant le fond de la casserole partout dans un mouvement long et continu. Pour ce faire, pendant environ 10 minutes, le réglage de la chaleur nécessaire (soulever un peu si l'oeuf toucher la casserole ne cuisine pas du tout, l'abaisser si elle commence à cuire rapidement ou regarder du tout sec).
- Tirez les œufs hors du feu quand ils sont encore un peu custardy prospectifs, mais pas l'écoulement nasal - ils vont cuire un peu plus que vous les empiler sur votre assiette. Diviser les œufs entre deux assiettes chaudes et servir immédiatement, avec du pain grillé si vous le souhaitez, et plus de poivre noir moulu.
- Cette recette est un choix communautaire!
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plus il y a 1 an Caitlin Nickas
Fait aujourd'hui avec les suggestions de fromage à la crème et Dijon. Tellement bon! Je n'ai jamais été une grande personne d'oeuf, à moins chargé avec du fromage et on ne pouvait pas vraiment goûter l'œuf. Cela a été une merveilleuse surprise et je ne peux pas attendre de le faire à nouveau!
plus il y a 1 an Brooke
plus il y a 1 an Bernard Campanella
Neigé aujourd'hui. fait ces EGS avec une mouture de coriandre fraîche! Magnific!
il y a environ 2 ans Ron
Utilisez quelques gouttes de sauce Worcestershire avec Dijon et WOW quelle saveur à retenir.
il y a plus de 2 ans Christina DeLouise
Je l'ai entendu parler d'une recette pour les œufs brouillés doux, crémeux au bain-marie, avec juste le beurre. Tout le monde a essayé cela?
il y a plus de 2 ans Tobias B
J'utilise un grand cuillères à soupe de guacamole à la place. les avocats font tout super lisse et la saveur de lime fonctionne très bien aussi!
il y a plus de 2 ans emliza
Essayé ces ce matin avec un peu de dijon - excellent!
il y a 3 ans environ Suzanne Lee
il y a presque 4 ans Murray
Brûler le beurre! Un peu de fromage à la crème dans le mélange fonctionne très bien.
Retirer la casserole du feu. Scramble doux. Le beurre brûlé donne un bon goût.
il y a presque 4 ans Charlie
Oeufs brouillés, en utilisant petit fromage cottage caillé!
Faire mes œufs été brouillés pour plus 25Y avec du fromage cottage.
Une recette savoureuse, mais tous garantis pour les œufs brouillés humides!
Commencez par quelques œufs et se démener une cuillerée à soupe de fromage cottage en elle, (peut ajouter du bacon, du jambon, des champignons. La plupart tout ce que vous mettriez dans les œufs brouillés). aucune mesure « exacte » pour le fromage cottage.
Trouvez votre « texture » et « goût », alors profitez-en!
il y a environ 4 ans DragonFly
Sonne bien, je vais essayer demain matin. Je fais parfois des œufs brouillés et quand ils sont presque fait je mélange dans une belle sauce au fromage maison, très crémeux et bon! Merci pour le partage.
il y a environ 4 ans dndndn
il y a environ 4 ans Merrill Stubbs
Merrill est un co-fondateur de Food52.
Je suis tellement content que tu les aimais, et je vous remercie!
il y a plus de 4 ans Chris L
J'ai trouvé une astuce pour la cuisson des œufs brouillés, des baguettes!
Ils vous laisser des œufs brouillés bien, et les œufs se détacher de la casserole pendant la cuisson, au lieu d'être enroulé autour d'une spatule.
il y a plus de 5 ans EmFraiche
J'ai utilisé le fromage à la crème et ils se sont avérés très bien!
il y a plus de 5 ans mcs3000
il y a plus de 5 ans bugbitten
il y a presque 6 ans Cookie16
Je ne faisais que regarder un épisode de « Julia et Jacques Cuisiner à la maison-œufs » et Julia ont utilisé une méthode où elle a ajouté des œufs brouillés crus aux œufs brouillés cuits dans la poêle juste à la fin pour les garder crémeux et doux.
Je me demande comment cela se compare à l'ajout de crème en termes de onctuosité.
il y a presque 6 ans Burntoffering
En combinant les recettes de deux oncles, j'utilise le fromage à la crème et la poudre de curry. Toujours un énorme succès!
il y a plus de 5 ans GIOVANNI50
Mi amiga! Quel est le meilleur rapport de harina PAN et de l'eau pour faire arepas? Avez-vous ajoutez le beurre? Venezolano Importado!
il y a environ 6 ans littleknitter
Merrill, vous êtes un génie absolu! J'ai toujours détesté des œufs brouillés, (il est vrai, la plupart de mon expérience avec eux provenaient de petit-déjeuner buffet, mais je les haïs encore quand les cuisiner à la maison) et je ne pouvais tout simplement pas comprendre ce que l'appel des œufs brouillés étaient.
J'ai vu hier recette et me suis inspiré. Je les ai essayé ce matin et ils étaient les œufs brouillés mieux que je aie jamais mangé! Je suis totalement converti maintenant :-) si délicieux!
il y a environ 6 ans Merrill Stubbs
Merrill est un co-fondateur de Food52.
Je suis tellement content que tu les aimais!