Pan de Datiles
C'est le moment de l'année où je commence à penser à ce que je peux faire des cadeaux de Noël. Cette année sera un défi en raison de mon sucre nouvellement adopté obsession libre, désagréable sans produits chimiques.
Un temps, j'ai trouvé un petit gâteau de noix de date à Whole Foods qui ne contenait que les dates et les noix. Je l'ai fait quelques recherches sur les interwebs et a constaté que son appelé Pan de Datiles. et vient de l'Espagne. J'ai fait quelques hier, et dégusté aujourd'hui. Oh mon dieu, il est bon.
Ceci est une recette pour un gâteau de 2 livres, à environ 16 portions 2 oz.
1 2/3 livres dates Medjool (environ 1 1/2 livres après) par piqûre
noix de cajou brutes 1 tasse (environ 200 g)
2 tasses de noix brutes (aussi de 200g, assez curieusement)
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpé frais
1/4 c clous de girofle
1 gousse de vanille, fendue et racler les graines
1/2 c whisky (ou eau de vie, quel que soit - j'avais whisky)
Dénoyauter les dates, réserver les stands. (J'ai remarqué deux de mes dates avaient un fumagine noir à l'intérieur, alors méfiez-vous de cela.) Mettez les fosses (encore recouvertes de bonté gluant) dans un bocal avec le whisky. Ajouter la cannelle, la muscade, clou de girofle et les graines de vanille. Mettez le couvercle et secouer. Continuer à secouer de temps en temps.
Faire griller les noix au four sur une plaque à biscuits à 350 pour 5-7 minutes, juste assez pour faire ressortir l'arôme mais pas assez pour changer la couleur. Hacher grossièrement les noix dans un robot culinaire.
Combiner les deux lots de dates ainsi que les noix dans un grand bol et autour squish avec vos mains pour bien mélanger.
Maintenant, vous devez faire preuve de créativité et de trouver une sorte de récipient et mécanisme de pression. J'utilisé un récipient pour aliments en plastique large de six pouces, et un récipient d'un gallon de vinaigre. Couper un couple de cercles de papier ciré avec des rayons d'environ 2 pouces supérieure du récipient. Placer une dans le fond du récipient avec le supplément replié le long du côté. Plop le mélange de noix date dans le récipient en faisant attention que tout reste à l'intérieur du papier de cire « tasse ». Placez le deuxième cercle de papier ciré sur le dessus et mettre un poids de quelque sorte sur le dessus. L'idée est de presser le mélange dans un gâteau:
Laissez reposer la nuit sous pression au moins.
Retirer le gâteau du récipient, retournez, retirez le papier ciré du dessus et les côtés (et du fond si vous voulez). Couper en 16 portions. Comme il est fabriqué à partir de dattes séchées, les noix et le whisky, il devrait durer longtemps, même hors du réfrigérateur, mais je garde le mien dans le réfrigérateur.
par 2 oz servant:
309 calories
glucides 38g
16g Fat
6g de protéines